Верная примета рождественских и новогодних праздников – обилие всевозможной выпечки.
Объединяет рецепты праздничной сдобы наличие в ней большого количества сливочного масла, сахара или мёда. Такие природные консерванты позволяют выпечке долго храниться, не теряя вкусовых качеств и внешнего вида.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
В каждой христианской стране есть своя традиционная рождественская выпечка. Мы уже касались этой темы и даже рассматривали одно из таких блюд итальянской кухни.
Конечно, это сладкое блюдо – не единственная выпечка на итальянском праздничном столе, поэтому в этом туре Кулинарной викторины нашим замечательным игрокам необходимо назвать ещё один вид популярной в Италии рождественской сдобы.
Небольшие подсказки: выпечка эта более всего распространена в городе Верона и издавна считается прерогативой дворянства.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите, пожалуйста, название итальянской рождественской выпечки, которой в давние времена лакомилась исключительно высшая знать и дворянство.
Всем удачи в игре!
Итоги 65 тура Воскресной кулинарной викторины. Золото – для богатых!
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Венето Рождество отмечают с помощью с Пандоро из Вероны
🤘
🤘
@katherina, спасибо, вас услышали)
@viromiro http://blog-italia.ru/pandoro/ рецептик
Ингредиенты:
Сливочное масло — 170 гр
Мука — 450 гр
Молоко — 60 мл + 3 ложки
Пивные дрожжи — 18 гр
Соль — 1 ч.ложка
Яйца — 3 целых + 1 желток
Ванилин — 1 пакетик
Сахар — 125 гр
@katherina Красиво - в форме звежды в разрезе получается.. это типичная форма или случайный вариант?
🤘
@katherina , форма для выпечки красивая)
@katherina, спасибо! А рецептик можно и здесь выложить)
@viromiro
Рецепт
Для начала нужно приготовить смесь из 60 мл молока и 15 гр дрожжей. Затем добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 желток
Затем добавляем 50 гр муки и хорошенько перемешиваем. Это наше «первичное» тесто, его нужно накрыть и оставить подниматься примерно на 1 час (оно должно удвоиться в объеме). Затем сделайте смесь из 3 ложек молока и 3 гр дрожжей и добавьте в тесто.Добавляем 100 гр сахара, 1 яйцо, хорошо перемешиваем и переливаем тесто в миску с 200 гр муки. Вымешиваем тесто руками или деревянной ложкой.
Затем добавляем в тесто 30 гр масла комнатной температуры и месим до тех пор, пока не получится гладкое эластичное тесто. Накрываем тесто и опять оставляем подниматься на 1 час. Затем добавляем еще 200 гр муки.
Добавляем 2 яйца, 25 гр сахара, соль, ванилин. Перемешав тесто, снова оставьте его подниматься до увеличения объема в 2 раза, после чего поместите тесто в холодильник на 8-12 часов (на ночь).
По прошествии этого времени, достаньте тесто и аккуратно раскатайте его на столе, сформировав квадрат. Расложите сверху кусочки мягкого масла (140 гр), после чего заверните углы квадрата вовнутрь.
Хорошенько защипите края теста, так, чтобы масло не вытекло. Аккуратно раскатайте квадрат и согните его пополам, после чего положите в холодильник на 15-20 минут.
Достаньте тесто, согните его еще раз пополам и снова поместите отдыхать в холодильник на 15 минут. Вы можете накрыть тесто пленкой или положить в пакет для пищевых продуктов, для того, чтобы оно не впитало другие запахи.
Когда вы достанете тесто после последнего «отдыха» в холодильнике, раскатайте его слегка и заверните края вовнутрь. После этого сформируйте шарПоследним нашим действитем будет обмазывание будущего кекса растопленным маслом и помещение его в форму.Форма должна иметь елкомть около 3 литров и высоту 20 см, так чтобы Пандоро получился высоким.Выпекайте Пандоро на среднем уровне духовки, поставив вниз мисочку с водой. Сначала 15 минут при температуре 170°, затем уменьшите температуру до 160° и выпекайте еще 50 минут. Готовый Пандоро нужно остудить, прежче чем вытаскивать из формы, и затем, вытащив, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита и хороших праздников! 🙂
@katherina, спасибо! И картинка очень репрезентативная)
Панеттоне – типичный десерт для Ломбардии.
Существует несколько версий происхождения названия пирога. Романтическая версия гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии, «панеттоне» - родом из миланского диалекта — pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши».
