Салат оливье в желе. Два вида подачи от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный привет!
Кто из вас не знает, что такое салат оливье?
Поднимите руки!
Все прекрасно знают этот салатик.
Это же традиционный салат на праздничных столах в СССР.
С тех пор традиции мало изменились.
Салат оливье и селедка под шубой до сих пор востребованы в массах.
У каждой хозяйки есть свои фирменные секретики, но в целом рецепты похожи.
Поэтому сегодня мы поработаем над подачей салата оливье.
Пусть гости удивятся и потребуют добавки!

Ингредиенты
● Колбаса - 500 г
● Картошка - 5-7 шт
● Огурец соленый бочковой - 3 шт
● Морковка - 1 шт
● Зеленый горошек - 200 г
● Соль, сахар, перец, зелень - по вкусу

Для заливки
● Желе - 30 г
● Майонез - 200 г
● Вода - 1 стакан

1.Начальный этап приготовления салата оливье прост.

Отвариваем картошку, морковку и замороженный зеленый горошек до готовности.
Зеленый горошек варим в отдельной кастрюле.
Можно использовать консервированный зеленый горошек, но консерванты еще никому здоровья не приносили.
Даем овощам остыть.

Нарезаем кубиками колбасу и бочковой огурец.
Точно так же поступаем с овощами.
Стараемся, чтобы куски были более-менее сопоставимого размера.

Теперь все выкладываем в емкость, добавляем порезанную петрушку и аккуратно перемеши-ваем.
Не советую класть укроп, он может забить вкус.
Я принципиально не кладу в такие салаты яйца, и вам не советую.
Лишний холестерин, к тому же салаты с яйцами быстрее портятся.

2.Наступил этап приготовления желе.
Растворяем пакетик желатина в стакане холодной кипяченой воды и даем ему набухнуть при-мерно один час.
Выкладываем содержимое стакана в кастрюльку.
Может, придется добавить ещё немного воды.
Распускаем желатин на среднем огне, но не доводим до кипения.
Нам нужно чтобы желатин полностью растворился, помешиваем его периодически.
Как только желатин растворился, снимаем кастрюлю с огня и даем чуток остыть.

А теперь добавляем в кастрюлю майонез.
Берите хороший вкусный майонез, кисляк нам не нужен.
Я традиционно взял майонез 20%, а всё потому, что 15% пропал из продажи, эх.
Венчиком взбиваем майонез и желатин в единую массу.

3.А теперь выливаем майонезно-желейную массу к салату и аккуратно перемешиваем.
Если необходимо, добавляем соль и перец.

4.У нас планируется два варианта подачи.

Часть оливье я разолью в маленькие силиконовые формочки для кексиков.

А оставшуюся часть - в большую форму для пирога.

Помещаем формы с салатом оливье в желе в холодильник.
Примерно через два часа салат будет готов.

Но в идеале можно подержать его в холодильнике всю ночь.
Так что готовьтесь к этому событию заранее.

Я думаю, гости по достоинству оценят такую красоту.
Обычным салатом оливье уже никого не удивишь, а тут салат-пирог и салат-кексик, хе.

Свинни и салат оливье в желе

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Читайте также:
Очередная оригинальная подача селедки под шубой от Свинни
Штрудель с курицей и тыквой от Свинни
Свинни готовит деликатесы. Щечки трески в необычном горшоч-ке

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.