Каких только супов не бывает!
Некоторые варианты супов получили свои уникальные названия, связанные с местом происхождения или именем их создателя.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Тётя Вики подсказывает, что супы принято различать:
по температуре подачи (горячие и холодные);
по используемой жидкости для варки (на квасе, на кисломолочных продуктах, на пиве и т.п.);
по главному компоненту (мясо, рыба, овощи, грибы, фрукты и т.п.);
по технологии приготовления (прозрачные супы, заправочные супы, супы-пюре и т.д.).
Кроме того, суп – важнейший компонент многих национальных и региональных кухонь. Например, русские щи, французский луковый суп, грузинский харчо.
Есть свой уникальный суп и в Хорватии. И готовится он… из красного вина.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите, пожалуйста, название хорватского супа на основе горячего красного вина.
Всем удачи в игре!
Итоги 59 тура Воскресной кулинарной викторины. Суп или не суп, в чем истина?!
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club). Почтовый адрес клуба [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Всем, доброго дня..почитала я наш вопрос в викторине...
@viromiro
может быть это "хорватский истарский суп" (Istarska supa)
правда, это он лишь называется супом, а вообще он относится к категории "домашнее вино" и вообще он (суп) очень пьяный и считается "зимней забавой". Его едят (пьют) в холода))
@kationa Это глинтвейн с гренками. Как бы не совсем суп. Хотя кто знает
@vpervye1, но название-то суп. А так да, на глинтвейн очень похоже. Хотя тут есть о чем задуматься. Завтра посмотрю как по-хорватки суп в нашем значении. Уха, как я поняла, на сербско-хорватском - похлёбка.
@viromiro Istarska supa je jednostavno pripravljen energetski napitak
сами хорваты его супом не считают. для них это напиток
@vpervye1, спасибо. Мда, вот оно как...
@viromiro Еще kremasta juha - суп-пюре. Но я не спец в хорватском) были этим летом там - посмеялись над ухой, вот и запомнилось
@vpervye1, спасибо. Вы сделали этот тур Викторины))
@viromiro
Вот как его делают
"истарска супа. (можно сделать в домашних условиях)
поджариваем три куска белого хлеба на сухой гриль-сковороде, кладем их горячими в тот самый специальный пузатый кувшинчик – он называется букалета (от слова «бокал» - графин по-хорватски).
Посыпаем хлеб ложкой сахара, мелем свежий черный перец и поливаем оливковым маслом. Заливаем туда же бутылку красного вина (нужно местный сорт теран, пойдёт и апулийский примитив). И ставим в специальную подставку у камина, чтобы наш «суп» нагрелся до 30 градусов, не более. Через 20-30 минут энергетический напиток готов.
Есть его надо так: ложкой зачерпываешь хлеб и запиваешь прямо из кувшина теплым вином. И пускаешь по кругу. Химия не понятна (видимо хлеб с сахаром дает такой эффект?), но через 2 круга становишься пьяным и счастливым."
@kationa, спасибо))
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, blog-food, olga-olga, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, kondratij, baltiyka, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, dim447, duremarr, oksi-m, polojayigor, liseykina, zhenek, kr-alexey, katarinka, katherina, andrzhej, ezavarov, makcl, mamamasha, anandasurya, boliwar, alena4e, borgerry, vitalist, bunakov
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 20% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Я бы не стала переводить вино! Тем более скоро оно сильно подорожает ))) предлагаю сварить рагу и пропустить по стаканчику красненького!)))) объявив ничью!)
@alena4e)))) замечательное предложение)
Я так поняла, что ничего не меняется в названии от того, что берётся красное вино уха с крним вином (Juha s crnim vinom)
https://www.youtube.com/watch?time_continue=15&v=pzttaHyBevo
Блин, вино красное нужно? У мена в холодильнике бёф бургиньон стоит - не сойдет как хорватский суп?)
@vpervye1, )))) Еще и горшочек специальный нужно)
@viromiro Bukaleta? Уже всё ответили.
@vpervye1, ага, он))
ревептов "винки ухи" как грязи в интернетах. Вот видео
@vpervye1, спасибо) Интересно, непривычная уха)))
вот что нашла , правда здесь только 200гр. вина, понятно что это не основа, но все-таки:
CОЛЯНКА с красным вином
500 г говядины
500 г томатов
200 мл красного вина «Саук-Дере» Мерло
2 сладких перца
3 луковицы
3 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
соль, перец, зелень — по вкусу
Мясо нарежьте на небольшие куски, сложите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и поставьте на медленный огонь. Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут.
Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный перец.
@mamamasha, спасибо за рецепт)
У меня вопрос, кто всё это будет готовить?)) Все-таки нашли жиденький суп! Молодцы!)
