Есть блюда, на приготовление которых необходимо, казалось бы, не более пары минут. Однако это обманчивое впечатление, и на самом деле для их появления на свет требуется большое воображение, определённые навыки, нетривиальные ингредиенты, а также давние кулинарные и гастрономические традиции. И немало времени!
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Вот и в Стране Басков, что в Испании, можно заказать угощение, которое порадует, удивит, существенно расширит палитру вкусовых ощущений и, конечно, продемонстрирует мастерство повара. Главный секрет кушанья – разнообразие и необычные сочетания ингредиентов.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите название этого замечательного блюда и, по возможности, придумайте свой вариант.
Спонсором сегодняшней игры стал всеми нами уважаемый @vitalist, предложивший в качестве суперприза награду в 50 golos.
Сюрприз в том, что суперприз достанется не тому, кто первым найдет ответ!
Для получения суперприза необходимо не только назвать это замечательное блюдо, но и предложить свои вариации его рецептуры. Чем интереснее и необычнее, тем лучше.
В борьбе за сурерприз засчитывается только тот ответ, в котором присутствует и название блюда, и предлагаемый рецепт.
Плагиат преследуется по закону))
Победителя определим голосованием в чате Кулинар-клуба.
Всем удачи в игре!
Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 48. Чем закусывают баски?..
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Всем участникам по 5 голос из кошелька @olga-olga как извинение за задержку поста Викторины!
Пинчос — небольшие закуски, разновидность тапас
Французский багет - 1 штука
Хамон - 100 г
Оливки без косточек - ½ банки
Помидоры черри - 5 штук
Помидоры - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Перец болгарский красный - 1 штука
Авокадо - 1 штука
Сардины в масле - 1 банка
Лук красный - 1 штука
Базилик зеленый - 1 пучок
Масло оливковое IDEAL - 80 мл
Соль, ч.м. перец - по вкусу
https://www.koolinar.ru/recipe/view/124338
@katherina, спасибо) А своя версия? Сегодня на кону собственный рецепт))
@katherina, вау) А как же рецепты?)))
@viromiro Между тапас и пинчос действительно есть разница. Во-первых, историческая. Тапас изначально были бесплатной закуской к бокалу вина, поэтому над их приготовлением никто особо не заморачивался. А вот пинчос всегда были угощением, за которое нужно платить отдельно.
@katherina То есть то же самое, но за деньги?
@vp-kulinar-club не совсем, над тапасом не заморачивались, это типа как мы взяли хлеб и положили колбасу, а вот над пинчосами это как взять хлеб, сыр, колбасу и уложить красиво) с маслом в прослойке)
@vp-kulinar-club пинчос - это сложные тапас ))))
@katherina, спасибо! Очень важное дополнение.
@viromiro еще мне нравится делать пинчос с огоньком)
багет, салат огонек, сверху бекон, или копченая колбаска
для всех своих рецептов всегда беру багет и подсушиваю в печке для тостов, кстати пинчосы можно делать как горячие так и холодные, горячие очень вкусно выходят с обычным твердым сыром сверху, а начинка может быть как салат огонек, так и другие подобные салатики - морковка, свекла со сметаной и чесноком.
очень вкусный рецепт:
багет, соленый сыр, сверху морковка со сметанкой и чесноком, и сверху красная икра)
еще один рецепт:
багет намазываем чесночным соусом, сверху семга и свежий огурчик
@katherina, всё. убили)))
аха, то есть осталось только контрольный в голову?
@katherina )))
а вот еще с кулинар-клуба мой рецептик фаршмак на картофельных медальонах)
@katherina, я ела фаршмак один раз в жизни. Это было незабываемо))) Мне очень понравилось
@viromiro
а еще вот рецептик - багет смазать фаршмаком, сверху положить икру с этой же самой селедочки, идущей на фаршмак, и огурчик)
@katherina, контрольный подоспел?))))
аха)
@katherina подробнее про салат огонек, пожалуйста..
это так сказать своеобразная вонючка) берется плавленый сыр, яйцо отварное, чеснок, все это трется и заправляется майонезом, но я предпочитаю сметаной
кстати вместо плавленого сыра и яйца смело также можно задействовать свеклу, морковку
@viromiro так же очень неплохо делали пинчосы с анчоусами,
багет (желательно подсушеный типа тоста), сыр, анчоус и сверху оливка
@viromiro
багет, соленый козий сыр, бекон, оливки и маринованый огурец
оливки можно менять с крюшонами, а если крюшоны домашние то вообще аппетитно и очень вкусно выходит)
@katherina корнишоны?
