Итоги 6-го тура Кулинарной викторины. Что ест персонаж!

***

Удивительный народ голосяне. В прошлом туре викторины брутальный, сугубо мужской вопрос легко «сделали» умницы-красавицы, а в этом туре «девичью» суть, заложенную в вопросе, с ходу прочувствовал умудренный опытом мужчина.

Теперь по существу вопроса.
Александр Сергеевич Пушкин слыл человеком, прекрасно разбирающимся в кулинарии. Да и жил он во времена, когда русская кухня в дворянской среде изнывала под натиском «наглых» французов. Такой пердюмонокль не мог не заметить отличающийся чутким вниманием к бытовым деталям поэт, именем которого даже называют современную ему эпоху.

Рассмотрим источник вопроса – фрагмент повести «Барышня-крестьянка».

Цитата
– Позвольте мне сегодня пойти в гости, – сказала однажды Настя, одевая барышню.
– Изволь; а куда?
– В Тугилово, к Берестовым. Поварова жена у них именинница и вчера приходила звать нас отобедать.
– Вот! – сказала Лиза, – господа в ссоре, а слуги друг друга угощают.
– А нам какое дело до господ! – возразила Настя, – к тому же я ваша, а не папенькина. Вы ведь не бранились еще с молодым Берестовым; а старики пускай себе дерутся, коли им это весело.
– Постарайся, Настя, увидеть Алексея Берестова, да расскажи мне хорошенько, каков он собою и что он за человек.
Настя обещалась, а Лиза с нетерпением ожидала целый день ее возвращения. Вечером Настя явилась.
– Ну, Лизавета Григорьевна, – сказала она, входя в комнату, – видела молодого Берестова; нагляделась довольно; целый день были вместе.
– Как это? Расскажи, расскажи по порядку.
– Извольте-с: пошли мы, я, Анисья Егоровна, Ненила, Дунька…
– Хорошо, знаю. Ну, потом?
– Позвольте-с, расскажу все по порядку. Вот пришли мы к самому обеду. Комната полна была народу. Были колбинские, захарьевские, приказчица с дочерьми, хлупинские…
– Ну! а Берестов?
– Погодите-с. Вот мы сели за стол, приказчица на первом месте, я подле нее… а дочери и надулись, да мне наплевать на них…
– Ах, Настя, как ты скучна с вечными своими подробностями!
– Да как же вы нетерпеливы! Ну вот вышли мы из-за стола… а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное блан-манже синее, красное и полосатое… Вот вышли мы из-за стола и пошли в сад играть в горелки, а молодой барин тут и явился.

Фрагмент короткий, но очень емкий. Что же мы можем узнать из него? Прежде всего, чувствуется симпатия и легкая ироничность автора по отношению к своим героиням. Несколькими фразами Пушкин передает и ветреность Насти, и нетерпеливость Лизы.
И, главное для нас, открываются интересные детали. Например, церемониальность званого обеда, «добравшаяся» даже до слуг. Чувствуется, что за столом соблюдается некий этикет: кто с кем сидит и т.д.
Как помним из текста, виновница торжества – поварова жена и, конечно, следовало ожидать, что муж постарается для любимой женушки. Действительно, обед длился целых три часа и запомнился героине бланманже – довольно сложным и хлопотным в изготовлении десертом.
Настя называет его пирожным, и это не оговорка.

В те времена слово «десерт» в русском языке употреблялось крайне редко.
Званые обеды завершались двумя видами пирожных – «мокрыми» и «сухими».

• Мокрые – это мороженое, кремы, бланманже, желе, компоты и кисели.
• Сухие – пироги, печенье и т.п.
  «Мокрые» пирожные ели ложками, «сухие» - брали руками.

***

В русской дворянской среде первой трети XIX века бланманже – символ изысканного десерта. Подавалось оно в самом начале сладкого стола. Бланманже – это холодный десерт из миндального (коровьего) молока, желатина и сахара. Как следует из самого названия, классический десерт должен быть белого цвета, что подчеркивало когда-то аристократичность кушанья. История бланманже насчитывает более восьми столетий, но десертом оно стало благодаря легендарному французскому кулинару и создателю «высокой кухни» Мари-Антуану Карему (1784-1833), оказавшему, кстати, большое влияние на русскую кухню.

Конечно, юная и впечатлительная Настя не могла не запомнить такой утонченный, красивый и сладкий (ну что еще девушкам надо) деликатес. Ведь всем известно, бланманже и девушка – гармоничное целое))

***

Итак, ответ – бланманже.
Правильный и, главное, развернутый ответ дала @kationa. Доблестный @svinsent назвал имя персонажа, вид угощения и очень верно и иронично (прямо как Пушкин) описал саму атмосферу повествования. Однако то ли поленился завершить ответ, то ли милостиво предоставил такую возможность другим..

Та-дам! призы –

Любознательная умница @kationa – 15 gbg
Вальяжный @svinsent – 10 gbg

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Москве. Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro