Итоги 95 тура Воскресной кулинарной викторины. Казусы несоответствия

Основа датской кухни – крестьянская еда, бытовавшая до начала промышленной революции середины 19 века. Пищевые практики того времени основывались на натуральных продуктах, которые можно было вырастить возле своего дома или добыть в непосредственной близости от него. Разные виды капусты, ржаной хлеб, рыба, свинина – основа тогдашнего рациона. Позднее к нему добавился картофель.

***

Индустриализация привела к увеличению потребления мяса и расширению ассортимента овощей. В это же время начали организовываться молочные кооперативы, деятельность которых дала возможность развивать производство молочной продукции в промышленном масштабе. Внедрение в быт дровяных плит и мясорубок позволило массово усовершенствовать техники приготовления пищи – блюда из мясного фарша, жареные на сковороде свинина и рыба, появление десертов из тушеных ягод и фруктов, а также разнообразные варианты выпечки – торты, печенье.

Вопрос 95 тура Воскресной кулинарной викторины касался как раз десертов, до которых датчане весьма охочи.

***

В течение последних двухсот лет рецептуры блюд, конечно, изменялись, но приверженность датчан к соблюдению традиций способствовала сохранению привычных им названий. В ряде случаев это привело к своеобразным казусам несоответствия.

Характерным примером служат пончики Æbleskiver (досл. «кусочки яблока»). Ныне яблок блюдо не содержит, а представляет собой жареные в жире шарики из сдобного теста. Для достижения безупречной формы и экономии масла датские умельцы придумали даже специальную сковороду с полусфрическими лунками, в которые погружается тесто.

датские пончики эблескивер

Еще один пример – Æblekage (дословно «яблочный пирог»). На самом деле сегодня так называют холодный десерт, который собирается послойно из тушеных яблок, крошек миндального печенья и взбитых сливок.

Из ягодных десертов в датской кухне номером один считается Rødgrød (досл. «красная каша»), которая представляет собой смесь очень густого киселя из сока красных ягод с целыми ягодами. Когда-то она загущалась ячменной крупой, теперь для этого используется крахмал. А название сохранилось.

***

Итак, правильные ответы – пончики Æbleskiver, яблочный десерт Æblekage и красная каша Rødgrød

В ходе обсуждения вопроса каждый из участников внес свою лепту, были найдены и другие десерты с примечательными названиями.
Пончики первым и буквально со старта назвал @svinsent, яблочный «пирог» нашла @roman-yrolog. Несколько интересных названий принесла @soroka, а следом @vladenya дала информацию и объяснения по целому ряду датских десертов.

Большое спасибо всем участникам Викторины! И фанфары победителям!

А теперь призы

@svinsent, @roman-yrolog получают призы по 30 golos каждый,
@soroka, @vladenya получают призы по 25 golos каждый.

Peder Severin Krøyer - A luncheon

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины 18-00 по Мск!

Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей ))

—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.