@vp-kulinar-club да, то уже пальцы путаются)
@katherina, еще можно))))
@viromiro
а вот еще делала специально для кулинар клуба
@katherina помним-помним!
@katherina, спасибо)
@katherina, спасибо! Засчитано)))
сейчас сооружу)
https://www.koolinar.ru/recipe/view/124338
ИНГРЕДИЕНТЫ
Французский багет - 1 штука
Хамон - 100 г
Оливки без косточек - ½ банки
Помидоры черри - 5 штук
Помидоры - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Перец болгарский красный - 1 штука
Авокадо - 1 штука
Сардины в масле - 1 банка
Лук красный - 1 штука
Базилик зеленый - 1 пучок
Масло оливковое IDEAL - 80 мл
Соль, ч.м. перец - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
См. пошаговое приготовление
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
@vp-kulinar-club зеленый перец из Герники (Pimientos de Gernika)
@katherina, спасибо за версию)
@katherina это блюдо? как его готовить?
@vp-kulinar-club нее, то промахнулась)
@vp-kulinar-club Писто
Тут обязательно наличие помидоров, лука, перца и баклажанов. Можно добавлять ещё и другие овощи — вариантов масса. Подаётся писто всегда с зажаренным яйцом и хлебом.
3 баклажана
3 зуб. чеснока
6 помидоров
2 луковицы
3 болгарских перца
½ стакана оливкового масла
1 пучок петрушки
соль и перец
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@katherina, спасибо за версию, но...
@vp-kulinar-club Цветная капуста по-домашнему - Azalorea etxeko eran
Кочан цветной капусты варить в подсоленной воде до готовности. Отдельно на сковороде пожарить в оливковом масле картофель, порезанный на маленькие кубики. Сварить одно яйцо. Пару долек чеснока тонко порезать и жарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда чеснок позолотится, добавить бекон, порезанный на маленькие полоски, и жарить все вместе. В посуду выложить цветную капусту, на нее жареный картофель, сверху мелко покрошенное вареное яйцо и на него бекон и чеснок.
Ингредиенты для четырех порций:
@katherina, спасибо, надо попробавать))
@vp-kulinar-club Porrusalda — похлёбка из картофеля и лука-порея
http://edinstvennaya.ua/kitchen/recipes/1022-sup-pyure-iz-kartofelya-i-luka-poreya-nepovtorimyy-nezhnyy-vkus
@katherina, спасибо за версию)
@vp-kulinar-club Рыба в зеленом соусе с картошкой
Pescado en salsa verde con patatas
Для приготовления этого блюда можно использовать филе трески, мерлузы и другую подобную рыбу. Нам потребуется две сковороды, одна глубокая, для приготовления подливки и обычная, для жарки картошки.
Выливаем в глубокую сковороду (или широкую кастрюлю) достаточное количество оливкового масла, так, чтобы дно было полностью покрыто его слоем, разогреваем, кладем мелко порезанный чеснок и петрушку, немного муки, чтобы сделать соус гуще, добавляем белое вино и соль по вкусу. Не забываем постоянно перемешивать смесь, следя за тем, чтобы она не подгорела. Также можно добавить в соус немного рыбного бульона, зеленый горошек и спаржу. Когда подливка немного загустеет, кладем в нее филе трески.
Режем картофель тонкими дисками и обжариваем на другой сковороде до появления аппетитной золотистой корочки. Теперь, когда оба компонента блюда готовы, выкладываем картошку в глубокую сковороду с подливкой и тушим еще несколько минут. Блюдо готово.
Филе трески
Картофель
2-3 зубчика чеснока
Петрушка
Оливковое масло
Соль
Мука
Белое вино
Мука
Зеленый горошек
Спаржа
http://artamonova.es/ruso/html/euskadi/comida_vasca.shtml
@katherina, спасибо за рецепт) Но блюдо, увы, другое.
@vp-kulinar-club треска-бакалао в соусе пиль-пиль
@katherina, еще один буль-буль)
@vp-kulinar-club тунец с карамелизированным луком
@vp-kulinar-club тосты с ветчиной, козьим сыром и высушенным яблоком.
