Итоги 59 тура Воскресной кулинарной викторины. Суп или не суп, в чем истина?!

История кулинарии интересна и этимологией, историей происхождения и трансформации названий разновидностей блюд. Очень часто происходят удивительные открытия «местного» значения, что и случилось в ходе обсуждения 59 тура Кулинарной викторины. А для этого пришлось обратиться к этимологии слова «суп» и других терминов, обозначающих жидкие блюда.

***

Итак, слово «суп» «происходит от французского soupe «суп», откуда и англ. sоuр, голл. soep, нем. suppe – то же.
С 1200 года soup встречается в значении «кусочки хлеба, которые кладут в молочную похлёбку». Можно сравнить с галло-романским suppa и готск. supôn - «сдабривать специями». А позднелатинское suppa также переводят как «хлеб, размоченный в отваре».
Викисловарь

Однако в Хорватии, о кухне которой и был вопрос, жидкие похлёбки называют juha (уха), как, собственно, было когда-то и на Руси.

***

Читаем у тёти Вики:

Версии происхождения названия блюда в основном сводятся к следующей: слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня jus, означавшего «отвар» («жидкость»).
От данного корня образовалось слово jucha, которое, утратив начальный j, дало слово «уха». Подтверждением тому служат примеры в других языках, берущие своё начало от корня jusa. В украинском и белорусском языках – юшка, тот же корень имеют древнепрусское слово juse (суп с мясом), санскритское yus (бульон), латинское ius (бульон, сок), сербо-хорватское јуха (похлёбка), словенское jucha (суп), чешское jicha (соус).
Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно), оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам ухой в XI – XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан ни был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту.
Источник

Вот так. Оказывается «уха» гораздо древнее «супа».

Обратимся вновь к хорватской, вернее, истрийской кухне.

Истрия – полуостров в Хорватии, история которого тесно связана с историей Италии и других средиземноморских стран. Это нашло свое воплощение в своеобразии истрийской кухни.

Одним из традиционных то ли напитком, то ли блюдом истрийской кухни является istarska supa. Подается он в специальном кувшине, называемом bukaleta, и состоит из горячего красного вина, смешанного с оливковым маслом, солью, перцем, сахаром, чесноком и заправленного хлебом.

This photo of Konoba Dub is courtesy of TripAdvisor

Хлеб - важнейший компонент блюда. Куски поджаренного домашнего хлеба макают в вино. «Истарский суп» особенно хорош в зимний холодный вечерок, у открытого камина, в компании друзей.

***

Возникает вопрос – а можно ли считать istarska supa собственно супом. Тем более что в хорватском языке «суп» именуется juha.
Однако если обратиться к истокам происхождения слова «суп», то можно удостовериться, что в рецептуре istarska supa присутствует важные ингредиенты «латинского» супа – хлеб и специи. Кроме того, ингредиенты блюда указывают на непрерывную связь истрийской кухни с кулинарными традициями античности. Ведь вино, оливковое масло и хлеб – основа жизни многих средиземноморских народов с давних времен.

Итак, правильный ответ – «истарска супа»

59 тур Кулинарной викторины ещё раз показал, что для наших игроков нет невозможного. Буквально за полчаса они не только перечислили главные хорватские супы, но и нашли правильный ответ. И это не смотря на то, что загаданное блюдо называется и супом, и напитком одновременно.

Итак, первой правильной ответ дала @katherina. Кроме того, она привела рецепты еще некоторых «винных» блюд хорватской кухни. С @katherina согласилась @kationa, обратившая внимание на то, что «истарска супа» является скорее домашним вином.
Большое спасибо за активную игру и предложенные рецепты @julia777, @alena4e и @mamamasha.
Отдельная благодарность @vpervye1, которая в очередной раз и очень верно подметила «трудности перевода», которые нередко приводят к путанице и заблуждениям. А в нашем туре этот аспект оказался особенно важным.

Спасибо всем участникам Викторины! И фанфары победителям!

А теперь призы

@katherina награждается призом 20 golos
@kationa - призом 10 golos
@julia777, @alena4e и @mamamasha и @vpervye1 получают призы по 5 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.