Баклажанные рулетики с адыгейским сыром

Рецепт @lushaya в рубрике «Планирование меню»

---

Бывает так, что достаточно простое в приготовлении блюдо кажется нам весьма сложным, и мы опасаемся за него даже браться. И напрасно! К такому выводу я пришла, пытаясь приготовить не слишком традиционное для уральского региона блюдо – рулетики из баклажанов с брынзой.

Оригинальный рецепт пришлось немного перестроить, заменив солоноватую брынзу пресным адыгейским сыром. И, вот что получилось в результате:

В нашей семье предпочтение отдаётся баклажанам, нежели кабачкам - любое блюдо с их присутствием всегда несёт новый вкус и новые впечатления.

Для рулетиков из баклажанов мне понадобились следующие ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт.
• Адыгейский сыр 200–300 г
• Грецкие орехи ½ стакана
• Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп)
• Помидор 1 шт.
• Сметана 2 ст.ложки
• Чеснок 2-3 зубчика
• Растительное масло для обжарки

Готовятся рулетики достаточно быстро, я управилась примерно за полчаса.
Сначала нужно подготовить основу для рулетиков, точнее, нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками.

Я слегка подсолила полоски и оставила на несколько минут.

В это время подготовила начинку для рулетиков.
Натёрла на мелкой тёрке адыгейский сыр, размяла грецкие орехи с помощью фарфорового пестика, пропустила чеснок через пресс.

Порезала зелень и смешала все ингредиенты в эмалированной ёмкости.

Как оказалось, адыгейский сыр довольно сухой, а в сочетании с орехами, так вообще рассыпчатая смесь. Поэтому я решила добавить пару ложек нежирной сметаны и порезать спелый помидор.

Чуть-чуть подсолила и принялась подготавливать основу под рулетики.

Баклажанные полоски обжарила с двух сторон.

Переложила на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

После того, как баклажанные полоски остынут, можно их смело фаршировать начинкой.

Пластинки обжаренных баклажанов довольно эластичные и гибкие, а за счёт того, что из них ушла лишняя влага при подсаливании, легко склеиваются и не требуют дополнительного скрепления шпажками.

Вот так накормила свое семейство

@lushaya
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Тальятелле с рыбой и овощами под сливочным соусом
Грибной суп с гречкой
Быстрые цукини в кляре

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.