Ирландская кухня на первый взгляд производит впечатление простой и даже в некоторой степени примитивной. Однако в процессе своего формирования она прошла тернистый и весьма извилистый путь.
Главное предназначение ирландской еды – насытить и согреть организм человека, вынужденного много трудиться в условиях малоблагоприятного климата.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Вопросам ирландской кухни мы уже посвящали один из туров Воскресной кулинарной викторины.
Основа рациона жителей Ирландии – свинина, баранина, картофель, капуста, из злаков на первых местах ячмень и овес. И, конечно, немаловажный аспект, характерный для любой народной кухни, – минимизация продовольственных отходов. В дело идут буквально все остатки.
Сегодня мы поговорим о том, чем ирландцы готовы побаловать себя на сладкое, не нанося значительного ущерба бюджету.
Внимание, вопрос.
Назовите популярный ирландский десерт, который схож с определенной категорией английской выпечки, но готовится с использованием остатков.
с @olga-olga
Всем удачи в игре!
Итоги 100 тура Воскресной кулинарной викторины. Лакомство для шалопаев
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
@vp-kulinar-club содовый хлеб?
@svinsent На десерт? без всего?
@vp-kulinar-club с Айриш мистом покатит. Или ревеня навалим))
@svinsent может, лучше с супом?
@vp-kulinar-club да у них кроме картофельного и пивного супа ничего и нет.
@svinsent здрасьте, а луковый?!
@vp-kulinar-club это скорее привет от итальянцев и французов)
@svinsent Молочный суп с овсянкой и пореем! И не надо про французов - у них свой суп :))
@vp-kulinar-club Здрасте! Бармбрэк?
@vladenya скорее уж porter cake
@vladenya А где остатки зарыты?
@vp-kulinar-club , не нашла я ничего из остатков. Но знания об ирландской кухне расширила. Например, вот:
"Из красного ирландского мха (Chondrus crispus) готовят желе: варят мох в молоке с добавлением сахара и пряностей. Получается почти панна-котта или бланманже. (не английское, ну и ладно)
И конечно, ирландцы не были бы ирландцами, если бы не придумали кекс с тёмным пивом – Porter Cake." https://kedem.ru/voyaj/cuisine/irlandskaya-kuhnya/
В общем пиво, очевидно то, что не допили, и мох, скорее специально собранный.
И ещё на этом же сайте я узнала, что даже кровь животных идёт в дело. И не только в гематоген, который бы можно было отнести к десертам, если бы он был ирландским (а кстати, кто его придумал?). Цитата: "Таков, например, черный пудинг (кровяная колбаса), который готовили из ячменя, овса и свежей крови коров, свиней, овец и прочих домашних животных. (Когда нужно было быстро подкрепиться, ирландцы, подобно воинам племени Масаи, пускали кровь корове и пили её с молоком.) Чёрный пудинг жарили, варили и даже ели сырым. Это неоднозначное блюдо до сих пор считается частью традиционного ирландского завтрака. В современной Ирландии настолько его любят, что готовят «продвинутые» варианты: желтый пудинг с куркумой и козьим сыром и зелёный пудинг с зеленью. Эти деликатесы принято подавать на 10-й и 11-й дни рождения детей."
Ни за что готовить не буду!!!
@soroka Как интересно! Действительно, очень подкрепляющая еда.. а уж как гемоглобин повышает!
@soroka сорока все перерыла, кроме булочек блаа))
@svinsent чего перерывать булочки? Их едят и всё, без ковыряния.
@soroka Иногда в булочках есть чего поковырять!
@soroka а вдруг внутри изюм,? Ну, ты чо?))
@svinsent Кстати, ключевой момент в загаданном блюде :)))
@vp-kulinar-club изюм?)) Потому что изюм-сила!
@svinsent Сила! .. и сладость :))
@vp-kulinar-club все пошли класть в содовый хлеб изюм окромя пахты))
@vp-kulinar-club Я нашла шикарный яблочный пирог. Не крамбл английский. а пирог ирландский. Смотрится, как будто бы из кусочков.
@vladenya у меня аж руки зачесались сделать его.
@vladenya Есть еще вариант ирландского яблочного пирога - кремовый. Делается закрытый пирог из песочного теста, внутри начинка из яблок. Когда пирог запечется так, что начинка разогреется, через отверстие в крышке внутрь вливается яично-молочная смесь и пирог продолжают выпекать. В итоге начинка получается как заварной крем с яблоками.
@vp-kulinar-club Тоже прелесть! И ново!!
@vladenya Ну так рассказывай!!
@vp-kulinar-club
Просеять муку, разрыхлитель, соль, гвоздику, мускатный орех и корицу в большую миску.
Нарезать масло в сухую смесь маленькими тонкими кусочками. Добавить сахар и аккуратно перемешать.
Почистить и порезать яблоки на тонкие дольки и добавить их в смесь с мукой.
В другой емкости взбить яйца с молоком и добавить их к яблочно-мучной смеси.
Перемешать аккуратно и внимательно, чтобы получилось очень липкое тесто.
Выложить тесто в подготовленную форму. Присыпать сверху оставшимся сахаром.
