Персиковый тирамису от Ордена Заляпанного фартука

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Орден представляет Вам наш вариант знаменитого итальянского десерта в вольной интерпретации.
Наверняка многие из вас слышали про знаменитый итальянский десерт под названием «тирамису». Возможно, это самый популярный итальянский десерт, который мы знаем.
Нечто очень воздушное, сладкое и жирное.
Одним словом, тирамису - это вкусняшка, перед которой не устоит ни одна дама (даже на строгой диете)!
«Тирамису» (с ударением на «у») переводится с итальянского как «взбодри меня». Tira -тянуть, mi - меня , su - вверх.
Этакое средство для быстрого восстановления сил с чудовищным количеством калорий.

Да, когда речь идёт о тирамису, лучше забыть о весах и сосредоточиться на божественном десерте.
Ходят слухи, что тирамису пришел к нам из далёкого 17 века, но доподлинно известно, что популярность он приобрёл лишь в 60-70-х годах прошлого века в Италии.
Традиционный рецепт тирамису включает в себя куриные яйца, сахар, какао, бисквитное печенье савоярди, сыр маскарпоне и кофе. Возможны вариации. Но Свинни решил надругаться над итальянской кулинарией и отойти от классического рецепта.

В Ордене Заляпанного Фартука ценят кулинарные эксперименты, а старые замшелые штампы там не уважают вовсе!

Представляю вам Персиковый тирамису!
Хотя я бы его обозвал «Воздушным десертом с овсяным печеньем».
Упс..спойлеры!

Итак, поехали!

Ингредиенты:
● Сыр маскарпоне - 250 г
● Сметана 25% - 250 г
● Сахар – 1/2 стакана
● Персиковый джем - 100 г
● Овсяное печенье - 1 уп.
● Хороший заварной кофе - 1 стакан
● Какао для обсыпки - 3-4 ст.л.
● Шоколад с кокосом для оформления - 1 плитка (а излишки мы съедим)

1.Нам понадобится миксер!
Я категорически исключил из рецепта куриные яйца. Так спокойнее.
Сыр маскарпоне очень жирный и тяжёлый, поэтому я решил его развести сметаной 25%.
В идеале сюда подошли бы сливки для взбивания, но, на мой взгляд, десерт слишком жирный и не стоит его дополнительно поощрять в этом плане.
Поэтому сметана нам поможет! К тому же в финансовом плане сметана намного приятнее сливок.
Смешиваем в миске сметану, сыр маскарпоне, сахар и персиковый джем. Взбиваем всё с помощью миксера.

Крем будет менять цвет в зависимости от того какой вы положите джем. Интересно смотрелись бы черника, малина и другие цветные джемы.
Персиковый джем не дал яркого колера крему, он больше поработал в сторону ароматики и вкуса.
Итак, наш воздушный крем готов и мы можем приступать к приготовлению персикового тирамису.

2.За основу десерта я взял овсяное печенье. Признаюсь как на духу, я уже делал недавно тирамису с печеньем савоярди.
Рецепт будет, но позже.
В этот же раз я решил обратиться к моему любимому овсяному печенью.
Варим хороший крепкий чёрный кофе. Даем ему остыть и выливаем в миску. Здесь мы будем замачивать овсяное печенье.
Обратите внимание, что овсяное печенье обычно очень сладкое, возможно, стоит положить чуть меньше сахара в крем.

Сегодня персиковый десерт я буду подавать в бокале.
На дно бокала выкладывается слой воздушного крема. А теперь окунаем с двух сторон овсяное печенье в кофе и кладём его в бокал на крем.
Очень удачно получилось - форма моих бокалов идеально подходит под размеры овсяного печенья.
Сверху печенья выкладываем еще один слой крема.

И так до тех пор, пока не заполним весь бокал.

3.Верхним слоем должен быть крем. Чтобы он не окислялся, делается посыпка. Чаще всего для этого используют какао или тертые орехи.

Итак, верх посыпаем какао. Я использовал ситечко, чтобы не было комков.
Разламываем шоколадку с кокосом на кусочки и украшаем ею персиковый тирамису.
Можно для украшения использовать тёртый шоколад.
Некоторые посыпают тирамису зернами кофе, но я предпочёл использовать лишь то, что можно съесть.

Наполняем остальные бокалы печеньем и кремом, пока не закончится крем.
Моего крема хватило на 4 бокала.
Не буду рассказывать, куда пошли остатки крема, это секрет. Свинни его слопал

4.Теперь обязательно ставим персиковый тирамису в холодильник, в идеале на ночь. Крем должен пропитать овсяное печенье.

На выходе мы имеем прекрасный десерт.

Вы всё ещё на диете?! Тогда мы идём к вам, чтобы совратить вас персиковым тирамису!
Уверены, что хотите отказаться?

Свинни и персиковый тирамису

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Суп-пюре из кабачков в хлебе от Свинни
Луковая пиццетта с фетой от Свинни
Перлотто с куриными желудками в сливках от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.