@vp-kulinar-club Эклеры с картофельным кремом
@katherina, батюшки))
Надо черного повара научить их готовить)))
@oliko, да, интригует))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, vas, max-max, urii, ruslandis, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, tom123, olga-olga, vict0r, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, hyipov, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, liseykina, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, propoker, katherina, andrzhej, makcl, brainmechanic, mamamasha, anandasurya, boliwar, alexxela, alena4e, vitalist, bunakov
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club Пинчос от тапас отличаются только одним - основой всегда будет служить кусок хлеба, а тапас может быть и чашка оливок, и кусок баранины с жаренной картошкой покрытой сверху глазуньей, и небрежно нарезанная кровяная колбаса. Кстати, не надо путать бакские пинчос с испанскими - для испанцев это жаркое на шпажках, что опять же может быть тапас или отдельной едой, но не может быть пинчос для басков.
Извиняюсь за поздний ответ, болтались по Вене с утра
@vpervye1 Зато ценно - глазами очевидца, так сказать! :))
@vpervye1, спасибо! Эх, жалко, что поздно до нас добрались)))
Паэлья, конечно!)
А, нет) Видимо ошиблась. Почитала комменты)))
@vp-kulinar-club
Есть еще блюдо с необычным названием
ПравитьНаблюдать за этой страницейЧитать на другом языке
Сукалки
Сука́лки (баск. sukalki — «сделано в кухне») — типичное блюдо баскской кухни. Представляет собой мясное рагу из телятины с овощами: картофелем, морковью, горошком, луком и чесноком. Обязательным ингредиентом сукалки является сушёный красный перец чорисеро. Сукалки обладает высокой энергетической ценностью и является основным блюдом.
У каждого баскского повара есть свой рецепт сукалки и свои секреты его приготовления. На сукалки обычно требуется мясо с костями и мослами, подходит грудинка, шея и щековина. Важен также сорт картофеля и как его покрошить, а также соблюсти баланс между картофелем и подливкой. Порезанное кубиками мясо обжаривают, постепенно добавляют лук, морковь и горошек и тушат в течение нескольких часов. В последнюю очередь в рагу добавляется картофель.
Сукалки пользуется большой популярностью в Стране Басков, где проходят региональные конкурсы по приготовлению сукалки. Правильный сукалки — своего рода экзамен для баскского поварёнка на звание повара. Главный конкурс по сукалки проходит в Мунгии.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Сукалки
Мой пинчос:
На шпажку нанизаны: свининка, сулгуни и кусочек теплого лаваша, а рядом бокал красного вина.
Кусочек форели и хлеба, смазанный пастой из зелени. Рядом бокал белого вина.
На шпажку нанизаны: шарик пхали, мчады, а рядом два бокала вина, белого и красного))
На шпажку нанизаны: рулетик баклажана с орехами, кусочек лаваша, а рядом бокалы вина всех сортов.
@oliko, спасибо!))) Вкусный грузинский пинчо!)
@oliko Ты с утра начала? я в зависти ))))
Бери пример)))
@vp-kulinar-club
Отличия между тапас и пинчос
https://34travel.me/post/tapas-ili-pinchos
@la-strega Фигасе! худой конец....у нас этот конец в районе 2000 за кг стоит )))
@alena4e ага😜
@la-strega, а свой пинчо?))
@viromiro, вон испанцы даже бургер на шпажку посадили. Так что, главное шпажка😏 Можно любой салат на неёодеть)
@la-strega, тореодоры, чё)))) Всё на шпажку)))
@viromiro Точно!!! Вот где собака зарыта)
@la-strega, и бык!))
@viromiro из моей практики вспомнились интересные на прищепках. В состав входили телячья вырезка в травах, тонко нарезанная. В неё заворачивалась руккола и корнишон.
Фото, к сожалению, нет.
А выглядели наши "пинчос" приблизительно так.
Вся "фишка" была в прищепке. Конечно, во второй раз её не использовали.
https://www.google.com.ua/search?q=закуски+на+прищепках&oq=закуски+на+прищепках&aqs=chrome..69i57.5755j0j4&client=ms-unknown&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=o-PeOSBfWM8ESM:
@la-strega Прищепки это круто!
@la-strega, оригнально))
Жги, ведьма!)))
@vp-kulinar-club Мы начали повторяться, девочки ))))
Ну и пусть)) пусть @viromiro по кругу ходит, не только ж нам мучиться)))
@oliko, вот только сейчас добралась)))
@oliko Мы кулинарные Сусанны ))))
@oliko, ооооо! Жестоко))
@vp-kulinar-club
А вот десертик, просто и вкусно
http://www.aif.ru/food/world/1141393
Рецепт полностью:
Для заварного крема:
250 мл молока
1 палочка корицы
несколько полосок цедры лимона
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
Для взбитых сливок:
100 мл жирных сливок
2–3 ст. л. сахарной пудры
Тесто:
4 печенья савоярди
2 ст. л. рома
вода
2 ст. л. сахара
Шаг 1. Сварить заварной крем. Для этого нужно крахмал развести 2–3 ст. л. молока, добавить яйцо и сахар, всё взбить.
