Благодаря участникам 82 тура Кулинарной викторины мы узнали, какой разнообразной и оригинальной является одна из интереснейших региональных кухонь России – уральская кухня.
Своеобразие уральской кухни объясняется тем, что в ней переплетены кулинарные традиции многих народов, как коренных, так и пришлых: пермяков, башкир, татар, коми, казахов, удмуртов, русских. Также большое значение имеют географический и климатический факторы. Богатые ресурсами леса, озера и реки издавна поставляют на стол уральцев дичь (мясо лося, зайца, рябчика, куропатки, тетерева и т.д.), ягоду, грибы, рыбу, дикорастущие растения.
Диктовали свои правила и суровые зимы, короткое лето: еда должна быть «добротной» и сытной, а также содержать много долговременных запасов.
Особая «статья» уральской кухни – мучные блюда. Это, конечно, в первую очередь легендарные уральские пельмени. Особенность традиционных уральских пельменей – использование в фарше трех видов мяса в определённой пропорции: 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Кроме мясных пельменей в уральской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой.
Также на Урале всегда пекли вкуснейшие шаньги, пироги с различными начинками – с рыбой, грибами, картофелем, капустой и пр.
Не затерялись среди обилия вкусных и сытных мучных блюд так называемые «посикунчики» – маленькие, миленькие, очаровательные то ли пирожки, то ли пельмешки с невероятно сочной начинкой.
«В начинку посикунчика кладётся самый разнообразный фарш или же мелко рубленное мясо – баранина, говядина или свинина. Есть и овощные компоненты: редька с мёдом или печёная репа. В общем, разнообразных вариаций – тьма тьмущая. При этом в каждом уральском городе или же деревушке вам наверняка расскажут, что именно их посикунчики самые правильные, а все другие – подделка и новодел…
Посикунчики получили такое название, потому что они брызжут соком при надкусывании, то есть «сикают», как говорили раньше. Этот глагол сейчас звучит довольно необычно, но он есть в словаре Даля. И раньше был довольно нейтральным. Впрочем, есть и другая версия происхождения названия. Согласно ей, посикунчиками пирожки стали называться из-за того, что мясо для начинки очень мелко рубили, буквально секли».
Павел Сюткин, историк кулинарии (***)
Итак, правильный ответ – посикунчики.
В 82 туре Кулинарной викторины несомненным лидером стала @vladenya. Она не только практически моментально дала правильный ответ, но и собрала богатейшую коллекцию блюд уральской (и не только) кухни. Чуть позже правильную версию поддержали @mamamasha и @vpervye1.
Также много интересных и обширных сведений о кушаньях уральской кухни предоставили @nataliparamonova и @mamamasha.
Большое спасибо всем участникам Викторины. И фанфары победителю!
А теперь призы
@vladenya получает приз 20 golos
@mamamasha, @nataliparamonova и @vpervye1 получают призы по 15 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, nikalaich, strecoza, maksina, vasyl73, hellen-g, midnight, lenutsa, vpervye1, amidabudda, nefer, mishka, svinsent, gapel, cergey-p, yurchello, olga-olga, liseykina, baltiyka, soroka, alikssandra, semasping, lanna, tasha, katherina, mamamasha, maxiandr, victorskaz, veta-less, lelya, genyakuc, oksi-m, vitalist, duremarr, zhenek, bitclabnetwork, archibald116, dim447, chimborazo, kotik, oksana0407, evgeniybb
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Спасибо за приз!)
Я на Урале ни разу даже не слышала о посикунчиках))))
Узнала про них буквально года два назад) Из передачи про путешествия))
@nataliparamonova Урал большой и многоликий.. получается, некоторые секреты только для своих придерживает :))
@nataliparamonova, забавно)
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa Большое спасибо!
Название какое смешное. :)
@lanna и трогательное)
@viromiro Ога.
Про посикунчики я узнала примерно год назад, увидев рекламу в "Монетке". На тот момент их уже не было в продаже, так я и не попробовала :-(
@vladenya! Поздравляю!
@vp-kulinar-club спасибо за викторину и за приз!!!
@viromiro, спасибо за интересный вопрос. Была в Перми, но никто нам посикунчиками не угощал)
Сарапул угостил кундюмами, а вот пермяки и ресторан пермского корабля дали маху)
@rajskijsad, ничего себе! А сложилось впечатление, что в Перми посикунчики на каждом шагу)
@viromiro, мы ж с корабля с экскурсией ходили, и нас в посикунчиковые не повели, а привели в ресторан), где их не подавала. Вот это и обидно)
@rajskijsad, видимо, для своих посикунчики берегут)
Поздравляю Победительницу!
Татьяна @vladenya - у нас знатный кулинар.
Может, приготовит для нас посикунчики, и оформит пост для Клуба!
С меня дополнительный приз. А какой не скажу))
Ой, спасибо большое!! Название, действительно, такое смешное!!))Посикунчики. Где-то прочитала, что жир при надкусывании брызжит, т.е. сикает))Вот и название оттуда)) Правда-правда, в интернете вчера! А у нас тоже такие не то пирожочки, не то варенички продаются, но мы их зовем - самсушки. Маленькие самсы)))
@vladenya, Вы молодец! Столько интересного нашли))
@viromiro Спасибо большое! расширяем кулинарный кругозор! Вместе с вами, разумеется!!
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп