Итоги 78 тура Воскресной кулинарной викторины. Картофельные фантазии

В истории кулинарии есть отдельная и очень интересная страница – история кулинарных книг. Мы обращались к ним неоднократно, и каждый раз находилось что-то любопытное. Так, если задаться вопросом – кто был автором знаменитых кулинарных книг и кто был их адресатом, открываются интересные нюансы.

Первые кулинарные книги появились ещё в античности и адресовались в первую очередь поварам. А вот авторами этих трактатов часто выступали не профессиональные кулинары, а гурманы, потратившие свою жизнь на поиски удовольствий от изысканных кушаний.

Downton Abbey ©ITV Studios Carnival Films

В суровое средневековье гедонизм, конечно, не декларировался, но это не означает, что радостей от вкусной еды тогда не искали и не испытывали.
В эпоху Возрождения кулинарные книги по-прежнему составлялись либо поварами, либо знатоками кулинарии и были, скорее, рекомендациями для себе подобных.

Всё изменилось в викторианскую эпоху, с её культом «правильного» дома и домохозяйства. Кулинарные книги выходили сотнями изданий и предназначались, прежде всего, молодым хозяйкам.

Downton Abbey ©ITV Studios Carnival Films

Расширился и регистр авторов. Теперь ими выступали не только профессиональные повара и гурманы, но и любой, кто практиковал кулинарию и хотел и имел возможность поделиться своим опытом.

Downton Abbey ©ITV Studios Carnival Films

Были среди них и жёны известных людей. Например, верная спутница классика английской литературы Джозефа Конрада (1857-1924) – Джесси Конрад (1873-1936).

В 1922 году вышла в свет поваренная книга Джесси Конрад под названием «Кулинарные советы хозяйке небольшого дома». В предисловии к пособию муж Джесси написал удивительные слова:

«Из всех книг, сочинённых на протяжении многих веков, лишь те, что касаются вопросов кулинарии, можно считать безупречными с точки зрения нравственности. В любом сочинении позиция автора может вызвать критику или неприятие, и только у поваренной книги одна и строго определённая цель. И заключается она в том, чтобы помочь человечеству обрести счастье».

Конрад считал, что скромная домашняя кулинария противостоит греху чревоугодия, стоит преградой на пути излишеств и воспитывает у человека хороший вкус.
И действительно, рецепты Джесси Конрад довольно просты, приготовление блюд не требует много времени, а сами они состоят в основном из традиционных «народных» продуктов – картофеля и мяса. Отличаются же кушанья чаще всего способом приготовления, также довольно незамысловатом.

Вот, например, рецепт potato cones.

«В картофельное пюре (возможно оставшееся от предыдущего ужина), добавьте хорошо взбитый яичный желток и смешайте его с картофельным пюре. Из картофельной массы сформируйте фигурные конусы-пирамидки. Положите их на смазанную маслом бумагу и запекайте в печи 10 минут».

В наши дни potato cones выпекаются, завернутыми в слоёное тесто.

***

Итак, правильный ответ - potato cones

Первой ближе всех правильному ответу на вопрос 78 тура подошла @vpervye1. Более того, возможно, что предложенное ею блюдо Duchess Potatoes (Les pommes duchesse) является вариацией, а то и предтечей загаданного кушанья. По крайней мере, рецепт блюд и способ приготовления очень схожи. Только состав potato cones намного проще французских Duchess Potatoes.
Удивительно, но @nataliparamonova, развивая тему Duchess Potatoes, не только привела весьма поэтические слова, воспевающие это блюдо, но и нашла фото potato cones! Вот только название это так никто и не озвучил.
Также большое спасибо @roman-yrolog и @valentinka, предложившим свои варианты английских блюд из картофеля.

Duchess Potatoes

Благодарим всех участников Викторины!

А теперь призы

@vpervye1, @nataliparamonova получают призы по 15 golos
@roman-yrolog, @valentinka получают призы по 10 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

В качестве иллюстраций использованы кадры из сериала «Аббатство Даунтаун»

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.