Отбивные из индейки под соусом с лимоном и петрушкой

Материал @nataliparamonova в рубрике «Рецепт выходного дня»

Привет, дорогие мои!
В наше время мы со всех сторон слышим о здоровом питании. Все диетическое, пареное, вареное, низкокалорийное.
Это все правильно, я, конечно, согласна. Но, бывает, возникает непреодолимое желание съесть что-нибудь жутко вредное. Я не говорю о фастфуде. Это отдельная статья психологии. Я имею в виду, к примеру, кусок жареного мяса.
В выходные мы как раз имеем возможность подойти к вопросу с толком и расстановкой!

Единственное, как мы можем обмануть свой мозг и удовлетворить желание пожрать, это подсунуть ему мясо подиетичнее.
Предлагаю использовать индейку. Всем известно, что мясо этой птички имеет массу плюсов. Высокобелковое, низкокалорийное и содержит в 2,5 раза меньше пуринов, чем куриное. А также индейку рекомендуют аллергикам.

Ингредиенты

• филе грудки индейки – 600 г
• лимон – 1 крупный
• петрушка – 1 пучок
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 3 ст. ложки
• вода или бульон – 8 ст. ложек
• соль, перец, паприка

Итак, берем филе грудки индейки, нарезанное пластами толщиной 2-3 см.
Кладем кусок мяса на доску, накрываем полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой. Отбиваем хорошенько молотком до толщины примерно 5-7 мм.

Далее мясо натираем солью и перцем по вкусу, посыпаем хлопьями паприки.

В сковороде сильно нагреваем растительное масло с 25 г сливочного.
Обжариваем отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Следите, чтобы мясо в середине не осталось сырым. Вынимаем и откладываем в сторонку.

В ту же сковороду наливаем бульон или воду. Я использовала воду. Нагреваем, при этом лопаткой соскребаем приставшие частички мяса и специй. Добавляем сок половины лимона, остатки сливочного масла и мелко нарезанную петрушку (пару веточек оставьте для украшения). Погреем десять секунд, затем убавим огонь.

Выкладываем отбивные в сковороду с соусом. Греем по 30 секунд с каждой стороны, поливая соусом.

Выкладываем на тарелки мясо. В соус выдавливаем сок второй половины лимона. Можно еще подсолить, пробуйте.
Выкладываем соус на индейку.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель или другие овощи.
Я, дабы нивелировать вредность жареного мяса, отварила суперполезную брокколи.
Украшаем петрушкой и дольками лимона.

В соусе сначала чувствуется кислинка лимона, затем свежесть петрушки, последним аккордом выступает мягкий сливочный вкус. Этот соус прекрасно оттеняет насыщенный вкус мяса.

Приятного аппетита!
Надеюсь, у вас потекли слюнки?

Ваш корреспондент
@nataliparamonova
—

В материале использованы фото автора

Читайте также:
«Сырные истории» Фестиваль-ярмарка в Санкт-Петербурге
Суп овощной с кнелями из куриной печени
Закусочный рулет со сладким перцем

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.