Благоприятный климат Средиземноморья обеспечивает жителей Аппенинского полуострова и прилегающих островов великим разнообразием пищевого сырья.
Однако, экономное отношение к продуктам питания – одна из характерных черт итальянцев. Как образчик иронии по этому поводу можно вспомнить итальянскую поговорку – только дурак съест курицу, которую можно продать..
Да, самый хороший кусок на продажу, а вот виртуозно использовать остатки – одно из главных умений и крестьян, и рыбаков.
С наступлением холодного времени года в Италии, как и в соседних с ней странах начинается сезон забоя свиней. Для животноводов это очень ответственный период – заготовка мясных продуктов весьма хлопотное и трудоемкое занятие. Лучшее мясо идет на производство деликатесов, коих итальянцы научились делать множество.
Такой скоропортящийся продукт, как свиная кровь, идет на приготовление кровяных колбас ..
Кровяная колбаса по-итальянски – Migliaccio (мильяччо)
В рецептуру кровяной колбасы, кроме основного компонента, входят наполнители из круп, муки, пряностей и других вкусовых добавок. Оболочкой, как и для других колбас, служат очищенные кишки.
Если оболочки не хватает?.. Блюду можно придать другую форму, не подходящую для длительного хранения, но подходящую для непосредственного употребления.
Так родился способ приготовления блинчиков из теста с добавлением свиной крови.
А что! Выпекаются они моментально, питательную ценность имеют великую, а сил и времени отнимают минимум.. от основных работ практически не отвлекают.
Эти блинчики называли так же – мильяччо.
Кто-то пек их тонкими, кто-то пек в виде пудинга, запеканки, пирога.
Кровь продукт сезонный, а пирог, который поедался в охотку и с удовольствием оставался в памяти на весь год.. почему бы не испечь такой же, заменив дефицитный ингредиент повседневно более доступными – яйцами, маслом, молоком, рикоттой..
Такой себе обескровленный мильяччо.. но по-прежнему «мильяччо»!
Пирог мильяччо до сих пор популярен в кухне таких регионов Италии как Эмилия-Романья, Тоскана, Умбрия, а также в Кампании. И он весьма многолик, можно, не боясь, заявить, что в каждой деревушке имеется свой уникальный рецепт.. а с кровью он или нет – зависит от сезона.
Во время карнавальной недели, перед началом пасхального поста, животных не забивают, а потому традиционный праздничный пирог мильяччо пекут из манной крупы с рикоттой.
Итак, правильный ответ – Migliaccio (мильяччо)
Сложность вопроса 99 тура Воскресной кулинарной викторины не испугала участников. Ими был найден целый ряд интересных итальянских десертов, в том числе карнавальных.
Огромная благодарность всем участникам викторины!
А теперь призы
За активное участие @vladenya и @svinsent получают призы по 30 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, chugoi, boddhisattva, nikalaich, galina1, strecoza, maksina, hellen-g, vpervye1, midnight, max-max, lenutsa, amidabudda, nefer, svinsent, abloud, gapel, olga-olga, liseykina, mishka, soroka, narin, yurchello, radomir, baltiyka, semasping, tasha, katherina, brainmechanic, maxiandr, victorskaz, veta-less, hyipov, tom123, lelya, oksi-m, vitalist, mjataura, blog-food, lushaya, zhenek, bitclabnetwork, dim447, yroslav94, makcl, archibald116, chimborazo, korzhimanov, oksana0407
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Спасибо большое! Как интересно!! Я даже не встречала такого блюда!! Я имею ввиду в интернете вчера, когда искала. Но ссылаюсь на усталость - только приехала. Когда туда летишь, так классно! В 7 утра вылетаешь, в 7 утра мск прилетаешь!! А назад...Вылет почти в полночь, а прилетаешь в 6-7 утра. Без ночи)). Цирк вчера был! Опять в Омске не туда свернули))) Пришлось у полицейских, кот. даже нас не хотели останавливать, спрашивать. Сто раз ездили, а тут чот заплутали))) И на таможне всего 20 минут стояли!! Дорогу сделали отличнейшую! Что у нас (турки строили, я дружу с их директором), что в России. Везде бы так. 400 км не заметили как прошли!!
@vladenya Это здорово, когда есть плюсы, компенсирующие дорожные неприятности :))
Погугли по названию мильяччо - рецепты есть и в рунете.
@vp-kulinar-club ок...очень интересное блюдо!!!!
Очень сложный вопрос был. Я так и не нашла ответа. Свинни и Татьяна - самые ответственные участники предложили хорошие варианты.
@rajskijsad Надеемся, новые знания об итальянской кухне получили все, кто заглянул на Викторину :))
@vp-kulinar-club Приз в фонд клуба!
@svinsent Спасибо за пополнение призового фонда Викторины :)