Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»
Всем воскресный привет!
Готовы к высокой французской кухне?
Ржёт.
Так мы с вами и до молекулярной кухни докатимся и когда-нибудь сделаем мороженое с говядиной и клубникой.
Я уже показывал в Кулинарном клубе селедку под шубой в виде канапе.
А сегодня пришел черед свежей вариации.
И она далеко не последняя.
Есть у меня ещё идейки по оформлению.
Придется повозиться, но внешний вид будет шикарным!
Ингредиенты почти те же самые, как и в прошлый раз, но подача совсем другая
Классический вариант меня категорически не устраивает свой повышенной жирностью и ужасным внешним видом.
Хочется чего-то лёгкого и утончённого.
Сегодня мы откроем для себя удивительно прекрасный мир свекольного желе.
Шикарная штука, которую можно использовать в любых салатах.
Внешний вид от этого только выиграет.
Долой унылые майонезные салаты в тазиках!
Ингредиенты:
● Филе соленой селедки - 200 г
● Картошка - 3-4 шт
● Свекла - 2 шт
● Сметана - 100 г
● Лук-порей - 10 сантиметров
● Желатин - 30 г
● Лимонный сок - 1 ст.л.
● Соль, перец, зелень - по вкусу
1.Замачиваем желатин в холодной воде.
Я обычно делаю это в стакане.
В данном случае я немного схитрил и взял уже готовую отварную свеклу в вакууме. Часто так делаю. Но можно брать и сырую свеклу.
Проще всего почистить свеклу и натереть на тёрке в сыром виде, а затем отварить до готовности тёртую свеклу в слегка подсоленной воде.
Затем смешиваем в кастрюльке размоченный желатин и свеклу вместе с соком, в котором она варилась.
Желательно чтобы жидкости было не больше литра. Нам нужно крепкое желе.
В противном случае желатина нужно брать больше.
При варке желе добавьте лимонный сок, чтобы сохранить свекольный цвет.
При желании отрегулируйте баланс вкуса сахаром.
Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем до растворения желатина. До кипения не доводим.
Далее разливаем слегка остывшее свекольное желе по формам.
Нам нужно нарезать кубики свекольного желе. Поэтому ищите подходящие формочки заранее.
Кстати, можно сделать желе из свекольного сока без мякоти..
Оно будет полупрозрачным и очень классно смотрится.
Но желе со свекольной массой тоже подойдет.
Вообще свекольное желе лучше сделать заранее.
Я бы посоветовал сделать его за день до приготовления «селедки не под шубой».
Моем картошку и отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Даем картошке остыть.
В миске смешиваем сметану, соль, перец и порезанный лук-порей.
Подойдет и белая часть, и зеленая.
Можно смешать майонез со сметаной в пропорции 50/50.
Берем селедку.
Я предпочитаю готовое филе селедки в масляной заливке. Селедка нежная и хорошо смотрится на фото. Сливаем масло, обсушиваем селедку.
А теперь формируем блюдо.
Нарезаем свекольное желе и картошку на сопоставимые по размеру кубики.
Выкладываем в центре панно из свекольных и картофельных кубиков.
Включите фантазию.
Рядом выложите селедку, сметанно-луковый соус и кольца порея.
Украсьте блюдо зеленью.
Я сделал еще один вариант подачи в стиле «минимализм».
Такой псевдо японский стиль.
Просто выкладываем в произвольном порядке кубики, селедку и зелень с соусом.
Для еды такой тарелочки явно маловато, но зато как смотрится!
Наслаждаемся!
Свинни и оригинальная подача селедки под шубой
Флудить то будем ли?
В материале использованы фото и иллюстрации автора
Читайте также:
Штрудель с курицей и тыквой от Свинни
Гаврос маринатос – маринованная рыбка по-гречески
Свинни готовит деликатесы. Щечки трески в необычном горшочке
---
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Неее так не пойдет!
Я например люблю некоторые "ленивые" блюда - к примеру голубцы и вареники.
Итак встречайте - космическая ленивая селедка под шубой ! ;-)
Берется килька, лук, отваренный буряк и картофель - все через мясорубку и заправляем майонезом!
Подавать в тюбиках под водочку с соской на бутылке ;-)
отличный рецепт и подача!)))
