День рождения водки... А что за праздник без закуски!

Советы нашего нового автора @boliwar в рубрике «Тема недели»

31 января день рождения у любимого миллионами напитка. Речь, конечно же, идет о водке.

***

Дата приурочена к докторской диссертации Д.И. Менделеева, который якобы ее родимую и изобрел. На самом деле Дмитрий Иванович написал труд «О соединении спирта с водой» и преследовал исключительно научную точку зрения.

Сама именинница обладает возрастом гораздо более почтенным. Кулинарный историк В. В. Похлёбкин доказал, что дата дня рождения уходит в глубину веков и отсчет ведется от 1430 -1450 годов. С чем и согласился Международный арбитражный суд.

И пока бутылочка остывает, надо накрыть праздничный стол. Один уважаемый профессор будет с нами не согласен, но сегодня мы будем оперировать закусками холодными.
А иначе, куда же девать все то, чем нас так щедро наградила природа?

«Зимой съел бы грибок, да снег глубок» - это не про нас. У нас все на полочках, все в запасах.

Квашеная капуста

Сие блюдо, как «свадебный» генерал по праву возглавляет наш хит-парад. Мало того, что происхождение у нее нерусское, так и по возрасту ровесница императора Цинь Шихуан.
Словно древняя знахарка квашеная капуста лечит от кучи разных болезней, даже препятствует образованию онкологических заболеваний. Огромный кладезь витамина С, а вот наша «именинница» любит этот витамин из организма вымывать.
Капуста любима народом за вкусовые качества и стоимость. Как говорит народная мудрость: «И на стол поставить не стыдно, и сожрут - не жалко!».

Грибочки маринованные

Лично для меня, только один гриб может быть маринован. Это опята. Ни какой другой гриб не сравнится с этими крепкими ребятами.

***

Откройте баночку, слейте маринад и закиньте их в морозилку. Пусть замерзнут. Когда покроются самой тонкой ледяной корочкой, которую вы сможете отследить, доставайте. Посыпьте рубленым лучком, полейте маслом. Да несите уже на стол!

Грибочки соленые

Как и с опятами здесь разнообразия тоже не будет. Рыжики или грузди. Все. Просто категорическое все. Вы же осенью постарались? Собрали бочечку? Засолили по бабушкиному рецепту? Груздь уже стал красным? Пора, пора открывать. Ставьте их рядом с капустой.

Огурчики-помидорчики

В этом разделе воля-вольная. Кто-то любит тещины хрустящие, кто-то бочковые. Кто-то таким размером, чтобы не стыдно в руку взять, а кто предпочитает «на один укус».

«Водка и селедка - сладкая парочка»

Селедочку берем малосольную. Без всяких там маринадов. Аккуратно снимаем шкуру, для этого делаем разрез сверху вдоль хребта. Потом так же снимаем мясо с ребер. Нарезаем порционными кусками, кладем в селедочницу.

***

Лежать должны как солдаты на параде справа и слева, стройными рядами. Теперь по серединке, буквально взмахом крыла, мазните горчицей. Русской или французской это дело вкуса. Посыпьте все зеленым лучком, сбрызните уксусом. Полейте маслом от краев к середине. И заверните все в пленку. Пусть стоит.

Копчености

Забудьте про копченую колбасу и (не дай бог) про копченые окорочка. Только грудинка, только ребрышки и, конечно же, паштет.

***

Коптить, конечно, лучше самому, но можно купить и в магазине. Надо просто помнить, те, что на «жидком дыму» они рыжие, те, что правильного копчения, они коричневые с темным отливом. Нарезали? А то нас там уже заждались.

Остались последние мазки.
На стол надо выставить отварной рассыпчатый картофель и мягкий бородинский хлеб.
Все на столе? Именинница готова? Начинаем :)

***

Как же правильно есть такие закуски? Есть один секрет. Возьмите порцию закуски, ту, что в рот помещается. Разделите напополам. Первую половину начинайте жевать, но не глотайте. Выпейте водки с тем, что у вас получилось. И сразу закусывайте второй половинкой, а следом картошка с маслицем, да кусочек бородинского. Попробуйте.

Кстати, при таком употреблении можете удивить своих друзей. Вместо водки будет фигурировать, к примеру, хрен, который теперь вы можете есть ложками ;)

Несерьёзно о серьезном.
@boliwar
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.