Ух сколько вариантов!
Лучше на холодном квасе нашу окрошку похлебать.
@mamamasha, это смотря какая погода)))
@viromiro у нас дождь со снегом - варю щи!
@mamamasha, то что надо! 👍
@mamamasha, вот это по сезону) Горячие, наваристые))
«истрска супа» – из горячего красного вина
истрийский винный суп
Это теплое подогретое возле огня красное вино Теран с большим ломтем черного домашнего крестьянского хлеба, обжаренного на оливковом масле. Добавляют немного перца, специй и сахара.
Прекрасный истрийский винный суп подают в самом маленьком городе в мире- Хуме
Подают в Бокалетто- большой керамический бокал.
Раньше в селе за большим домашним столом был один огромный бокал на всех.
источник https://gidhorvatia.tourister.ru/blog/11236
@katherina, спасибо, Вас услышали))
@viromiro 🙌! 👏 да!
@katherina, симпатюльный горшочек. Парочка таких - и море по колено)))
Кухня Истрии отличается особым кулинарным стилем
Особенностью кухни Истрии является преобладание вареных блюд над жареными, большое количество приправ и оливкового масла. Кухня Истрии и Кварнера представляет собой специальный хорватский кулинарный стиль, сплав традиций центральных регионов и прибрежной кухни. Эти районы богаты превосходными морскими деликатесами и различной рыбой, которые добываются в Северной Адриатике: шкампи (креветки), кальмары и ракушки из Лимского канала (фьорда). После отличного пршута (тонко нарезанное копченое подсушенное мясо), сыра, оливок, традиционные винные погребки предложат рыбный суп, тушеную рыбу, вареные креветки, черное и белое рижотто (блюдо из риса). Так же вы сможете попробовать другие типичные для Истрийского полуострова блюда: традиционный винный суп, гороховую похлебку, а так же спагетти и рижотто, приготовленные с известными истрийскими трюфелями, найденными и выкопанными из земли специально натренированными собаками и свиньями.
@katherina, повезло истрийцам с природой)
@katherina, спасибо!
Истрийская «супа» представляет собой особенность истрийской кухни. В глиняный кувшин «букалету» наливают 900мл теплого красного вина – терана или боргони. Добавляют ложку сахара, оливковое масло, немного перца и запеченные теплые куски хлеба. В смесь опускают ложку и подают компании, которая может пить «супу» традиционным истрийским дружеским способом – по кругу. все из одного кувшина!
@katherina, спасибо)
Паштицада из тунца
750 г тунца
6 зубцов чеснока
400 мл красного далматинского вина
100 мл винного уксуса
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки сахара
2 гвоздички, 200 мл оливкового масла, перец, соль
Рыбу вымыть, высушить, порезать кусками, которые затем обвалять в муке и немного обжарить на нагретом масле с обеих строн. После этого переложить куски рыбы в подходящую емкость, посыпать мелко порезанным чесноком, залить уксусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, положить гвоздички. На тихом огне тушить 1 час, добавляя подслащенное вино. Готовую паштицаду подать с вареной кукурузной крупой (жганцами), политыми растопленным сливочным маслом и посыпанными тертым сыром (пармезаном).
отсюда - https://www.kulina.ru/articles/national/croatian/pashtitsada/
@julia777, не туда)
паштицада” (блюдо из тушеной говядины с винным соусом и клецками)
@katherina, жидчее, ой, жижее надо. Короче, загаданный суп гораздо жиже)
Самое знаменитое в Хорватии рыбное блюдо — это brudet или brodeto, так называемый, «Бродет», представляющий собой рыбное рагу, приготовленное с добавлением изысканного красного вина и особых острых специй. В давние часы бродет считался едой бедняков, поскольку его готовили в малообеспеченных семьях из остатков разной рыбы. Теперь же это блюдо является своего рода «визитной карточкой» рыбной кухни Хорватии. Подают бродет по традиции с полентой (Polenta) — кукурузной кашей.
@alena4e, спасибо за версию, но загаданный суп более жиденький)
Есть в Хорватии вариант и мясного рагу – паштицада.
Говядина, тушеная в красном вине (как правило, используется десертный Прошек), с добавлением чернослива и мускатного ореха, подается с домашней лапшой или картофелем – говорят, в этом далматинском блюде отображены традиции древних греков, римлян и славян.
Прочла тут - http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/
@julia777, спасибо за версию)
Есть блюда, состав и технологию которых диктуют продукты, составляющие его основу. На средиземноморском побережье естественным образом возникло блюдо, состоящее из разных сортов рыбы и морепродуктов. Его готовили из нераспроданных остатков улова, туда могла идти фактически любая рыба, но за счет сочетания разных даров моря, овощей и трав, вкус получается очень богатым. В Хорватии это блюдо называется бродет, в Италии — бродетто. Единого рецепта не существует, здесь просто важно соблюдать основные принципы приготовления рыбы и морепродуктов и дорабатывать вкус до гармоничного.