выглядит круто)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, strecoza, gildar, narin, max-max, svetlanaaa, midnight, urii, phoenix, galina1, tasha, tristamoff, genyakuc, dany2323, kotik, vasilisapor2, nefer, blog-food, semasping, cergey-p, svinsent, tnam0rken, osincevata, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, lushaya, del137, soroka, hellen-g, victorskaz, bag, duremarr, oksi-m, polojayigor, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, aleos, benken, katherina, andrzhej, makcl, mamamasha, irisworld, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Не, главное, все обратили внимание на кубики, а на то, что Свинни поизгалялся над свеклой, используя желатин (в салат!!!!) никто не заметил.....
Я вообще даже не поняла, чем отличается кубик вареной свеклы от кубика свекольного желе))))
Надо Свинни спросить))))))
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопДа.. селедка явно без шубы... ей очень холодно по краям тарелки... укрыть бы...
Ей уже хорошо)
Абстрактная шуба какая-то.
Здесь нет шубы в принципе)
Есть, только абстрактно-кубическая, как у Пикассо.
Да,новый взгляд на шубу
Продал...
Возможно даже пропил!
Модернизировал можно)
Чой-то вид у классического варианта ужасный????? Прекрасный и аппетитный! )))
Какая то аляповатая куча майонезная)
У свинюшек может и кучи выходят)) А у людей симпатичные слоистые нарядные салатики. Тем более майонез всегда можно заменить на другой более полезный соус! Хотя бы сметанный, как у тебя...
Иностранцы иначе как кошмаром нашу селедку под шубой и не называют)
Ну так чего на иностранцев оглядываться? Наши все ее любят, уж сколько лет со столов не уплывает. Думаю селедка под шубой стала общероссийским любимым блюдом.
Та Свинни ее тоже любит) Но выпендривается почему-то..)))
Понтуется. Строит из себя хранцуза.)
Ничего вы вышоком ишкуштве не понимаете!Это я вам как магистр ордена заляпанного фартука говорю
Селедка под шубой и оливье.Классика обжорства.Оливье в новой моей редакции грядет
И с черным хлебом - вообще ум отъешь!)))
И что б обязательно была из холодильника! Холодненькая! Обожаю просто!
Понятно,что холодная,так майонез проскользнет в живот быстрее
Еще и с хлебом??)Ого
Это они ее водкой еще не запили))) Или скорее водку не закусили ею)))
Так в том то и дело,что оно только под водку и проскакивает,а они виски пьют да коньяки
У меня без водки прекрасно слюноотделение начинается при виде селедки под шубой))))
А где соус-то в минимализме твоем?))
Вообще он как бы рядом с пореем,но те фотки не прошли цензуру
Ты что-то неприличное соусом нарисовал?)))))
Аха,свиную морду зубочисткой на соусе нарисовал)
Кубики вырезал, куча обрезков, их рубишь и в общую тарелку?
Да, да, @rajskijsad, он их туда где нажОристо!
вот-вот)) Но теперь я спокойна, @mamamasha, что ничего не ушло в отходы))
Аха,тут понты,а там уже нормальная еда)))
Не, ну понты того стоят! Подача отпадная!
В планах еще круче)
ждем-с!
Ждите)
Классно выглядит. И тарелочка новенькая!
Тарелочка уже была,но сорока не заметила(и не утащила в гнездо)
Вот пролетела так пролетела...
Бывает
Какая красивая новая тарелочка-лодочка для селедки)
А то!)
люблю красивые тарелочки)
А кто не любит?
кубизм какой-то!
Даешь многА маНАЕза! и слои!
Никакого майонеза.Это не кошерно)
зато нажОристо)
Вот это словечко, @nota!!! Вот!!! нажористо! и как это я его раньше не знала! Правильно, все должно быть нажористо!
а-ха-ха)
на самом деле, я против майонеза... но шуба из кубиков?)
Так это не шуба)
это аккуратно разложенное по полочкам бельишко)
Тип того)Летом еще меньше одежды будет
А где эстетизм?
Нафиг эстетизм! Даешь нажористость!
А еще говорили,что это Свинни обжора))
Я ничего не говорила.))
псевдояпонский стиль для тех,кто на диете и мало ест)))
Пойду есть не могу смотреть на таикие картинки голодным . Подписался .
Это провокация!