Итоги 77 тура Воскресной кулинарной викторины. Хлеб Италии

Итальянская кухня, начиная с древнеримских времён, славится продуктами из муки: будь то разнообразные хлебобулочные изделия, всевозможная выпечка, полюбившаяся всему миру паста и, конечно, пицца.

***

О том, что традиции изготовления хлеба и другой выпечки в Италии уходит корнями в глубокую древность, мы писали неоднократно. В Древнем Риме пекарское искусство достигло немыслимых высот, а качество и количество хлебобулочных изделий поражает до сих пор.

Продавец хлеба (фреска, найденная в Доме Юлия Феликса, Помпеи)

Удивительно разнообразие хлебов и в современной Италии: фокачча, микетта, розетта, чиабатта, пане казаречьо, молочный хлеб «pane al latte», тончайшие лепёшки сардского хлеба (carasau), лепёшки из каштановой муки неччи, хлеб «карсента» и многое другое. Всего в Италии существует более ста видов хлебобулочных изделий. Кроме того, на хлебной основе готовятся различные закуски, то есть антипасто, такие как брускетта, панунто, феттунта.
Италия занимает четвёртое место в мире по потреблению хлеба на душу населения, но производство хлеба в этой стране так и осталось традиционным, и его выпекают в небольших пекарнях.

***

Один из самых популярных сортов итальянского белого хлеба «родился» совсем недавно – в 1983 году. Так, по крайней мере, заявляет человек, зарегистрировавший название Ciabatta и оформивший на этот хлеб авторские права. Это – в прошлом прославленный гонщик, а ныне известный пекарь Арнальдо Каваллари. Именно он в ходе экспериментов с тестом из муки с высоким содержанием протеинов (клейковины) изобрёл «лучший в мире хлеб».
Своё название – «чиабатта» - хлеб получил за сходство с домашним тапком.

***

Как бы то ни было, чиабатта за очень короткое время стала одним из самых распространённых сортов итальянского хлеба, популярных по всему миру. Она широко используется для приготовления всевозможных бутербродов и сэндвичей в сетях быстрого питания. И, более того, стала одним из кулинарных символов Италии.
Особенности этого хлеба – хрустящая корочка и мякоть с крупными дырами.

***

Итак, правильный ответ – чиабатта

Первым правильный ответ на вопрос 77 тура Кулинарной викторины назвал @svinsent. Его ответ развернуто аргументировала @rajskijsad, за что ей большое спасибо.
Также интересную информацию о сортах и особенностях итальянского хлеба предоставили @lushaya, @roman-yrolog и @julia777.

Благодарим всех участников Викторины. И фанфары победителям!

А теперь призы

@svinsent, @rajskijsad получают призы по 15 golos
@roman-yrolog, @lushaya и @julia777 получают призы по 10 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.