Итоги 79 тура Воскресной кулинарной викторины. Традиции прошлого

Интересным источником сведений о старорусской кухне выступают произведения писателей-бытоописателей и воспоминания так называемых «старожилов».
В этих книгах запечатлено дыхание повседневной жизни, канувшие в небытие приметы и обычаи, любопытные и не всегда понятные нам мелочи будней и праздников ушедших времен. Много внимания в них уделяется и кулинарным практикам и традициям прошлого.

***

Одним из таких кладезей информации о быте различных сословий дореволюционной России являются воспоминания поэта и писателя Ивана Алексеевича Белоусова (1863-1930) «Ушедшая Москва». В них, в частности, описывается ассортимент уличной еды для мастерового люда: гольё, всевозможная выпечка и напитки.

***

Упоминаются и гречневики:

«В посты торговцы выходили с гороховым киселём, вылитым и застуженным прямо в лотках. С лотков продавались гречневики или как их произносили: «грешники», они выпекались из гречневой муки, в особых глиняных формочках. Гречневик представлял из себя обжаренный со всех сторон столбик высотою вершка в два; к одному концу он был уже, к другому – шире.
На копейку торговец отпускал пару гречневиков, - при этом он разрезал их вдоль, и из бутылки с постным маслом, заткнутой пробкой, сквозь которую было пропущено гусиное перо, поливал внутренность гречневика маслом и посыпал солью.
Гречневики были вкусны в горячем виде, холодные же служили торговцам для другой цели, - они из них устраивали особую игру; эта игра состояла вот в чём: на лотке был вырезан кружок: вершка два в диаметре; в середину этого кружка ставился гречневик широким основанием книзу; сверху на гречневик клалась копейка: надо было ударить ножом по гречневику так, чтоб он вылетел из кружка вместе с копейкой. Игра эта требовала особой сноровки и расчета силы удара, потому что гречневик большей частью от удара вылетал, а копейка падала в кружок – это означало проигрыш, и копейка поступала в пользу торговца. Если же копейка вылетала из кружка, играющий получал бесплатно гречневик».
(И. Белоусов. Ушедшая Москва)

***

Итак, правильный ответ – гречневик.

Правильный ответ 79 тура Кулинарной викторины дался нелегко, но всё же @valentinka нашла его. Кроме того, в ходе обсуждения участниками Викторины были собраны любопытнейшие материалы о разнообразных постных блюдах, что имеет, несомненно, собственную ценность. Много интересной информации о таких вкусностях предоставили @vladenya, @iolka66 и @julia777. А первой на тему изделий из гречневой муки вышла @roman-yrolog.

***

Большое спасибо всем участникам Викторины. И фанфары победителю!

А теперь призы

@valentinka получает приз по 15 golos
@roman-yrolog, @vladenya, @iolka66 и @julia777 получают призы по 10 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.