Хворост. Не дрова, а печеньки

Рецепт от @chernyy-povar в рубрике «Национальные особенности еды»

---

Ну, в этой статье я, наверное, никому Америку не открою. Очередную русскую национальную выпечку - Хворост - можно сейчас и в магазинах купить.

Правда, этот конкретный рецепт хвороста дал мне мой собственный отец (он у меня электронщик и ни разу не повар, если что). И дал он его со словами «это рецепт моей мамы, получится у тебя так же как у неё - разрешу опубликовать».

Процесс достижения вкуса бабушкиного хвороста у меня растянулся на две попытки.
Но теперь результат получен, и публикация высочайше разрешена.. Так что, ловите!

Ах да! Ещё должен предупредить, что тесто тут делается довольно легко, а вот выпечка потребует довольно много времени. Впрочем, пока хворост печётся, займётесь чем-нибудь другим… общественно полезным…

Состав:

Мука - 350 грамм

Яйцо - 2 штуки

Сахар - 3 столовых ложки

Соль - щепотка (1-2 грамма)

Сметана - 100 грамм

Сливочное масло - 50 грамм

Сок лимона - 1-2 грамма или четверть чайной ложки

Жарить-печь мы будем во фритюре, поэтому понадобится много растительного масла. А в конце посыплем наши печеньки сахарной пудрой, так что ею тоже стоит запастись.

Сосредоточились, собрали ингредиенты и погнали!

Смешиваем яйца, сахар, соль и сметану. И получаем некую жидковатую массу. Сливочное масло перемешиваем с мукой (без особого фанатизма, примерно как на песочное тесто, то есть лишь бы масло более-менее равномерно разошлось по муке). Добавляем жидкую часть и вымешиваем тесто.

Получится оно не так чтобы очень тугое, но раскатывать и хранить единым комком в холодильнике можно. Завернём тесто в пищевую пленку (чтобы не заветрилось) и дадим полежать минут этак десять. В принципе, его можно в холодильнике сутки-двое хранить, оно не испортится.

Собственно теперь будем готовить из теста сами печеньки.

Раскатаем кусочек теста до толщины 2 мм (мукой посыпайте и стол для раскатки и тесто, не бойтесь). Порежем его на полоски длиной десять сантиметров, а шириной в полтора-два.

Посредине полоски делаем короткий разрез и продеваем в него один из торцов, получим этакие полоски вывернутые наизнанку (ну ладно, ладно перекрученные, как на картинке).

Собственно эти заготовочки и будем печь-жарить во фритюре до нежного золотистого цвета. Откидывать на бумажное полотенце (чтобы вышло лишнее масло) и обильно посыпать сахарной пудрой.

Это и есть Хворост. Хрусткие, тоненькие, потрясающе вкусные печенья по рецепту моей бабушки. Наслаждайтесь!

Ну, и по установившейся традиции, вот картинка-ссылка для скачивания страницы из моей кулинарной книги.

Поддержать издание моей книги в бумаге можно на краудфандинговой платформе Boomstarter

А с вами был @chernyy-povar!

До новых встреч и новых вкусняшек!
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Калужское тесто. Незаслуженно забытое лакомство
Курабье. Двойная жизнь
Конфетки-бараночки! Делаем баранки дома

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.