День древнего грека начинался с хлеба, смоченного в вине. Вот и весь завтрак. Однако за кажущейся простотой ритуала стоит великое знание секретов изготовления этих замечательных продуктов.
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто первым назвал и аргументировал правильный ответ.
Греки выпекали столь разнообразный и вкусный хлеб, что им могут позавидовать современные хлебопеки. Ценили греческий хлеб и древние римляне. Это привело к тому, что к концу Республики (конец I до н.э.) почти весь хлеб выпекался выходцами из Греции.
Собственно латинский вклад в искусство хлебопечения – это знаменитый пиценский хлеб.
Состав хлеба довольно необычен: основой ему служила мука из полбяной крупы, но не простая, а с секретом, притом местного свойства. Чтобы придать ей белизну, производители использовали …, добываемый из …, находящегося между Путеолами и Неаполем.
Такая мука называлась алика. Ее вымачивали и смешивали с соком вяленого винограда. Получившееся тесто выпекали в глиняных горшках до тех пор, пока те не треснут и не развалятся. Полученный хлеб макали в смесь меда и молока и только потом ели.
А теперь – ГОНГ ! и вопрос 2-го тура.
C чем смешивали перемолотую полбяную крупу для придания муке белизны и нежности?
Всем удачи в игре!
и Гугл в помощь..
Я думала, что это широко известный факт.. Мне кажется, что я еще со школьных времен знаю.
:))
Видимо, я пропустила этот урок))
Казалось бы, для того чтобы получить белую муку, нужно отсеять примеси, а тут что, наоборот?
Все верно, в этом случае необходимо именно добавлять и смешивать. Белый цвет образуется в результате смешения.
Гугл говорит, что Плиний говорит, что в других местах, кроме Пицены такой белой муки было не сыскать. И поэтому ее научились фальсифицировать.. из египетского зерна.
Думаю, мел.
Обоснуйте, пожалуйста, Ваш ответ)
Жена только вопрос услышала, так сказав. Я по цитате:
Чтобы придать ей белизну, производители использовали …, добываемый из …, находящегося между Путеолами и Неаполем.
Подумал что она права что еще могут добывать для белизны?) Не уголь же )))
Ага, это как в старые времена в России чай фальсифицировали - добавляли ржавые железные опилки.. для навару.
:))
Ого, не знала об этом.
Понятно. Хорошо, ответ принят)
Честно, не обосную, жена так сказала)
Жену на ковер!
Пусть объясняется!
Хорошая аргументация)
Так спросите жену еще раз))
Жены ответ: это не токсично, это белый цвет + напоминает муку в молотом виде )
Производители использовали мел, добываемый из "Белого холма"...
А где обоснование?
Это известный факт!
Вопрос: "C чем смешивали перемолотую полбяную крупу для придания муке белизны и нежности?"
Ответ: С мелом определённого состава, добываемого из "Белого холма", находящегося между Путеолами и Неаполем.
Ответ исчерпывающий)
Давайте приз, кулинары!!
У нас тут @bag уже выдвинул такую версию. Правда обосновал по-другому. Мол, жена так сказала!
:)
Ого! Какие люди участвуют в нашей викторине!
Засмущали )
Просто не могу пройти мимо, когда по Венгрии старые или недостоверные данные /инфу вижу )
Veni, vidi, vici??)
Википедия ) Кстати я иногда и там пописываю ))
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
knopki, sonyanka, vas, gildar, urii, shuler, tom123, renat242, olga-olga, svinsent, karusel1, sharps, tunguska, vika-teplo, zazazum, anomalywolf, ogion, nerengot, bag, duremarr, foxycat, roman1973, xsen, anr
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
@vp-kulinar-club Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопот мела сводит зубы... не хочу хлеб с мелом)
Кальций как-никак!
:))
Это точно)
)) А некоторые в детстве мел едят)
некоторые в деревне печку обгрызают)
))) Ага, и известку отколупывают))
@vp-kulinar-club Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопИспользовалась νίτρον - щёлоч
В переводе с греческого - сода, средство для стирки..
??
Зовем @viromiro оценить версию.
Извините, вчера покинула вас))
Сурово)) А почему щёлоч?
Похоже, я сегодня опоздала. И правильный ответ уже есть.Сейчас к пшеничной муке добавляют полбяную при выпечке, а раньше обеляли, вот оно как!) Кроме мела ничего на ум не приходит. Разве, что мел бы каким-то особенным
Похоже! :))
Да они вот тоже, оказывается, пытались выдавать чистейшую пшеничную муку высшего сорта за смесь грубой муки с мелом.. за что и прослыли известными фальсификаторами.
Пополнила свой багаж знаний. Спасибо)
Уже ответили, но добавлю. Добавляли в муку определенного сорта мел, добываемый из "Белого холма" между Путеолами и Неаполем.
муку часто подделывали. Для этого использовали пшеничные зерна (все у них не как у людей) - самые белые и крупные. Их отваривали наполовину, сушили и дробили.
Спасибо, Мария, действительно древние мыслили не совсем так, как мы сейчас!
:))
Зато мы теперь можем понимать причины заката римской империи)
:))
Впечатляюще! У Вас есть машина времени?)
Только Интернет и несколько книг об античности) Но там про еду, конечно, прискорбно мало((
О! Нам было бы интересно заполучить от вас материалы, рассказывающие о том, что и как ели в античные времена!
У меня в Москве осталась книга на эту тему. если вспомню название - напишу, там интересно. А так-то тут же есть специалисты! @viromiro явно отлично разбирается в теме!
)) Лишних знаний не бывает)
@vp-kulinar-club Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопчто-то даже шутки придумать не могу сегодня))). но думаю, svinsent прав, это что-то молочное.
Сухое молоко?
а они умели его делать?
Каб знать!
Вернее, определенный сорт искомого.
Да уж, тут не до шуток) По секрету - в вопросе есть крохотная подсказка - то, что отгадывается, ДОБЫВАЕТСЯ между двумя городами. И только там.
ахаха, неужели белый мрамор из города Каррара? надеюсь, у них не было камней в почках)))
Отличный ответ! Вполне логичный)
Поставлю на свой любимый творог))
Интересная версия.. но это в тесто добавить.. а в муку?
А в муку надо добавить мою любимую манку)))
И отправить всё это в Древний Рим! :))
Пущай поедят..
Лучше съесть самим , а в Древний Рим отправить рис. Пусть пекут хлеб с рисом в конце концов)
Если поставить - утащат))
Вот этого Свинни точно не допустит!
:))
Хорошая штука, полезная) И новый рецепт намечается))
Да вон он, жизнью наслаждается. В твороге сидит))
Творожные обертывания принимает!
:))
И всё же я настаиваю на твороге)) Как жирный древнеримский патриций))
Ваш симпатичный профиль и другие приятные очертания - не аргумент)