Итоги 65 тура Воскресной кулинарной викторины. Золото – для богатых!

Градация: белый хлеб – для богатых, черный – для бедных, существует с давних пор.

***

Хлеб из пшеницы всегда стоил дороже, а о существовавшей в Древнем Риме практике отбеливания муки мы писали еще в первых выпусках Кулинарной викторины.

Хороший пшеничный хлеб восхваляется в первой кулинарной книге эпохи Возрождения, в сочинении Бартоломео Платины «О кушаньях и достойном наслаждении»:

Нет ничего плодороднее и приятнее пшеницы, хотя бы только потому, что она питательнее всех прочих [зерновых], особенно если растёт на холмах, а не в долинах… Африканскую пшеницу, хлеб из которой хвалили древние, я считаю отличной от нынешней, носящей то же имя. Тот, кто изготавливает хлеб, пусть берёт муку пшеничную тонкого помола, отделив от пшеницы шелуху и сор.

Ему вторит в своей кулинарной книге «Единственное учение» Доменико Ромоли:

Пшеничный хлеб превосходит по вкусу, качеству и красоте всякий прочий хлеб, ибо из него родится кровь лучше и здоровее, чем из всякого другого хлеба… Хлеб чёрный и с отрубями менее питателен, плохо переваривается и порождает вздутие и боль.

***

Однако в Италии есть не только белый или чёрный хлеб, но и «золотой».
Это пандоро – рождественский кекс в форме восьмиконечной звезды из Вероны.

Существует две версии происхождения его названия. Есть версия, что этот десерт подавали в самых богатых домах Италии и перед подачей покрывали тонкой золотой плёнкой. Однако более правдоподобной выглядит отсылка к цвету выпечки: из-за количества яиц в составе пандоро получается насыщенно-жёлтым, за что его и зовут «золотым».

Итак, правильный ответ – пандоро, «золотой хлеб».

***

65 тур Кулинарной викторины прошел со спринтерской скоростью. На этот раз первой правильный и обоснованный ответ дала @katherina. Её поддержали (правда, без аргументации) @roman-yrolog и @svinsent.
Также большое спасибо @mamamasha за весьма познавательный обзор итальянской сладкой выпечки.

Благодарим всех участников Викторины! И фанфары победителю!

А теперь призы

@katherina как победитель получает 30 golos
@svinsent, @roman-yrolog и получают призы по 10 golos
@mamamasha получает приз 20 golos за активное участие.

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.