Шаг 2. Молоко поставить нагревать, добавить корицу и цедру.
Шаг 3. Когда молоко хорошо прогреется, пряности удалить и ввести в молоко крахмальную смесь. Размешать тщательно и довести до кипения, всё время помешивая венчиком.
Шаг 4. Выключить и положить в крем масло. Охладить.
Шаг 5. Взбить сливки с сахарной пудрой в плотную пену.
Шаг 6. Сахар залить небольшим количеством воды и прогревать до полного растворения. Потом влить ром.
Шаг 7. На дно формочек выложить сливки. Обмакнуть печенье в ромовую подливку с обеих сторон и положить на сливки. На печенье выложить заварной крем.
Шаг 8. Сахар карамелизировать и полить гошуа. Можно использовать горелку, если есть, и карамелизировать сахар прямо на десерте.
Пинчос
Тапас – название, распространенное более-менее во всей стране. Кроме одного региона. В Стране Басков небольшие аппетитные закуски к вину или пиву называют «пинчос» и уверяют, что это – совсем другая история.
Между тапас и пинчос действительно есть разница. Во-первых, историческая. Тапас изначально были бесплатной закуской к бокалу вина, поэтому над их приготовлением никто особо не заморачивался. А вот пинчос всегда были угощением, за которое нужно платить отдельно.
Тапас – закуска попроще, пинчос – поизысканнее. По сути, тапас может быть что угодно: хоть тарелочка с нарезаной колбасой чоризо, хоть мисочка с оливками или орешками. Пинчос чаще всего – это небольшие бутерброды с интересным сочетанием продуктов на багете, слегка обжаренном в оливковом масле. Кстати, тапас и пинчос могут подаваться как холодными, как и горячими.
В состав пинчос обычно входят «дары моря» – треска, анчоусы, осьминоги, креветки, на худой конец – лосось.
Еще одно отличие в том, что пинчос обычно проколоты шпажкой. Даже название «пинчо» происходит от слова «шпажка».
https://34travel.me/post/tapas-ili-pinchos
Как получилось, что обычные бутерброды заняли столь весомое место в культуре испанцев, причем, не только гастрономической? Отвечаем: традиционно ужин в Испании принято подавать, по нашим меркам, поздновато: с 9 до 11 вечера. Но что делать в благословенное время после работы и до ужина? Испанцы нашли выход: ходить по тапас-барам (или пинчос-барам в случае басков), потягивать вино или пиво и закусывать чем бог пошлет.
Ну и немного грамматики. «Тапас» произносится с ударением на первое «а», слово это не склоняется, и во множественном числе тоже будет «тапас». «Пинчос» – тоже не склоняется, в единственном числе правильнее говорить «пинчо», но кто ж берет пинчос в единственном числе?
https://34travel.me/post/tapas-ili-pinchos
@oliko, см задание)))
Уже))
@oliko, отлично) Еще бы рецептик свой выдумать))
@vp-kulinar-club
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@vp-kulinar-club
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@la-strega, треска у нас сегодня фаворит))
@vp-kulinar-club
Гошуа
Один из самых известных и популярных десертов баскской кухни был придуман в 1970-х Луисом Лопесом де Сосоага.
Для заварного крема:
250 мл молока
1 палочка корицы
несколько полосок цедры лимона
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
Для взбитых сливок:
100 мл жирных сливок
2–3 ст. л. сахарной пудры
Тесто:
4 печенья савоярди
2 ст. л. рома
вода
2 ст. л. сахара
Шаг 1. Сварить заварной крем. Для этого нужно крахмал развести 2–3 ст. л. молока, добавить яйцо и сахар, всё взбить.
Шаг 2. Молоко поставить нагревать, добавить корицу и цедру.
Шаг 3. Когда молоко хорошо прогреется, пряности удалить и ввести в молоко крахмальную смесь. Размешать тщательно и довести до кипения, всё время помешивая венчиком.
Шаг 4. Выключить и положить в крем масло. Охладить.
Шаг 5. Взбить сливки с сахарной пудрой в плотную пену.
Шаг 6. Сахар залить небольшим количеством воды и прогревать до полного растворения. Потом влить ром.
