Рыбный рулет для мамы

Рецепт @la-strega в рубрике «Планирование меню»

Это правдивая история о моих непростых взаимоотношениях с... со скумбрией.
С детства эта хитрая рыба меня преследовала в разных блюдах, минимум раз в неделю. Она прикидывалась солёной сельдью с луком. Старалась стать лососем с овощами, но специфический запах выдавал её всегда. Мама же, обожала её кушать и готовить, видимо из-за отсутствия чешуи. Соответственно быстро и без лишней уборки можно было накормить семью. Еще и недорого, что было важным в 90-х.
И вот мама снова у меня на пороге. Я, собрав всю волю в кулак, решаюсь приготовить для неё скумбрию.
На этот раз я придумала кое-что необычное для мамы.

Рыбный рулет из скумбрии с овощами.

Стоит отметить тот факт, что блюдо экологически чистое. Ведь овощи выращены мной собственноручно. Можно сказать, с любовью. А для человека, воспитанного в городской среде, это огромный подвиг.

Итак, пора начинать борьбу с рыбой.

Нам понадобится:

• Скумбрия - 2 шт.
• Лук - 1 шт. средних размеров
• Морковь - 2 крупные или 4 мелкие
• Свекла - 1 средняя
• Специи по вкусу
• Растительное масло
• Соль
• Пищевая плёнка

(Перец на фото просто так, хвастаюсь урожаем)

Запускаем скумбрию в мойку. Пусть перед смертью поплавает, даже если умерла она давно. После чего очищаем её от внутренностей, плавников, головы и всех доступных косточек.
Если что-то и останется, из готовой рыбки вынуть проще.

Укладываем очищенную скумбрию на пищевую плёнку, солим и приправляем любимыми специями. У меня хмели-сунели и орегано.
Обильно посыпаем желатином.

Тем временем кто-то должен измельчить и пассеровать лук, морковь и свеклу.
Эту почётную миссию я доверила маме.

Пассерованные овощи укладываем сверху на рыбу. Можно их смешать, всё равно после отваривания всё станет цвета свеклы.

Теперь можно скрутить рыбку в виде рулета. И хорошо обмотать несколько раз плёнкой.

Опускаем рулетик в кипящую воду минут на 40. После чего даём ему остыть и отправляем в холодильник до следующего дня.

Большой плюс в том, что во время варки почти не ощущался специфический запах, а лишний жир также может выйти наружу.

Мама ожидала с нетерпением, когда же я разрежу наш рыбный рулет. Ожидать пришлось до обеда. Как-то не красиво завтракать скумбрией.

Вот такая история о том, как я любила маму, а мама любила рыбу, особенно скумбрию.

Ваша
@la-strega
—

В материале использованы фото автора

Читайте также
Персиковый тирамису от Ордена Заляпанного фартука
Салат с манго, рукколой и …мясом
Пари-Брест или «Парижская грудь»

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.