Другая версия: по преданию, Тони, скромный помощник повара при кухне Людовико Моро, изобрел один из самых традиционных куличей Италии. История такая: накануне рождества шеф-повар семьи Сфорци сжег пирог, приготовленный для герцогского пиршества. Тогда Тони решил пожертвовать кусочком опары, который он отложил для своего собственного рождества. Он смешал его с мукой, яйцами, сахаром, изюмом и засахаренными фруктами, замесил все несколько раз до получения очень рыхлого и объемного теста. Результат возымел небывалый успех, и в честь его создателя Людовико Моро назвал его Пан де Тони.
Наиболее известные производители панеттоне — Alemagna, Bauli, Le Tre Marie, Motta (в алфавитном порядке). В начале XX века название компании «Мотта» использовалось фактически как синоним «панеттоне». Раньше панеттоне выпекался в домашних условиях, но и сегодня самый лучший панеттоне изготовляется самими кондитерскими — пастичериями (от итал. pasticceria).
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Panettone_-Nicolettone_2017-IMG_7085%2831752542285%29.jpg/1920px-Panettone_-Nicolettone_2017-IMG_7085%2831752542285%29.jpg
@katherina че такая быстрая-то?))
@alena4e не это глюки)) у голоса
@katherina У нас, пожалуй, более известен Bauli.. :)
@vp-kulinar-club у нас такое не найдёшь)))
@katherina, спасибо за версию)
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
nikalaich, sharker, kibela, hellen-g, lenutsa, max-max, vpervye1, cergey-p, yurchello, olga-olga, amidabudda, baltiyka, narin, soroka, amikphoto, tasha, semasping, victorskaz, mjataura, hyipov, kotik, oksi-m, vitalist, irimeiff, kondratij, mamamasha, tom123, katherina, duremarr, abloud, dim447, oksana0407, dimarss, alexxela, boliwar, kr-alexey, mryabinin, katarinka, rusalka, anandasurya, andrzhej, lushaya, ezavarov
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Вот по этой ссылке кажется все можно было отыскать и изучить: http://rustoitaly.com/index.php/8-webpages/83-2012-06-17-01-09-46, в том числе и десерт в городе Верона
ДЕСЕРТ
Веронская кухня гордится своими сладостями. Самые известные из них:
Pandoro (рождественский кулич).
Тorrone Mandorlato di Cologna Veneta (рождественская нуга)
Сroccante (миндальное печенье) знаменитое во всем мире
Semifreddo all'amaretto - Мягкое мороженое с амаретто.
Sbrisolona - песочный пирог из желтой муки с миндалями, на который нужно разлевать граппу (спирт).
Много также различных видов пирожных и тортов.
@mamamasha, ого! Спасибо))
Панфорте – итальянский рождественский пирог
По традиции в разных регионах в этот день пекут Панфорте (Panforte) – десерт с цукатами и орехами. Он многокомпонентный, но достаточно прост в приготовлении. Десерт является одним из немногих воплощений кухонного двора средневековья. За долгую историю и высочайшее качество Панфорте ди Сиена (Panforte di Siena) в 2013 году был удостоен категории IGP.
https://italy4.me/cucina-italiana/deserty/panforte.html
@julia777, ага, это тот самый десерт, который был несколько туров викторины назад)
А вот утверждают что Сеадас из Сардинии – это один из самых вкусных итальянских десертов. Представляет собой сладкий жареный «пельмень» с сыром рикотта и приправой в виде меда.
@mamamasha, я бы не отказалась от такого пельменя)))
Надо же! Итальянцы на рождество любят наш пасхальный кулич, только называется он панеттоне, а еще готовят почти татарский чак-чак под названием струффоли!
@mamamasha Да, ничто не ново.. все уже где-то когда-то бывало :)
@mamamasha, планета маленькая)))
@viromiro это точно! А вот на севере Италии готовят слойку со сладкой начинкой, которую называют штрудель. Итальянцы большие любители десертов!
@mamamasha, штрудель - потому что север Италии, Австрия близко.
Но может и золотой хлеб Пандорро
@svinsent, может)))
Возможно рождественский штоллен?
@mamamasha, очень близко)
@mamamasha Штоллен - немцкая выпечка, но весьма схожая с загаданной по составу :)
@vp-kulinar-club ну теперь то я уже вспомнила, что была когда то викторина про немецкий десерт, поторопилась как всегда
@mamamasha зато не опоздала :))
@vp-kulinar-club ага!!! но я забываю пословицу - поспешишь-людей насмешишь!
пандоро
@roman-yrolog, спасибо! А поподробнее?))
Я тоже это хотела сказать ))
@alena4e, ага, счет идет на секунды))
Поцелуй Джульеты?
@svinsent, романтично как!)