Выпекать в разогретой заранее до 190 градусов духовке 45-55 минут, пока нож или зубочистка при проверке готовности не будут сухими.
@vladenya то есть, масло должно так и остаться кусочками?
@vp-kulinar-club Думаю,да! Это придаст слоистость. Классно! Если не укачу. сделаю к субботе))
@vp-kulinar-club Бармбрэк используют не только в качестве самостоятельного блюда, но также из него готовят гуди - популярный ирландский десерт. Рецепт его приготовления выглядит следующим образом: пшеничный подсушенный хлеб поджаривают без масла до образования румяной корочки, затем заливают кипящим молоком, добавляют пряности, сахар и ваниль и запекают в духовке. https://fb.ru/article/245761/irlandskaya-kuhnya-retseptyi-desertov-s-foto
@vladenya Да-да, Гуди это интересно, но все же немного не то. Мы говорим о выпечке :)
@vp-kulinar-club А еще ирландцы готовят блюда из картофельного теста. Остатки пюре - основа. Начинка - мясо (свинина, в основном). Лук, морковь. И даже блины картофельные пекут.
@vladenya Ну да.. но опять же - не десерт :)
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@vp-kulinar-club Сходила на кухню, закатала две баночки и меня осенило!!! Это ТРАЙФЛ!!!!!Потому что этот десерт, как некая «сборная» солянка» готовится просто из остатков других десертов.
Какие же они?
В трайфле присутствует бисквит, точнее его крошки или обрезки. Также можно добавлять кусочки печенья, заварного или песочного теста. Можно даже если оно подсохло.
По традиционным рецептам кусочки бисквита пропитывали хересом.
Еще одним частым элементом трайфла являются фруктовые желе, ягоды, карамель, орехи. Опять же их обычно не готовят специально, а просто используют остатки, которые остались от приготовления других десертов.
Крем – это довольно важный элемент трайфла, потому что его задача связать воедино все имеющиеся остатки, чтобы десерт стал единым и зазвучал! Как правило, используют крема не очень жирные и мягкие по текстуре. Хорошо подойдет заварной крем и крема на основе его (например, дипломат), а также кремы на основе сливок и сливочного сыра. е.
Трайфлы чаще всего собирают в стаканчиках, лучше всего в прозрачных, чтобы через прозрачную боковую стенку видны были все его живописные слои.
https://pastry-school.online/trajfl-pustyachok-a-priyatno/
От меня теперь
Первоначально этот десерт готовили в Англии, теперь уже повсеместно, во многих странах.
В Ирландии принято добавлять вместо хереса - виски. Ну ...у них холодрыга, они так согреваются)))) И обязательно - изюм. Ну кажется, фсёёё))) Спокойной ночи!!!
@vladenya, нужно было закричать(написать): ЭВРИКА! Вы не оставили не разгаданным вопрос викторины ни на минуту пока не нашли ответ, точь в точь как Архимед.
@mamamasha Неее...не сразу....сходила на кухню...даже закрутила пару баночек))). Потом на сон грядущий решила присесть "на минуточку"....А вообще вы правы, я так не люблю незаконченные дела. Просто иногда их столько накопится, что приходится выбирать, что же главнее. Баночки крутите? А то сказали, что сейчас этим занимаются только бабки)) Обозвали вот бабкой (да я не против, только рановато)))...а я просто люблю готовить, в том числе и баночки крутить)) И хочется новеньких рецептов.
@vladenya Архимед тоже сначала ванну принял :))
@vp-kulinar-club А я банки крутанаула))))
@vp-kulinar-club Ух ты! Юбилейная викторина № 100!!!!
@vladenya Да.. кошмарная цифра!!!
@vp-kulinar-club Еще крамбл. Посыпается крошкой. Вкусно
@vladenya Крамбл английский десерт, в Ирландии есть аналогичный?
@vp-kulinar-club А почему нет? Его готовят везде. Вот тут -
Типичным и распространенным десертом в Ирландии является крамбл, что в переводе звучит как «крошка». Это десерт, который является подобием пирога, изобрели на Британских островах. Его готовят с применением яблок, крыжовника, слив, персиков, черной смородины, овсяных хлопьев, молока, джемов и орехов. Этот десерт имеет множество вариантов приготовления и к тому же не требует особых усилий. - Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/245761/irlandskaya-kuhnya-retseptyi-desertov-s-foto
@vladenya Вроде это и должен быть ответ на вопрос. Остатки - крошка. Они используются. И похож на английский. Всё норм.
@soroka от деловая! Там крошки не остатки, специальное песочное тесто крошится :))
@vp-kulinar-club И даже - крамбл для мужчин - с картофелем и мясом/фаршем. В общем, все, что остается после ужина, все идет в начинку. Посыпается крошкой - крамблом! Запекается и все! Классно!!
@vladenya Классно! Но не то!
@vp-kulinar-club И даже из ревеня. У меня на даче растет огромгый ревень. Я тоже пеку пироги из него Весной. Когда еще свои яблоки не поспели. Он как щавель. Кисловатый.
@vladenya ревень - любимый овощ англичан - очень широко используется в десертах :))
Хорошо!
Искренне ваш @fomka
@fomka Спасибо, нам тоже нравится :))