Очередной рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Сезонные блюда»
Всем пятничный привет!
Грядут выходные, и у вас есть уникальная возможность приготовить что-то вкусное и принести рецепт на КОНКУРС кулинарных рецептов «Осеннее изобилие», который продолжается!
Урожай на огороде собран, самое время есть свежие сезонные овощи и фрукты, пока в них максимальное содержание витаминов и минералов!
Для вас пару самых простых, но очень вкусных и сочных салатов со свёклой.
Набор продуктов для каждого салата минимальный, времени для приготовления много не требует, легко можно приготовить пока готовится основное блюдо, и это главное их преимущество.
За оригинальный вкус салатов отвечает заправка.
Я поделюсь своими, а вам предоставляется полная свобода - экспериментируйте!
Свекольный салат с солёными огурцами и орехами
Ингредиенты
- Свёкла - 3 шт.
- Огурцы солёные - 3 шт.
- Грецкие орехи - горсть
- Чеснок - 2 зубчика
- Горчица Баварская - 2 столовые ложки
- Масло подсолнечное или оливковое - 1 столовая ложка
- Яблочный уксус - 1 ч.л.
- Сахарный песок тростниковый - щепотка
Приготовление
У меня свёкла и огурчики небольших размеров, огурцы плотные без намёка на семена.
Нарезаю огурцы вдоль пластинами, затем пластины крошу соломкой.
Длину соломки регулируйте по своему желанию.
Отварную свёклу очищаю, режу кругляшами, а затем также шинкую соломкой, примерно такой же длины, как огуречная.
Можно было натереть всё это на тёрке для корейской моркови, либо фигурной овощерезкой, но нам нравится соломка покрупнее, вот я и режу сама.
Грецкие орехи слегка обжариваю на сковороде, затем мелко нарезаю.
При нарезке сначала широкой стороной ножа давлю орех, а затем он легко режется на кусочки.
Орехов не жалейте, они должны быть в салате.
Готовлю 2 заправки:
Сахар смешиваю с яблочным уксусом, который можно заменить винным.
Заливаю соусом свёклу и перемешиваю.
Отдельно смешиваю горчицу, у меня баварская, можно заменить дижонской.
Добавляю масло подсолнечное, можно заменить оливковым.
Натираю на мелкой тёрке чеснок, отправляю к соусницу.
Всё взбиваю вилкой до однородной эмульсии.
Добавляю соус к огурцам. Перемешиваю.
Затем соединяю заправленную свёклу, заправленные огурцы и подготовленные орехи.
Даю настояться 10-15 минут и отправляю в салатник.
Несколько ядер цельных орехов для украшения блюда. Готово!
Кстати,
вы можете заменить солёные огурцы на свежие и добавить в соус тертый хрен.
Тоже будет вкусно, но имейте ввиду, что у хрена кроме острого вкуса есть достаточно сильный запах.
Второй салатик Свекольный с зеленой редькой
Также очень простой.
Важно знать какую редьку вы отправите в салат!
Мой любимый садовод вырастил маргеланскую редьку, некоторые её называют китайской.
Она не имеет резкого запаха и она в меру острая.
Редька не случайно была выбрана мной в партнёры к свёкле.
Именно сейчас редька самая вкусная и очень полезная.
Редька, кроме всего прочего, является отличным антисептиком для организма, не зря её японцы едят почти каждый день.
Ингредиенты
- Отварная свёкла - 3 шт. (у меня небольшие)
- Зеленая редька (маргеланская) - 1 шт. (средняя)
- Зелёный лук - 1 луковка
- Растительное или оливковое масло - 1-2 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Соль-перец по вкусу
Хотя маргеланская редька не такая ароматная, тем не менее лучше такой салат подавать на ужин, когда вы не планируете выходить вечером из дома.
Свёклу и редьку очищаю от кожуры.
Для этого салата свёклу и редьку я режу на тёрке для корейской моркови.
Редьку снача отдельно солю, через 10 минут сливаю выделившийся сок, затем заливаю подсолнечным маслом, и выдерживаю еще 10 минут.
Затем отправляю её к свёкле. Выжимаю лимонный сок в блюдо, добавляю молотую смесь 5 перцев.
Перья зелёного лука нарезаю наискосок длинными кусочками.
Перемешиваю свёклу, заправленную редьку, зелёный лук.
Даю настояться 10 минут, перекладываю в салатник.
Сочный, нежный, полезный салат готов.
Всем отличных выходных!
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
Читайте также
Салат из брюссельской капусты с маком
Два ярких и полезных салата из краснокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты с апельсинами и орехами
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
@vp-kulinar-club Запомню. Мы в подобный салатик изюм еще добавляли. Дикое, но вкусное сочетание)))
@irinadob550 вот!А они в булгур селедку боятся положить!
@svinsent Напрасно боятся!
@svinsent, да не то чтобы боюсь, но мандражу, что придется одной есть)
@rajskijsad так тебе же больше и достанется))
@irinadob550, попробую изюм обязательно.
Сегодня в салат с редькой вместо зеленого лука положила тонко нашинкованный полукольцами красный лук, даже больше понравилось)
@rajskijsad Затейница! )))
@irinadob550 Изюм к свекле хорошо подходит.. но классика - это чернослив :)
@olga-olga Попробую)
@olga-olga, так надо рвать стереотипы)
@vp-kulinar-club Пошла варить свеклу!! Редьки нет, а вот огурцов - полно!! И приятная неожиданность - нам в овощные лавки завезли крымские грецкие орехи!! Я смотрю, они какие-то другие - крупные, овальные, тонкошкурые. Я обычно чищенные уже беру, но эти - ну такие вкусные! Вот прикупилась...теперь почистить надо! Не сравнить с узбекскими и китайскими!
@vladenya , однозначно они вкуснее. Мы в западной Украине покупали грецкие орехи как-то давно на отдыхе, они были такие вкусные!
Маргелан - город в Узбекистане, рядом с другим известным городом - Фергана ))
@alikssandra Отлично! а я почему-то думала, что это где-то в Китае :)))
@vp-kulinar-club до чего же вкусно и красиво!!! Люблю такие салатики. И с черносливом. И с изюмом. И кедровые орехи вместо грецких. Всё вкусно!!!!
Жаль, семья отказывается есть...
@soroka , с кедровыми и я люблю, но что-то грецких дочь привезла много, надо есть) А с черносливом - моя любимвя классика!
@rajskijsad красота...
Грецкие легко улетают в грузинских рецептах...
@soroka, на раз, еще с кальмариками))
Понравилось!
Искренне ваш @fomka
@fomka, спасибо, дружище!
@vp-kulinar-club Отличные варианты - оба! Второй более хрусткий, а в первом оригинальная заправка.. с таким соусом любая трапеза заиграет :))
@olga-olga , кстати, сегодня во второй салат добавила вместо зеленого лука, который уже не растет, положила красный тонко нарезанный полукольцами, даже вкуснее показалось), а в салате он вообще невидимка) только сочность дал
@rajskijsad Красный лук это вещь! :))
@vp-kulinar-club, потрясные салаты!
@tunguska , привет! Ты вернулась? Или мимоходом?))
@rajskijsad, привет! Я не уходила, просто не каждый день захожу.))
@tunguska, а я тебя снова потеряла))
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях: