Итоги 72 тура Воскресной кулинарной викторины. Какое блюду дать название..

Немецкая кухня, как и многие другие европейские кухни, формировалась столетьями. И, хотя она также богата региональными кулинарными специалитетами, всё же есть нечто общее, позволяющее говорить о национальной немецкой кухне.

***

Известно, что знаменитый французский писатель и кулинар Александр Дюма находил её скучноватой, а Иван Тургенев вообще категоричен. Вот как описывает он немецкую кухню в своей повести «Вешние воды»:
«Кому не известно, что такое немецкий обед? Водянистый суп с шишковатыми клёцками и корицей, разварная говядина, сухая, как пробка, с приросшим белым жиром, ослизлым картофелем, пухлой свёклой и жёваным хреном, посинелый угорь с капорцами и уксусом, жареное с вареньем и неизбежная «Mehlspeise», нечто вроде пудинга, с кисловатой красной подливкой; зато вино и пиво хоть куда!»

Алексей Волосков, 1851

Однако многие не согласятся с Иваном Сергеевичем: а где же типичные для немецкой кухни колбаски? И почему нет блюд из свинины? И с чего это вдруг картофель ослизлый, в угорь – посинелый. Немцы, конечно, не маэстро от кулинарии, но готовят качественно, добротно и, что главное, с душой. А чтобы отвлечься от простоты ингредиентов, они мастера делать акцент на необычном названии.
Свидетельством этому может служить основательное блюдо, названное, впрочем, вполне поэтично и даже философски. Это – популярное кушанье «небо и земля» (Himmel und Erde).

***

Вот что пишет о нём Кулинарная энциклопедия:

«Небо и земля»
Блюдо немецкой кухни. Картофельно-яблочное пюре с жареным луком и беконом. Название происходит от легенды, что в этом блюде сочетаются яблоко земное – картофель – и яблоко небесное – собственно, яблоки. Подают «небо и землю» в качестве гарнира к жареным колбаскам и мясу.
На 4–5 порций
7 средних картофелин
2 средние луковицы
2 средних яблока
40 г сливочного масла
120 г бекона
1 ст. л. сметаны 30 % жирности
1 ч. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
6 сосисок или колбасок для подачи

• Картофель очистить, варить в подсоленной воде 20–25 минут, до мягкости.
• Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать толстыми дольками.
• За 10 минут до готовности картофеля слить в отдельный сотейник немного воды, поставить на средний огонь и бланшировать в этой воде яблоки 5 минут. Воду слить, яблоки обсушить полотенцем.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжаривать на нём яблоки со всех сторон в течение 5–6 минут, до золотистого цвета.
• Готовый картофель снять с огня. Примерно 1 стакан отвара оставить, остальную жидкость слить.
• Добавить в картофель яблоки, сметану и оставшееся сливочное масло, размять в пюре.
• На той же сковороде обжарить бекон до золотистого цвета, добавить лук и жарить ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавить сахар, лимонный сок и соль по вкусу, тщательно >перемешать.
• На тарелки для подачи положить порции картофельно-яблочного пюре, сверху выложить жареный лук с беконом.
• Подать на стол с жареными сосисками или колбасками».
  (Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 23)

***

Итак, правильный ответ: «небо и земля» (Himmel und Erde).

Вопрос 72 тура Кулинарной викторины в очередной раз показал, что для наших игроков нет преград ни на суше, ни на море, и они легко преодолевают культурные и языковые барьеры.
Первым правильный и аргументированный ответ дал эрудит @svinsent.
Свою интересную версию немецкого блюда и его рецепт предложила @nataliparamonova.
Также большое спасибо за игру @roman-yrolog и @oliko.

Благодарим всех участников Викторины! И фанфары победителю!

А теперь призы

@svinsent получает приз 15 golos
@nataliparamonova, @roman-yrolog и @oliko поощряются призами по 10 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

В качестве гонорара за публикации мы выплачиваем все движимые токены, начисленные за пост.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.