Треска на баклажанах от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!

Сегодня мы приготовим филе трески на баклажанах-гриль под густым соусом бешамель.
Блюдо простое, вся сложность в подаче.
Филе трески можно заменить любым хорошим рыбным филе.
Бешамель придется сделать очень густым, но обо всём по порядку.

Поехали!

Ингредиенты:

● Филе трески - 400-500 г
● Баклажан - 1 шт.
● Болгарский перец - 1 шт.
● Сливки - 200 мл
● Мука для панировки и бешамеля - 5-9 ст.л.
● Соль, перец, помидоры, масло, зелень - по вкусу

1.Надеюсь, у вас уже разморожено филе трески. Промываем баклажан и болгарский перец. Нарезаем баклажан дольками, а перец крупными кусками.
На всякий случай я вымочил баклажаны в солёной воде, дабы они не горчили. И закинул сюда же и болгарский перец, пусть лишние нитраты и пестициды уходят при замачивании.

Далее разогреваем верхний гриль в духовке до 250 градусов. Если нет такого гриля, можно использовать обычную сухую сковороду и обжарить баклажаны и перец на ней.
Загриливаем баклажаны и болгарский перец с двух сторон. Минут по 6-8 на каждую сторону, перец приготовится быстрее.
Вытаскиваем баклажаны и перец и выкладываем их на тарелку.

2.Нарезаем филе трески кусками. Размер каждого куска должен примерно соответствовать дольке баклажана.
Обваливаем кусочки трески в смеси ржаной (или пшеничной) муки и соли с перцем.
Растапливаем сливочное масло на сковороде и обжариваем филе трески.
Примерно 4 минуты на каждую сторону, а затем выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой.
Немного потомим рыбу.

3.Параллельно мы должны приготовить густой бешамель. Смысл соуса в том, чтобы он покрыл филе трески и не растекался.
Обжариваем муку на сливочном масле и добавляем теплые сливки. Увариваем бешамель до загустения.
Соль и перец - по вкусу. В этот бешамель идет раза в 2-3 больше муки, чем обычно.

4.А теперь нам осталось лишь скомпоновать блюдо.
Нарезаем спелый помидор дольками.
Выкладываем на тарелку баклажаны и перец. Сверху каждого куска баклажанов укладываем филе трески.

5.А теперь выкладываем густой бешамель на филе.
Добавляем помидоры и украшаем блюдо зеленью.
Смотрится неплохо!

А на вкус еще лучше!

Приготовим?

Свинни и треска

Флуд уже не торт..

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Колдуны по-белорусски от Свинни
Скумбрия с апельсиновым винегретом от Свинни
«Лже-уолдорф» от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.