А не пора ли нам, товарищи, знакомиться с экзотическими кухнями?
Например, с азиатскими. Тем более что некоторые блюда из них уже стали вполне «своими».
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Конечно, к кушаньям из саранчи и других таракашек мы еще не готовы, но вот из грибочков – почему бы нет? Причем грибочков не простых, а «золотых». В смысле: отведав их, можно оздоровить и омолодить весь организм, а мужчинам, говорят, они помогают ещё и кое-что укрепить.
Готовят из этих грибов и первые и вторые блюда, соусы и даже напитки. Грибочки эти прекрасно сочетаются с мясом, овощами, лапшой.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите, пожалуйста, название таких замечательных грибов.
Напоминаем, предпочтение дается развернутым и аргументированным ответам. Также приветствуются рецепты.
Всем удачи в игре!
Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 52. Грибная пора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Почтовый адрес клуба [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
если говорить о шиитаке
С древних времен в Китае считалось, что регулярное употребление шиитаке оказывает благоприятное воздействие на самочувствие, тонизирует нервную систему. Наиболее важной особенностью аминокислотного состава грибов является наличие в достаточном количестве незаменимых аминокислот.
Шиитаке - удивительный гриб, в Китае и в Японии он ценился наравне с женьшенем. Известный в Древнем Китае целитель Ву Руи в книге "Лекарственные средства для ежедневного применения" целую главу посвятил шиитаке. Автор утверждал, что этот гриб усиливает "дух жизненной энергии", утоляет голод, лечит простуду, улучшает систему кровообращения и очищает кровь. Ву Руи также считал, что гриб полезен против опухолей и нейтрализует действие змеиного яда.
Среди всех "лечебных" грибов шиитаке - наиболее изученный вид. Большие исследования его целебных свойств были проведены в 1969 году доктором Икекава. В университете Пурдуэ в Токио шиитаке приготовили в виде водного экстракта и вводили в желудок мышам с имплантированными опухолями "саркома 180". Препарат показал высокий уровень торможения роста опухолей. Противоопухолевую активность шиитаке связывают с иммуномодулирующим полисахаридом, который был назван лентинаном.
https://www.nkj.ru/archive/articles/1355/
@katherina, спасибо. Прямо волшебный гриб))
грибы Эноки
Эноки, или опенок зимний (Flammulina velutipes), – маленькие грибы на длинных, тонких ножках с маленькими шляпками. По цвету бледно-желтые или белые.
Традиционно эноки добавляли в супы и горячие блюда. Позже количество блюд расширилось, и теперь эноки добавляют при изготовлении барбекю, запекании различных мясных и рыбных блюд, в салаты, суши, роллы, добавляют к печеным и жареным овощам. Готовить эноки проще, чем все остальные грибы. У них срезается губчатое основание, далее грибы промывают под струей воды. После этого их можно употреблять в пищу. Эноки считаются пищей сыроедов, но рекомендуется все же термообработка теплой водой для более легкого усвоения. Хранятся эноки в холодильнике не больше недели. Варят эноки недолго, по вкусу они напоминают яичный желток. Эноки добавляют в салаты или вареные в качестве гарнира. В Японской кухне любят готовить говядину с грибами эноки.
@katherina интересно, а как они выглядят?
https://images.lady.mail.ru/454368/
@katherina, по мне так пугающе выглядят)) Бледные шибко)
@katherina Надо же, какие забавные!
@katherina, спасибо за версию) А где растут?
История использования грибов эноки началась около 300 лет назад, когда в японских лесах на деревьях обнаружили малозаметные белые грибы. Их стали употреблять в пищу, добавляя в супы. Древние лекари засушивали их и делали лечебные настои. Позже грибы стали разводить на деревьях искусственно. В наше время с изобретением новых технологий эти грибы выращивают в пластиковых бутылках в темноте.
@katherina, спасибо) Интересные грибочки.
какой гриб не возьми, а он уже и лечебный и съедобный и алкоголь можно из него сделать)
Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)
Очень многие считают этот гриб деликатесом за его отличные вкусовые качества. Наиболее ценится он в Японии и Китае.
Вешенка обыкновеннаяДанный вид имеет крупную мясистую шляпку с гладкой или волнообразной поверхностью, диаметром до 30 см, с разнообразной окраской, которая может быть бурого, темно-серого, серо-фиолетового, желтого цвета, иногда даже белую окраску
Шляпка может быть похожа раковину, круг, овал, а также уховидной формы. Сама мякоть белого цвета, с пластинками с внутренней стороны.
эти лекарственные грибы применяются для лечения патологии со стороны костно-мышечной системы. Их используют при люмбаго, онемении конечностей, растяжении сухожилий;
содержит огромное количество веществ, необходимых человеческому организму – витаминные, аминокислотные, минеральные комплексы, белковые соединения, углеводы. Можно сказать, что в нем собраны большинство микроэлементов, которые есть по отдельности у продуктов животного и растительного происхождения;
Этот гриб обладает противоопухолевым, антихолестериновым и иммуномодулирующим действием, за счет наличия в его составе бета-глюканов, ловастатинов и различных других полезных веществ;
также этот вид ценен как диетический продукт, так как при его низкой калорийности имеет значительное количество ценных ингредиентов;
помимо витаминов, минералов и аминокислот вешенка богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют уменьшению развития атеросклеротических бляшек.
