Печенье Пушистые шарики с морковной начинкой

Рецепт @olga-olga в рубрику «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

---

Сегодня мы опять репетируем вкусности для праздничного стола.
На этот раз возьмемся за сладкое.

Печенье получилось вкусным и красивым. А еще я вместила в каждое немного полезного продукта, что тоже немаловажно!

Ингредиенты:

Для теста

• 125 г маргарина (или сливочного масла) комнатной температуры
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. густого йогурта (или сметаны)
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. пищевой соды
• 420 г муки (ориентировочно)

Для начинки

• 350 г моркови
• 0,25 ст. сахара
• 0,5 ст. молотого грецкого ореха или панировочных сухарей
• 0,5 ч.л. корицы

Для сиропа

• 0,75 ст. воды
• 0,5 ст. сахара
• кокосовая мука для обваливания (~ 5 ст.л.)
• декоративная посыпка

Начинка.
Морковь очистить, измельчить на мелкой терке.
Добавить сахар и, помешивая, прогореть на сковороде, чтобы размягчить и выпарить избыток влаги.

Смешать с молотыми орехами и корицей. Оставить остывать.

Далее варим сироп.
Для этого ставим кастрюльку с водой и сахаром на средний огонь и помешиваем, чтобы последний растворился. Когда сироп как следует закипит, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Тесто замешивается без особых затей.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло смешиваем с растительным и с сахаром. Ванильный сахар добавляем сюда же.

Растираем все в пышную массу, добавляем яйцо и снова взбиваем.

Следом в тесто пойдет йогурт (или сметана).

В полученную массу просеиваем муку с содой и замешиваем тесто.

Оно должно получиться эластичным, мягким, нежным и не липким.

Тесто делим на кусочки. У меня вышло 25 штук (примерно по 35 г каждый).
Кусочки подкатываем в шарики.

Такое же количество шариков лепим из начинки.

Дальше упаковываем начинку в тесто.
Шарик теста разминаем в лепешечку, заворачиваем в нее шарик начинки.
Хорошенько залепляем стык и придаем ему ровненькую шарообразную форму.

Когда все шарики готовы, перекладываем их на лист для выпечки. При выпечке тесто не расплывается, поэтому на один лист войдут все.

Печем в духовке, разогретой до 200С в течение 10-12 минут. Сильно зарумянивать не нужно.

Выпеченные печенья, пока еще горячие, обмакиваем в сироп, а потом сразу же обваливаем в кокосовой муке. Можно использовать и кокосовую стружку, но только очень мелкую. Крупная просто будет обсыпаться.

Вот такие милые получаются шарики.

Кокосовая мука – отличная замена сахарной пудре. Она не тает, и практически несладкая..

Морковь, конечно, визуально определить в начинке можно, но вкус ее, благодаря сахару и корице, нивелируется.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Ржаные профитроли с рыбным муссом
Рулет из куриного фарша с морковью
Закусочный хлеб с сыром и жареным луком

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.