Паппарделле с баклажаном и картофелем

Рецепт от @boleslav в рубрике «Тема недели». Начинаем умеривать свои аппетиты в преддверие поста, отказ от мяса – первый шаг.

Вообще-то мне близка узбекская кухня. Но иногда нужно вносить в жизнь разнообразие…
Идея этого блюда взята с просторов интернета и ждала недели две, пока я созрею приготовить. И вот, наконец, настал тот час, когда я снова вижу вас... то есть плиту и сковороду... 😉

По-итальянски паппарделле это длинная плоская лапша сантиметра полтора шириной. Для нашего рецепта можно воспользоваться и другими видами пасты. Но это будет несерьёзно!
Мы взяли паппарделле. Хотя наши макароны не хуже…

Нам понадобится

• 2-3 картофелины средней величины
• чесночка штук пять
• самое главное это не забыть про баклажан
• 3 помидорины средней величины (спелых)
• масла оливкового грамм 100
• сыра тёртого пекорино полстакана

Конечно, любой итальянец скажет вам, что баклажан, помидор и пекорино нужны непременно итальянские – иначе не то! Но методом проб мы выяснили, что наш простой твердый сыр тоже годится…
Ну и зелени еще нужно - базилика. У нас только новый год прошёл и не сезон базилика. Я использовал зелёный лук и укроп.
В общем, на то, что получившееся блюдо итальянское, мы не претендуем (чесслово!)

Готовка не сложная - баклажан нарезаем кубиками сантиметра полтора на полтора и обжариваем его на масле. Прожарили - убираем его пока в сторонку.

А на место баклажана кладём картофель, нарезанный полосками, и тоже обжариваем до золотистого цвета.

Пока жарится картофель, ставим вариться макароны. И начинаем на тёрке натирать наши помидоры, так что бы шкурка осталась в руках.
Тонко режем в помидоры половину нашей зелени, давим туда наш чеснок. Солим, перчим - это уже по вкусу. Можно добавить пару ложек оливкового масла.
Макароны сливаем и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем соусом, добавляем баклажаны, картофель, посыпаем тёртым сыром и оставшейся зеленью.

Довольно таки оригинальный вкус – нам понравилось, так что готовили уже неоднократно.
Ну, вот вроде бы и всё!
Приятного вам аппетита!!!

И как говорят в Азии - Мархамат дустлар! Или по-русски - Добро пожаловать друзья!
@boleslav
—

В материале использованы фото автора

Читайте также
Уха по-богатому
Быстрый сырный суп с яйцом
Картофельные корзинки с селедочной начинкой

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.