Итоги 83 тура Воскресной кулинарной викторины. Мясо в центре пира

Итальянская кухня удивительно разнообразна, но надо признать, что в первую очередь во всём мире вспоминают пиццу, пасту и ризотто. Между тем региональные кухни Италии – просто сокровищницы изумительных и изобретательных блюд, поражающих многообразием вкусов и замысловатостью ингредиентов.

***

К тому же следует помнить, что основным блюдом в классическом итальянском обеде является мясное или рыбное блюдо. Мясо и вино в средиземноморской культуре всегда считались неотъемлемой частью пиршества.

***

Во времена Римской империи мясные блюда были роскошными, а для пиров запекали туши целиком. Самым распространённым блюдом для пиров был кабан.

***

В отличие от современной кулинарии Италии, римские повара готовили многие блюда из внутренностей животных (почки, яички, рубец и т.д.), либо из таких частей туши, которые сейчас используются крайне редко: хвосты, уши, кожа, вымя и прочее.

***

В средние века в итальянской кулинарии отдавалось предпочтение свинине, но в эпоху Возрождения вкусы изменились. На первый план выходит телятина.

По всей видимости, именно из тех времён до нас дошла bistecca alla fiorentina – блюдо столицы Тосканы, Флоренции, знаменитый огромный «флорентийский бифштекс», вес которого может достигать 1,5 кг. Он готовится исключительно из мяса коров долины Кьянти. Этот деликатес готовится на решётках, положенных над углями, практически без всяких приправ: солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом бифштекс только перед употреблением. Мясо хорошо сочетается с сухим красным вином «Кьянти».

Чтобы полюбоваться «внутренним содержанием» bistecca alla fiorentina, а также узнать о его происхождении, можно заглянуть в обсуждение вопроса 83 тура Кулинарной викторины и посмотреть комментарии @vpervye1.

***

Итак, правильный ответ – bistecca alla fiorentina, «флорентийский бифштекс».

83 тур Кулинарной викторины прошёл довольно быстро.
Практически одновременно правильный ответ предложили @vladenya, @iolka66, а следом за ними @vpervye1. Кроме того, @vpervye1 рассказала удивительную и странную историю появления bistecca alla fiorentina, а @vladenya нашла немало других вкусных итальянских кушаний из мяса.
Также нашу коллекцию итальянских мясных блюд обогатила @mamamasha.

Большое спасибо всем участникам Викторины. И фанфары победителям!

А теперь призы

@vladenya, @iolka66, @vpervye1 и @mamamasha получают призы по 20 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!

Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.