@katherina, ага! у нас про итальянские вешенки даже тур был)
помню...
за сморчки забыли)
Свойствами сморчков являются:
Укрепление мышц глаз.
Профилактика помутнения хрусталика.
Улучшение остроты зрения.
Повышение аппетита и улучшение пищеварения.
Очищение лимфы и крови.
Тонизирующий эффект.
Излечивает катаракту и глаукому;
Помогает при эпилепсии;
Препятствует помутнению хрусталика в старости и старческой дальнозоркости;
Укрепляет глазные мышцы.
Такой вид грибов допускается к употреблению в пищу лишь после термической обработки (варки с последующим сливанием воды) или сушки.
Сушеные сморчки можно есть через три месяца после их высушивания.
Сморчок в нашей стране отнесен к грибам 3-й категории.
Употребляют сморчки вареными, тушеными и жареными.
Сморчки добавляются в соусы и начинки.
Эти грибы не солят и не маринуют.
Из высушенного сморчка делают порошок, с помощью которого можно придавать грибной аромат блюдам.
У спиртовой настойки на сморчках имеется обезболивающее действие.
Эту настойку предписывают при болезнях суставов и спины для наружного применения.
Также спиртовая настойка на этих грибах эффективна при болезнях крови (способна очищать кровь).
Вытяжка из сморчков представлена среди аптечных препаратов (продается в капсулах).
С целью лечения разных заболеваний и восстановления зрения сморчки рекомендуются регулярно употреблять в пищу длительное время – минимум полгода.
Подробнее:
http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/
@katherina, я, правда, сомневаюсь, что им можно вылечить глаукому и катаракту. Это действительно из разряда волшебства. Как профилактика, может быть.
А вот и можно: отварить и наложить на глаза в виде примочек. Так делать каждый божий день утром и вечером, можно еще высушить и втирать порошок в глаза, себе и другим ;)
@oliko, да ладно) Другие ведь могут сопротивляться)))
Могут, но не все. Можно втирать не снимая очков - очковтирательством называется))
@oliko, ах, вот оно как! Грибочки виноваты) Наверное, их и нюхать можно. Если сухие растереть)
Конечно! И занюхивать можно.
@katherina, спасибо! Тоже отличный гриб, не смотря на название)))
Гриб рейши является прекрасным адаптогеном, улучшающим нормальное функционирование всех систем организма. Найденные в нем вещества обладают сильными противоопухолевыми и антибиотическими свойствами, подавляющими аутоиммунные процессы в организме. В древности его считали превосходящим по эффективности знаменитый женьшень.
@katherina, спасибо! Вот не зря я всё же грибы люблю))
Самый лучший женьшень у Мао Цзедуна.
а вот еще шампиньоны)
Полезные свойства шампиньонов
В состав шампиньонов входит значительное количество углеводов, жиров, органических кислот, минеральных веществ и целый комплекс витаминов. Основными компонентами, составляющими плодовые тела шампиньонов, являются азотистые вещества (60,3%), в том числе белки - 32,1%, а также зольные элементы. Кроме того, в плодовых телах много азотистых соединений, таких, как пептоны, амиды, пуриновые и пиримидиновые основания, аминокислоты. Исследования показали, что в грибах присутствуют более 20 аминокислот, в том числе все незаменимые для питания человека - метионин, цестеин, цистин, триптофан, треонин, лизин и фенилаланин.
Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны не уступают рыбопродуктам.
Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны в бессолевых диетах.
Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь в них совсем не содержится сахара и жиров, особенно в маленьких и непритязательных шампиньонах. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина, который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Всё это говорит о том, что шампиньоны не только вкусные, но и весьма полезные грибы, которые необходимо включать в свой рацион. Их низкокалорийность способствует здоровому образу жизни и поддержанию фигуры в тонусе.
Шампиньоны рекомендуют есть во время диеты, поскольку в них мноло калорий по сравнению с другими продуктами, но очень много белка, большая часть из которого легко усваиваивается.
Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Способствуют они и борьбе с опухолями.
Если употреблять в пищу шампиньоны, то можно уменьшить риск возникновения инфаркта или предупредить появление атеросклероза. Считается, что шампиньоны, на уровне с вешенками содержат в себе лизин и аргинин, которые отвечают за умственную деятельность человека, а также его память. Шампиньоны быстро утоляют голод, они сытные и способны регулировать аппетит человека. Однако, пользу приносят не только свежие грибы, но и засушенные. В частности, в сухом виде грибы рекомендуется употреблять при язвах желудка и гепатите. Ученые недавно открыли еще одну способность шампиньонов – они могут замедлить образование морщин на теле и лице, а также улучшить кожу. А женщины часто используют шампиньоны в косметических целях, делая себе из них специальные маски для лица.
