Рецепт загаданного в 22 туре Викторины блюда взят из интересной книги:
«Кулинарный сборник самых простых, скорых и дешёвых блюд. Предназначается для тех одиноких людей, которые пользуются керосиновой или спиртовой кухней, и которым дорого время и дорога каждая копейка», 1917 года издания.
Её автор, М. Сивицкая, пишет:
«Всё возрастающая дороговизна побуждает стремиться к упрощению и удешевлению жизни. Есть много совершенно простых деревенских блюд, о существовании которых или совсем не знают или пренебрегают ими. Между тем эти кушанья очень вкусны, здоровы и питательны, и стоят очень дешево».
Генеральный спонсор Воскресной интерактивной Кулинарной викторины - @golosio - команда Golos.io, выделившая нам грант на поддержку молодых авторов и уникального контента.
Действительно, собранные в книге рецепты экономны, блюда дешевы в приготовлении, но встречается, например, и такое:
«Рыбная икра. Взять простой рыбной икры, полить постным маслом и посыпать мелко изрубленным луком».
Предлагаемые в сборнике рецепты готовятся в основном на керосинке или спиртовке, но некоторые – в русской печи. Среди них кулага – то ли каша, то ли тесто.
Традиционное славянское блюдо «кулага» сейчас полузабыто. Скорее всего, в силу специфики его приготовления – длительного брожения (без доступа воздуха) в прогретой печи. Но именно благодаря этому кулага обладает потрясающими лечебными свойствами.
Целым спектром необходимых организму веществ обладают основные компоненты лечебного кушанья: ржаная мука и калина.
Ягоды калины богаты калием, магнием, железом, кальцием, фосфором, цинком, медью; содержат 13 свободных аминокислот. Ржаная мука ценна большим количеством пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов.
В народе кулагой лечили сердечные, почечные, нервные, простудные, желчнокаменные заболевания.
Впрочем, даже если готовить кулагу не традиционным способом, ее ягодная составляющая делает старинное блюдо вкусным и интересным.
Более того, недавние исследования ученых показали, что кулага отвечает всем современным требованиям рационального и сбалансированного питания. На основе исследований были разработаны технико-технологические карты и технологические схемы приготовления этой кулинарной продукции.
Итак, правильный ответ – кулага.
Первыми загаданное блюдо практически одновременно назвали @kationa и @alino4ka, причем @kationa дала старинному кушанью исчерпывающую характеристику.
Многие опытные игроки склонялись к жидкой субстанции – квасу. Особенно настойчивой в этом была @lushaya.
Интересную литературную иллюстрацию кулаги привела @hellena.
Большое спасибо всем участникам Викторины!
Наше бурное обсуждение «услышали» и поддержали команда @kulturagolosa, а также @chaos.legion, за что особая им благодарность! Они поспособствовали наполнению нашего призового фонда.
Фанфары и призы победителям!!!
@kationa и @alino4ka по 15 gbg
@lushaya и @hellena по 10 gbg
@nataliparamonova, @alikssandra и @oliko по 5 gbg
Большое спасибо всем участникам викторины! 💐
Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Знакомство с историей любой национальной кухни – дело увлекательное. Открывается столько любопытных нюансов, да и вопросов возникает не меньше. Взять ту же кулагу? Что это – каша или тесто? Нужно добавлять ее в мед или нет? А кулага и солодуха – одно и то же?
Последний вопрос вполне закономерно задала @vpervye1. Порывшись в источниках, мы пришли к выводу, что кулага и солодуха (саладуха) – это региональные названия одного и того же блюда.
Ввиду того, что название «солодуха» было озвучено @vpervye1 на первых минутах обсуждения вопроса 22 тура Кулинарной викторины, ей также присуждается приз 15 gbg.
Ура, товарищи)))
Спасибо большое))
с нетерпением ждала результатов прошедшей викторины)) и рада, что не ошиблась с ответом.
Поздравляю всех участников и победителей!!! Вместе - мы сила!
как всегда слова безмерной благодарности @vp-kulinar-club и @viromiro
За нас!!!
@kationa, поздравляю! И большое спасибо))) Выпьем за победу!) Нашу победу)))
ага...)) За нашу победу!
Чин-чин! С Победой))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
gildar, galina1, cergey-p, zaria, svinsent, sharps, alikssandra, vika-teplo, vpervye1, baltiyka, lushaya, soroka, hellen-g, duremarr, oksi-m, polojayigor, kito-boy, kr-alexey, makcl
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
спасибо за приз, очень приятно))
С победой!))
Спасибо, любимый клуб!))
Поздравляю!))))
Какие вы все молодцы! Поздравляю
@mamamasha, в следующий раз ждем вас.. И чтобы без всяких отговорок!
:))
Да я б с радостью, но быт заел... проблемки, но буду стараться не пропускать.
Спасибо за вопрос) теперь буду мучится вопросом в чём разница между солодухой и кулагой
А вот потом нам и расскажешь, когда исследования закончишь)
Я только поняла, что толком как различать эти два кушанья никто не знает)
Например, Даль:
Солодиха, влад. кулага, соложеная саламата
Солодуха, соложеное тесто, опара; солодяная кашка
Некоторые говорят, что кулага от солодихи отличается тем, что первая всегда с калиной. А у того же Даля
КУЛАГА
жен. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, ИНОГДА с калиною;
пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое постное блюдо.
И если есть настоящий солод, эти кушанья никогда не подслащивают, они и так приторно сладкие.
У нас в деревне делали солодиху и с картофелем)
Я тоже пыталась найти разницу. В Википедии синоним кулаги - саладуха. Скорее всего, это региональные различия названия схожего блюда. Вот еще нашла - http://lavkazdorovja.su/soloduha.htm
Скорее всего) и названий этих слишком много.
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопПоздравляю всех победителей! И спасибо @vp-kulinar-club за призы! Викторина очень познавательна , расширяет кругозор. Отчего мир кулинарии становится еще увлекательнее!
Спасибо за добрые слова! Поздравляю!))
Спасибо !!!! ) умеете вы завести аудиторию )))))
)))) Это аудитория такая заводная))
@vp-kulinar-club, вы не перестаёте нас удивлять новыми загадками и радовать звонкой монетой ;-))) Воскресную викторину жду каждый раз с нетерпением, спасибо вам огромное!!!!!
P.S. слово "кулага" я слышала в раннем детстве от своей бабушки, но вот истинного предназначения не знала))
Кстати, сейчас подумала. Фамилии "Кулага", "Кулагин" говорят о том, что это блюдо было довольно распространено)
Вам спасибо за любознательность и интерес)))
Поздравлялки победителям. Спасибо за поощрение.
Кулага - прям панацея)) кто-нибудь ее пробовал? Вот я - нет.
Гм, а можно эти тех. схемы? Или где их найти?
Ну, так, старинное блюдо.. наверное, мало кто пробовал! Спасибо, что может вспомнить хоть кто-то..
:))
Если кто и сможет удивить приготовлением этого блюда, то только @olga-olga!)
Ждем-ждем!
Все бы вам подтрунивать!
Кулагу я не пробовала. И вообще сомневаюсь, что в Сибири она была популярна. Хотя, может быть, и ошибаюсь)
Самих схем не укажу, а статью, в которых на них ссылаются - пожалуйста.https://cyberleninka.ru/article/n/ctarinnye-retsepty-v-sovremennyh-tendentsiyah-funktsionalnogo-i-sbalansirovannogo-pitaniya
Спасибо.))