Шаг 7. На дно формочек выложить сливки. Обмакнуть печенье в ромовую подливку с обеих сторон и положить на сливки. На печенье выложить заварной крем.
Шаг 8. Сахар карамелизировать и полить гошуа. Можно использовать горелку, если есть, и карамелизировать сахар прямо на десерте.
Источник
@alena4e, спасибо)
Баскские тапас
Креветки в беконе
Для этого блюда можно использовать обычный бекон, а можно взять испанский хамон, который продаётся и в России, в супермаркетах с богатым выбором мясных деликатесов.
150 г бекона или хамона
24 креветки (крупных, сырых, без головы и очищенных)
свежемолотый чёрный перец
1 ст. л. оливкового масла
2 лимона
Шаг 1. Бекон порезать тонкими ломтиками, такими, чтобы можно было завернуть креветку.
Шаг 2. Креветки завернуть в бекон и нанизать их на шпажки, вдоль проткнув толстую часть и хвост. Сбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 3. На гриле или на сковороде обжарить креветки в беконе по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4. Выдавить на них лимонный сок и сразу подавать.
Источник
@alena4e, креветки - это счастье)))
@viromiro настоящее счастье - это свежие креветки ))))))))))))
@alena4e, согласна! Большие и красивые)))
@vp-kulinar-club
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@la-strega, спасибо, очень близко) И перечитайте, пожалуйста, задание)))
@viromiro , я думала мы ищем рецепт конкретного пинчос?
@la-strega, нет, нужно было свой предложить)))
@viromiro я очень внимательно его читала) но хочу быть активным участником 😜
@vp-kulinar-club , Мармитако
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@la-strega, спасибо за версию)
@vp-kulinar-club смотрите, что нашла! ))) хихикаю.
Источник
На собраниях готовят в основном традиционные блюда баскской кухни.
Треска пиль-пиль
Такое смешное название этому блюду дали из-за звуков, которые раздаются при медленном кипении-томлении. Баски готовят его из солёной трески, которую покупают в магазинах. У нас она, к сожалению, не продаётся. Но слабосолёную рыбку можно сделать и самостоятельно. Достаточно засыпать филе рыбы смесью из 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на килограмм рыбы. Предварительно рыбу можно смазать оливковым маслом. Как вариант — готовить из обычной несолёной рыбы, ведь перед готовкой баски вымачивают треску несколько часов. Получится не совсем близко к оригиналу, но всё равно очень вкусно.
1 кг солёной трески
1,5 стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока
петрушка
Шаг 1. Треску выпотрошить и вымочить в течение нескольких часов в горячей воде.
Шаг 2. Очистить от костей и нарезать порционными кусками.
Шаг 3. Нагреть в сковороде с толстым дном несколько ложек масла. Оно должно быть горячим, но не раскалённым. Раздавить в него чеснок и выложить рыбу. Обжаривать рыбу, постоянно передвигая и переворачивая.
Шаг 4. Переложить обжаренную рыбу в керамическую кастрюлю для медленного томления. Добавить зелень.
Шаг 5. Томить, постепенно вращая кастрюлю, и тонкой струйкой доливать масло. Влить всё масло, ещё немного повращать кастрюлю. Постепенно соус будет загустевать. Он должен приготовиться за 20–30 минут.
Источник
@alena4e, ага, бедные, сбегали от матриархата))) К треске буль-буль))
@viromiro натрескаются и давай каждой буль-буль кости перемывать )))
@alena4e,))))) Ах, вот откуда слово "натрескаться" произошло! От трески!)))
@viromiro думаю, именно так ))))
Ах-ах)))
@oliko Теперь вижу, что про треску ты первая нашла ))) но про клубы каблуков прикольно ))))
Goxua (гошуа) — сладкий десерт из пудинга, теста, сливок и карамели
Один из самых известных и популярных десертов баскской кухни был придуман в 1970-х Луисом Лопесом де Сосоага.
Для заварного крема:
250 мл молока
1 палочка корицы
несколько полосок цедры лимона
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
Для взбитых сливок:
100 мл жирных сливок
2–3 ст. л. сахарной пудры
Тесто:
4 печенья савоярди
2 ст. л. рома
вода
2 ст. л. сахара
Шаг 1. Сварить заварной крем. Для этого нужно крахмал развести 2–3 ст. л. молока, добавить яйцо и сахар, всё взбить.
Шаг 2. Молоко поставить нагревать, добавить корицу и цедру.
