Скотоводы-кочевники, издавна населявшие территорию современного Казахстана, привыкли питаться тем, что имеют под рукой. Мясо круглый год да молочные продукты в сезон. Ну и еще степные дикоросы.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Великолепие степной растительности представлено красочным разнотравьем, ковылями да злаками. Последние наиболее ценны в пищевом отношении. Именно семена злаковых пополняли и обогащали рацион кочевников, порой, спасая в трудные времена.
Просо (по-казахски «тары») издавна занимало существенное место в питании этого народа.
Внимание, вопрос
Назовите старинное праздничное казахское сладкое блюдо, которое готовится на основе проса.
с @olga-olga
Всем удачи в игре!
Итоги 102 тура Воскресной кулинарной викторины. Степные сладости
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
#/media/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Ulytau.jpeg){kind=link}
@vp-kulinar-club
Раз праздничное, то это жареное. Что-то типа баурсаков.
@bammbuss Да, баурсаки праздничное блюдо.
@vp-kulinar-club Правильно - бауырсак. Но они из пшеничной муки. Жарят в жире. Уже совсем не праздничное стало, повседневное.
@vladenya
У нас продают для них муку (неважно как по-казахски), в России произносят баурсаки. Мука эта так и называется "Для баурсаков", пшеничная, 1 сорт. Пек из нее постные лепешки, мне не понравилась выпечка.
Сорри, я понимаю ваше стремление к демонстрации лингвознаний. Но я привык писать и говорить "Киргизия", Туркмения, Башкирия вместо труднопроизносимых нынешних официальных наименований. Ничего личного, просто грамарнаци в инете, да еще в кулинарии-это как-то не комильфо) Сорри еще раз.
@bammbuss Напрасно вы меня обвиняете в лингвознаниях, тем более казахского языка)) И кстати, и мы сами так говорим, и казахи! Но вот когда пишем, то нам, русским, делают замечания))) Поэтому я по инерции)) У них и имена, например, Бауржан говорим, а он Бауыржан))). Очень они любят эту букву Ы. В некоторых словах по 3 таких буквы встречается))) В алфавите у них 42 буквы, но Ы - любимейшая. А вообще, я, конечно, за грамотность. Даже в интернете))
@vladenya
Понимаю. Тоже знаю, что правильно Джугашвили, Ульянов, селянка, пилав, палов...Но пишу и произношу Сталин, Ленин, солянка, плов...Не обращайте внимание на мои пиксели, милая дама- я идиот.
@bammbuss Ну...это вы напрасно!! (про идиота). Все правильно! Я очень положительно отношусь ко всякого рода критике и правильно ее воспринимаю!! Ой! Спасибо за милую даму!!
@vladenya
Пустяки. Однажды два клоуна даже дуэль пытались устроить из-за лингвофричества. Все было прямо на моих глазах, пока стволы у них отбирали одному дураку сломали челюсть, второму отбили печень. Причина драки была простая- Москвич доскреб питерца своими "Гречка, Яйца, Шаурма-правильно! А твои Яйцо, Греча, Шаверма-неправильно!". Чего только в жизни не бывает....
@vladenya Ну, собственно блюдо то простое, только что трудоемкое и .. маслоемкое :))
@vp-kulinar-club Вот у меня, кстати, не получаются)) Пробовала пару раз. Жира много, тяжелые! Ведь и у многих казашек они тоже не получаются. А вот у некоторых - прям объедение! Воздушные! А еще у них блины есть, подают на поминках, кладут прямо на бешпармак. Съесть надо обязательно. Ну как у нас! Называются шельпеки. Тоже в жире жарят. Ужас! Жирнючие! Но вот они безвкусные. Там вода и мука. Ни о чем)) Почему то в казахской кухне много выпечки в жире. Тот же хворост, чак-чак.
@vladenya В полевых условиях этот вид выпечки наиболее удобен :)
@vp-kulinar-club Всем здрасте!! Впервые слышу!! Да ни фига у них тут древнего не было, кроме баранов и коней...до столыпинской реформы, когда сюда понаееехали отовсюду.... Ну будем искать...Народ думает, что я что-то знаю))) Кроме беша - неа...)))
@vladenya Беш это уже немало.. особенно, если учесть, сколько разновидностей его в Казахстане :))
@vp-kulinar-club Сколько нового узнала!!!Вот интересное тут:
– Когда дочь вот-вот родит первенца, мать готовит блюдо төңкерме – старинную казахскую сладость. Пшеницу обжаривают на сильном огне, перемалывают и заправляют сливочным маслом, добавляют сахар, а после готовят кружочки – төңкерме. В процессе участвуют подруги, родственницы женщины, которые после угощаются лакомством. Таким образом мать дает силы дочери для благополучных родов, оберегает от злых духов, – рассказывает этнограф. – Интересна и история блюда быламық, которое взрослая дочь готовит уже для своей поседевшей матери как символ благодарности за воспитание и любовь. Его делают из пшена, которое долго варится на молоке, это очень питательное блюдо для людей преклонного возраста, а также рожениц или кормящих грудью матерей.https://www.caravan.kz/gazeta/ehtnograf-vosstanovila-desyatki-unikalnykh-receptov-drevnikh-kazakhskikh-blyud-402331/
@vladenya Все-таки во многих народных традициях зашито сакральное отношение к еде..
еда это благо, в давние времена, чтобы поесть, нужно было много потрудиться..
сейчас другие времена - кажется, что пищи много и отношение к ней совсем другое стало.. пренебрежительное
@vp-kulinar-club Да, вы правы! И еще! Оказывается, как мало мы знаем! И об еде, в том числе.
@vladenya Хорошо, что есть возможность иногда остановиться, по сторонам посмотреть.. узнать что-то новое, не только узнать, но и почувствовать :)
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@vp-kulinar-club Вот продают у нас талкан - типа муки, бывает из проросших зерен. В аптеках, между прочим. В пачках. Очень полезен для пищеварения. А старые казашки делают жент - можно из талкана, а можно из пшена. Жарят пшено, перемалывают, добавляют масло и изюм. Ела. Рассыпчатое очень печенько)))
@vladenya у нас я тоже талкан видела
@soroka О как! и в ваших пенатах о здоровье покупателей стали заботиться :))
@vp-kulinar-club , да, травят же... вот и позаботятся слегка...
@vladenya А талкан действительно в суперфуды записывают..
модно нынче суперфуды везде выискивать и продвигать :))
@vladenya Печенько? то есть пекут или жарят?
@vp-kulinar-club Не...не пекут и не жарят. Сушат. Они пшено жарят, потом его перемалывают в талкан (муку). Потом отдельно масло сливочное растапливают и добавляют сахар. Мешают до растворения сахара и льют в талкан, туда же изюм, можно орехи. Быстро эту массу перетирают в крошку. Потом крошку эту разравнивают на листах, ставят высыхать. А на след.день нарезают на кусочки, ну на печеньки. Режут ромбиками.. Ну типа халвы, что ли, или щербета, тлько очень рассыпчатое. ...не могу даже сказать. Очень рассыпчатое. Такое маслянистое. Сладкое. На свадьбы делают. Много не съешь-жирное.
@vladenya На свадьбы это хорошо! Самый праздник :))
@vp-kulinar-club Вообщето-то без интернета, просо как-то называется по-другому. Смешно, типа кельдек или кельдык. А вот тары - это уже блюдо из проса. Счас посмотрю точнее.
@vladenya давай, уточни, интересно :) тарЫ выдаёт словарь
Удачный пост!
Искренне ваш @fomka
@fomka Спасибо, дорогой! :)