Подробнее: https://www.foodclub.ru/detail/brodet_brodetto/
@katherina, в загаданном супе главное - вино)
Адриатическом побережье предпочитают готовить “бродет” (рыбное рагу со специями и красным вином)
но его не совсем можно относить к супу, больше это рагу
Луковый суп с красным вином
Ингредиенты для «Луковый суп с красным вином»:
Лук репчатый (среднего размера) — 5 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян (сушеный или 2 веточки) — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Вино красное полусухое (или сухое) — 500 мл
Бульон (мясной) — 1 л
Чеснок — 5 зуб.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/115247/
@katherina, спасибо, но нет)
На другом сайте, все-таки бродет - суп)
Если мясу вы предпочитаете морепродукты, выбирайте в меню бродет – суп-рагу из белой рыбы разных сортов (в одной кастрюле могут «встретиться» окунь и сибас, тунец и морской угорь, шкарпена и даже кальмары). Блюдо не относится к высокой кухне, это пища простых рыбаков – раньше такую похлебку готовили из того, что не продали за день. Как говорят на острове Корчула, для приготовления настоящего бродета понадобится большой котел, оливковое масло и сильный мужчина. Последний нужен для того, чтобы закрыть кастрюлю с готовой тушеной рыбой и как следует встряхнуть – так мясо отделится от костей, а само рагу станет мягким.
http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/
@julia777, загаданный суп совсем не густой. Он именно ИЗ, а не С красным вином.
Или бродет
@alena4e, нее)
Так-то похож на густой суп этот бродет))
тоже отсюда https://kuku.travel/country/xorvatiya/osobennosti-xorvatskoj-kuxni-ceny-na-edu-v-xorvatii/
@julia777, как и манештра
Хммм...манештра?
@alena4e, ноу)
есть 2 известных хорватских супа
Манештра (Maneštra) – это густой суп с кукурузой, фасолью, капустой, мелкими макаронами и копченым мясом.
Чорба (Čorba) – характерное для Хорватии и других балканских стран блюдо.
@katherina, ага, это самые известные хорватские супы. Но есть и другие))
Хорватская кухня вкусна, полезна и удивительно разнообразна, так как сочетает в себе две кулинарные традиции – Средиземноморской кухни, основанной на продуктах моря, и Европейской кухни, с ее незамысловатыми, но питательными шницелями и штруделями.
Кроме того, Хорватии повезло и с природой. Чистейшее море приносит на стол хорватов мидий, устриц, креветок, раков, всевозможную рыбу.
Средиземноморскую кухню невозможно представить себе без красного вина. Специалисты по питанию и врачи считают употребление красного вина в умеренных количествах очень полезным и рекомендуют ежедневно выпивать от одного до двух стаканов.
@katherina это точно. Верно подмечено: на берегу моря красное вино - самое то)))
Нашла пока только это, хотя, наверно, это не суп)
Наиболее известная еда (главным образом, в Далмации и Истрии) из рыбы, – это бродет.
Блюдо готовят из нескольких видов рыбы, кусочки которой слоями складывают в кастрюле, посыпая специями и заливая соусом из красного вина, оливкового масла и томатной пасты.
Кастрюлю ставят на небольшой огонь, чтобы её содержимое тушилось в заправке. Во время готовки разрешается слегка встряхивать посуду, а мешать содержимое кастрюли нельзя. Традиционно brudet подают с кашей из кукурузной крупы – густой, красивого золотистого цвета.
прочла тут: https://kuku.travel/country/xorvatiya/osobennosti-xorvatskoj-kuxni-ceny-na-edu-v-xorvatii/
@julia777, спасибо за версию)
разбойный суп
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
6
ПОРЦИЙ
Основные
говядина
1 кг
растительное масло
4 ст. л.
лук репчатый
1 шт.
паприка красная
2 ст. л.
перец чили сухой
1 ч. л.
мука
2 ст. л.
вино красное сухое
100 мл
мясной бульон
1 ½ л
морковь
2 шт.
колбаски охотничьи
2 шт.
шампиньоны
200 г
перец болгарский красный
1 шт.
горошек зеленый замороженный
100 г
брусника замороженная
100 г
томатная паста
3 ст. л.
сахар
1 ½ ст. л.
соль
по вкусу
перец горошком
по вкусу
источник https://www.edimdoma.ru/retsepty/84240-razboynichiy-sup
@katherina, спасибо за версию)