Шаг 3. Когда молоко хорошо прогреется, пряности удалить и ввести в молоко крахмальную смесь. Размешать тщательно и довести до кипения, всё время помешивая венчиком.
Шаг 4. Выключить и положить в крем масло. Охладить.
Шаг 5. Взбить сливки с сахарной пудрой в плотную пену.
Шаг 6. Сахар залить небольшим количеством воды и прогревать до полного растворения. Потом влить ром.
Шаг 7. На дно формочек выложить сливки. Обмакнуть печенье в ромовую подливку с обеих сторон и положить на сливки. На печенье выложить заварной крем.
Шаг 8. Сахар карамелизировать и полить гошуа. Можно использовать горелку, если есть, и карамелизировать сахар прямо на десерте.
http://www.aif.ru/food/world/1141393
@oliko, да есть такой. Сначала его загадать хотела)))
Cuajada (куахада) — десерт из козьего молока
@oliko, это не десерт)
@vp-kulinar-club Данный продукт ценен тем, что в нем находится большое содержание гиалуроновой кислоты, которая оказывает благоприятное действие на организм и способна уменьшить боль в суставах.
В настоящее время это национальное блюдо встречается достаточно редко, хотя еще несколько поколений назад было очень популярно. Даже Леонардо да Винчи упоминал рецепт из петушиных гребешков.
http://www.leanga.ru/articles/10-samykh-neobychnykh-blyud-ispanskoy-kukhni/
@la-strega, бедные гребе.. петушки)
Мне названия нравятся!
Bacalao al Pil-Pil — треска в желеобразном соусе из собственного сока
@oliko, тэкс, забавляемся?))))
@viromiro al Pil-Pil - это соус басков из оливкового масла, чеснока и секретного ингредиента. Желеобразным он не может быть по определению)
@vpervye1 Ну там же ясно написано, что треска в соусе пиль-пиль, а рыба выделяет сок, который желируется. Вот тут вроде подробно описано:
http://www.mirbaskov.com/treska-pil-pil/
@oliko Прочитала) , это не соус пиль-пиль. Там не используется секретный ингредиент. Вот классический рецепт от главного повара Страны Басков Карлоса Аргиньано. И состав пиль-пиля правильный и по фото видно, что не желируется
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201107/bacalao-9398.html
Если бы вы мне на китайском дали ссылку, было б здорово. Испанским не владею, к сожалению.
Есть немного))
@oliko, ))))
@vp-kulinar-club можно заказать ассорти испанских тапас. Это те же итальянские антипасти или наши канапэ)
@la-strega, кхм, кхм. Что-то тепленько стало)))
@alena4e поноавится:
Pisto (писто) — овощное блюдо из баклажанов, кабачков, лука и томатов
@oliko, не туда)
@viromiro а кабачки туда! )))
@oliko ф топку кабачки!
@alena4e баскам ф топку?
Chipirones en su Tinta — каракатица в «чернильном» соусе
@oliko, а где разнообразие?)
Вам каракатицы мало?!)))
@oliko, ага) Особенно в собственном соусе)))
@viromiro ))))))))))))))))))))))))))))))))
@vp-kulinar-club там одни лишь тапасы
@svinsent, не только))
Чоризо.
@oliko, неа)
@vp-kulinar-club Это единственное, что я там ела в неограниченном количестве )))
Мне нравится, что едят её прямо из сковородки )))) Традиционно деревянными столовыми приборами. Но нам таких не дали. По поводу состава могу только предположить:
Думаю, стоит обжарить овощи, добавить к ним морепродукты, потом вермишель. Залить рыбным бульоном. Посолить, поперчить, кинуть листик лаврушки и оставить немного потомиться на медленном огне.
А запивать сангрией, разумеется )))
@alena4e если будет вермишель, то это уже не будет паста с морепродуктами)))
@alena4e все-таки макароны?
противоречит предыдущей цитате о необходимиости правильного приготовления риса!
@vp-kulinar-club Хороший вопрос!
Оказывается это называется Фидеуа! ))))
Источник
@alena4e Давайте говорить на правильном испанском - федуада)
@alena4e обжора)
@la-strega Гурман!!!! ))
@alena4e, обалдеть))
@vp-kulinar-club Паэлья )))
@alena4e, вкусно, не спорю)
@alena4e Паэлья не характерна для баскской кухни
Бычьи яйца)))
@oliko, категорично))
@oliko вот.. кто бы сомневался в непримиримой позиции Олико!
Можно и яйца тореодора, Когда бык победил.