Запечёный капустный микс с помидорами

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»

Наступило самое благодатное время свежих овощей с грядки.

У нас вслед за огурцами с кабачками созрела любимая капустка – брокколи и цветная, зреют помидоры, подрастает тыква.
Из первых созревших капустных соцветий я обычно готовлю любимое в нашей семье блюдо.

Запечёный капустный микс с помидорами

Конечно, овощи полезнее есть сырыми, так в организм поступают все находящиеся в них витамины и минеральные вещества.

Но, когда хочется горячего блюда, правильным решением является запекание овощей, а не их жарка. Хотя, что скрывать, иногда я грешу этим.

Продукты:

Соцветия брокколи – 200 г
Соцветия цветной капусты – 200 г
Помидоры – у меня крупные дамские пальчики - 3 шт.
Сыр – 120 г
Сливки 10% - 200 мл
Яйца – 3 шт.
Соль, специи по желанию.

Приготовление:

Разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия.

Отварить их в воде по 3 минуты (солить по вкусу или не солить – решать вам).
Я сначала отварила цветную капусту, потом в этой же воде – брокколи.

После отваривания откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водичкой.

Пока отваривается брокколи, посуду для запекания смазать маслом.
Разложить кочешки цветной капусты.

Фото слоя цветной капусты не успела сделать, вспомнила, когда уже была готова брокколи.

Затем откинуть на дуршлаг отваренные соцветия брокколи и так же облить ледяной водичкой. Выложить поверх цветной капусты.

Нарезать крупным кубиком помидоры.

Разложить, вдавливая их между слоями капусты.

Готовим заливку:

Сыр натереть на мелкой тёрке.

В блюдо разбить яйца, слегка взбить их.

Добавить сливки. Снова взбить.

Добавить тертый сыр и аккуратно размешать.

Полученный соус равномерно распределить по поверхности.
Поставить в нагретую до 200°С духовку, запекать 15-20 минут.

Как только помидорки запекутся, а сыр расплавится – блюдо готово!

Зовите едоков к столу. Уверена – им понравится!!!
Мои просили добавку.

Помидор добавлен не только для того, чтобы будущая запеканка была сочной.
Несомненно, с помидором блюдо выглядит сочнее и аппетитнее...

Для тех, кто дочитал до конца поделюсь некоторыми нюансами по приготовлению брокколи:

Знаете ли вы что «хитрые» французы используют в пищу не только капустные соцветия, но и их стебли?

Для этого сочные стебли брокколи очищают овощечисткой и режут кусочками. Только надо учесть, что время приготовления соцветий и стеблей разное, в случае запекания стеблей оно увеличивается. Но по вкусу стебли нисколько не уступают соцветиям.

Стебли брокколи используют при приготовлении овощных супов. Тут надо учесть, что брокколи лучше отваривать отдельно, затем откинуть на дуршлаг, и после этого добавить в суп. Потому что при отваривании брокколи в первичный бульон выделяются вредные вещества.
Отваренные или свежие стебли брокколи можно добавить в рагу или нарезать соломкой для добавления в салаты.
Можно заменить отваривание бланшировкой в течение 3-5 минут либо приготовлением на пару. После чего обдать холодной водой. Обдавать ледяной водой после отваривания необходимо любой зеленый овощ, чтобы остановить воздействие температуры и получить необходимую «хрусткость» любимого продукта.

Можно просто запечь брокколи в духовке, предварительно сбрызнув соцветия маслом и равномерно распределив их по поверхности противня.

Если хотите «съесть» все имеющиеся витамины в брокколи – грызите капустку сырой.

Варианты:

Добавьте брокколи в салат.

Эта капустка отлично сочетается с изюмом, курагой, имбирём, мясом курицы и, практически, со всеми овощами.
Для заправки используйте любой любимый вами соус.
Добавьте семена подсолнечника или кедровые орешки.
Открывайте для себя новые сочетания продуктов.

Можно просто «схрумкать» соцветия брокколи, не заморачиваясь с приготовлением.

Чтобы было не так грустно - приготовьте соус из любимых продуктов и макайте туда кусочки брокколи.

Готовьте с удовольствием!

С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.