Японские исследователи установили, что шампиньоны отличаются повышенным содержанием аргинина и лизина, благотворно влияющих на развитие памяти и умственных способностей человека. Зольная часть грибов представлена в основном такими элементами, как фосфор, калий, сера, кальций, марганец и магний. Среди минеральных веществ основное место принадлежит солям фосфора (84 мг на 100 г сухой массы) и калия (277 мг на 100 г сухой массы). По содержанию солей фосфора шампиньоны можно приравнять к рыбным продуктам.
Сухие грибы, шампиньоны, полезны при гепатите и язве желудка. В народной медицине шампиньоны рекомендуют также как антидиабетическое и снижающее уровень холестерина средство.
https://edaplus.info/produce/champignon.html
@katherina, помню, очень меня поражал факт, что грибы не животные, но и не растения. Где-то прочитала и верю свято в это до сих пор))
царство грибов, имеет частичные днк животных, при этим обладают и днк растений
@katherina, ага, то есть они и животные, и растения! Чудеса!!!
@katherina, Боже мой, да они все волшебные)) Грибы, я имею ввиду.
вот и я том же,
Я же говорила! А вы "не верю, не верю!"
@oliko, уже верю))
опенок обыкновенный)
@katherina, уже не верю, не бывает обыкновенных грибов))))
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, ruslandis, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, markvial, olga-olga, vict0r, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, liseykina, zhenek, katherina, andrzhej, makcl, anandasurya, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club как же я могла опоздать на пост про грибы)))
@rajskijsad безобразие!))))
@vp-kulinar-club Золотые нити - эноки. Вполне зожная еда, можно использовать в рецептах вместо спагетти
@vpervye1, спасибо за версию. Действительно, очень похожи)
Это наш https://vk.com/photo1032177_304734469
@nataliparamonova, красавец какой))) На березе сидит?)
@viromiro, да, на березках разместились)
Кому видно, можете сюда url-ссылку дать? У меня с телефона никак не получается((((
@nataliparamonova, разместила)
@viromiro, спасибо большое!)
@nataliparamonova, у меня открылось
Не видно :(
@oliko,
Красотун!
Это грибы - "волшебные". Ешь их и вокруг волшебство...
эммм то немножко из другого рода грибочков)
Ничего подобного, они еще сохраняют молодость и здоровье. Все в одном, короче
@oliko, "эликсир жизни", однако)
@oliko, неее, японцам и так хорошо) Хотя версия логичная)))
@vp-kulinar-club все уже отгадали,не интересно)) эноки\еноки)) золотые нити.
@svinsent а шо же всякие серебряные ушки, муэры, линчжи не в счет?
@vp-kulinar-club не считается
@svinsent, страшненькие они какие-то)
опята, как опята)
@katherina, неее, у опят хоть шляпки коричневые)) А эти - совсем поганки)
ну так их же не разглядывать надо, а кушать)
@katherina:))) Верно, конечно. Но красота - не последнее дело. Хотя понимаю, что мухомор - аргумент не в мою пользу))
кстати мухоморы тоже принимают вовнутрь.. иногда
@katherina, это для бесстрашия? Как викинги?
Муж у себя на пасеке выращивает. в этом году урожай уже побольше. Больше килограмма. Мы их варим, жарим, солим вместе с другими солениками.
@nataliparamonova, и да, это не аргумент)))
Сережа говорил, что шиитаке используют для лечения и профилактики опухолевых заболеваний.
@nataliparamonov, да, это серьезный аргумент!
@viromiro, я сейчас с телефона, не могу никак фото свое вставить(((((
@nataliparamonova, эх, надо срочно к компу))
@viromiro, меня Мегафон сильно подвел. Интернет-опция, которой пользовалась, теперь похоже не работает на компах((( Пойду разбираться(
@nataliparamonova, мда, проблема((
@nataliparamonova , а где находится эта замечательная пасека? В каком регионе?
@viromiro, во Псковской области)
@nataliparamonova, ничего себе) Как интересно. Килограмм - это сушеных? И как долго выращиваете?
@viromiro, Сережа лет 6 назад заразил березки шиитаке. Они медленные. Долго растут. Плодоносят понемножку. Да больше килограмма сырых. Сушить не пробовала
@nataliparamonova, здорово! Такой отличный, судя по всему, гриб. Для здоровья прежде всего. Да свежий! Просто счастье)
@nataliparamonova Рецепты в студию! Про свои соленья - желательно отдельным постом ))
@vp-kulinar-club, привезет Сережа сегодня их, будет пост.
ШИИТАКЕ!!!
@nataliparamonova, спасибо. А где аргументы? Скандалы, интриги, расследования?)))
@viromiro, попробую более распространенно ответить. Интернет плохо работает.
@nataliparamonova, понятно) Ждём))
@nataliparamonova голословно!