Кулинарное искусство – это не только изумительное сочетание ингредиентов кушанья, но и его эстетически привлекательный внешний вид. Желательно, чтобы форма и содержание блюда составляли гармоничное единство, исключая, конечно, случаи преднамеренной кулинарной интриги.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
А ещё с помощью элегантного облика можно преобразить любое простецкое по ингредиентам блюдо в шедевр поварского мастерства. И иногда даже кажется, что под натиском внешней красоты меняются в лучшую сторону и вкусовые качества кушанья.
***
Примером такого случая может служить довольно незамысловатое блюдо из картофельного пюре, смешанного с взбитым яичным желтком, сформированного далее в определенную форму и запеченного в духовке. Идея такого кушанья, предположительно, принадлежит британским домашним хозяйкам. Необычная подача пришлась по душе американцам, а уж от них, как водится, пошла гулять по миру..
Сейчас в рецептуру добавили ещё слоёное тесто.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите, пожалуйста, название «геометрического» блюда британской кухни из картофельного пюре, запеченного в слоёном тесте.
Всем удачи в игре!
Итоги 78 тура Воскресной кулинарной викторины. Картофельные фантазии
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Картофельная лазанья. Думаю тут нужна прямоугольная форма.
А вообще здорово было посмотреть на круглый квадрат или хотя бы на квадратный круг.
Могу съесть блюдо любой "геометрической" формы.
Интересно, что же это все таки...
@nadiyamikhno, спасибо за версию)
На всякий случай сдаю рецепт
1 кг картофеля
120 г размягченного сливочного масла , нарезанного на кусочки
2 целых яйца
2 яичных желтка
соль, перец, мускатный орех
Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
Готовить от 35 до 40 минут в пароварке.
Как только картофель будет готов, размять его в пюре.
Затем добавить масло, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать, пока все масло не растопится и не смешается с пюре.
Добавить целое яйцо, перемешать.
Добавить второе целое яйцо, снова перемешать.
Затем добавить 2 желтка, еще раз перемешать.
Переложить это пюре в мешок с соответствующей насадкой.
Смазать противень и выложить маленькие головки "цветной капустки"
Выпекать в духовке 200 ° в течение 25-30 минут.
Перевод и фото отсюда https://www.ptitchef.com/recettes/aperitif/pommes-duchesse-fid-287819
@vpervye1, думаю, "прелести герцогини" можно рассматривать как вариант, а может даже протообразец загаданного блюда.
@vpervye1, в принципе, очень близко. Спасибо!
@vpervye1 Пригодится!
Ах, да) они ж ещё и должны быть геометрической формы... А эти просто красивые
@vpervye1, спасибо за версию) Эти красавцы очень похожи на верхушку загаданного блюдо. Хотя этого может и не быть.
@vpervye1 И вправду, красивые!
Наверно а не права, поскольку французы считают это блюдо своим . Les pommes duchesse яблоки герцогини, а не картошка герцогини , как в английском варианте
Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — слоёная запеканка из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рублёного ножами мяса) и с покрытием из картофельного пюре, классическое блюдо британской кухни. Традиционно он щедро сдабривается классическим вустерским соусом и розмарином. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква. Все овощи пассеруются и долго тушатся с мясом и специями. После готовности, вся масса из овощей и мяса, выкладывается в форму. Сверху овощи с мясом покрываются слоем картофельного пюре, и все отправляется в духовку. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3
@valentinka, спасибо за версию) но начинки в блюде нет.
@viromiro так картошка же и есть начинка! :))
@vp-kulinar-club, это да. Но первоначально картошка была без теста. Сама по себе))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, nikalaich, galina1, strecoza, vasyl73, maksina, midnight, hellen-g, lenutsa, vpervye1, nefer, amidabudda, mishka, svinsent, yurchello, gapel, liseykina, olga-olga, cergey-p, baltiyka, soroka, semasping, tasha, francisgrey, mamamasha, maxiandr, victorskaz, genyakuc, veta-less, oksi-m, lelya, vitalist, mjataura, irimeiff, duremarr, zhenek, katherina, lushaya, bitclabnetwork, makcl, dim447, archibald116, chimborazo, oksana0407, alexxela, boliwar, chirakovalsky, amelina.elena, katarinka, dimarss, mryabinin, alexabakan57, ezavarov, andrzhej, rusalka, borgerry
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ну вот скорее да, картофель дюшес...только причем здесь английские домохозяйки...? и слоеное тесто...
"А картофель "дюшес" (pommes duchesse)… О, этот божественный картофель дюшес, с именем сладкой ароматной герцогини-груши! Представьте себе, что вы приготовили картофельное пюре, добавив в него по ошибке не картофельный отвар из расчета 20% к общему весу, а сливки (ну, случайно перепутали котлы), яичные желтки и сливочное масло. Затем, пока старшина сладко дремлет в каптерке, взяли кулинарный шприц, понавыдавливали на противень самые разнообразные фигурки из пюре (сообразно вашему умению и фантазии), смазали их взбитым яйцом для блеска, да и запекли в духовке… Что получилось? Неуставной праздник! Особенно, если выложить фигурки вокруг целого куска мяса или большой жареной рыбины. В этом случае гости сами разложат блюдо по своим бачкам. Причем, довольно быстро…
То же самое пюре можно выдавить на противень в форме гнезд, заполнив центр каждого томатным конкасе (бланшированными, очищенными от кожицы и нарезанными мелкими кубиками помидорами), присыпав сверху сушеным базиликом и подрумянив в духовке или под верхним огнем саламандры. Перед вами — "картофель маркиза" (pommes marquise), наверняка, вполне обычное во французской армии блюдо".
https://www.gastronom.ru/forum/post/126
@nataliparamonova вот сообразно фантазии, надо не на противень, а .. пэмс..
спойлери тогда не на тарелку его, а .. пэмс..
спойлер:))
А вот это вообще бомба!
@nataliparamonova Геометрия хороша, это точно! очень доходчивая!
вот фотка интересная)))
@nataliparamonova Суперфотка! :))
Это что, картошка там?
@vp-kulinar-club, вроде того)
@nataliparamonova А что там про них написано то?
@vp-kulinar-club, а вот, трубочки это!))))) Вспомнила!)))
@nataliparamonova Ну вот, осталось выяснить какой геометрической формы трубочки :))
цилиндры?
@vp-kulinar-club, ничего, просто как вариант подачи(((
Я даже не знаю как их обозвать)) Рогалики? Рожки? Улитки?
дубль
@nataliparamonova, так это же оно!)))
@vp-kulinar-club, аааа, пирожки с картошкой! Точно?)))))))))))))))
@nataliparamonova Ну да.. осталось с геометрией определиться :))
@vp-kulinar-club, в формы для кексов?...) Типа маффины?
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa Большое спасибо за вашу поддержку!
Еще одно распространенное блюдо — корнуоллский пирог. Это пирог овальной формы, сделанный из слоеного теста и начиненный кусочками мяса, картошкой и луком. Иногда в качестве начинки используют курицу или сыр.
Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=20779
@roman-yrolog, спасибо за версию) Это знаменитый пирог! Один из самых знаковых для Англии.
Duchess Potatoes?
круглый квадрат :)
@oliko, почти)))))
@viromiro, тогда квадратный круг :)
@oliko, и немного вверх))
@oliko :)))
пастуший пирог
Пай энд мэш (Pie and mash) — одно из классических английских блюд, которое переводится как «пирог и пюре».
@roman-yrolog, спасибо за версию)
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории: