Известный ученый и кулинар В.В. Похлебкин использовал в своих работах емкое словосочетание – «кулинарный антураж». Им он обозначал гастрономические детали, присутствующие в произведениях русской классической литературы.
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто первым максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ.
С помощью деталей в художественном произведении можно не только воссоздать социально-культурный контекст, но и дать характеристику герою, раскрыть его душевное состояние, обозначить сюжетные коллизии и, наконец, узнать о вкусах самого автора.
У каждого самобытного писателя, поэта и драматурга свой кулинарный антураж.
Мы уже рассмотрели кулинарный антураж в прозе А.С. Пушкина (Кулинарная викторина. Тур 6. Зачем персонаж ест?!). Обратимся теперь к его стихотворным произведениям.
Загадываемое блюдо упоминается Александром Сергеевичем дважды. Оно отличалось дороговизной и косвенно связано с одним из разделов нашего позапрошлого гастрономического календаря. Небольшая подсказка – основной ингредиент блюда сейчас запрещен в ряде стран.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) вопрос!
Укажите, пожалуйста, название блюда и его запрещенный ингредиент, а также обоснуйте связь с календарем. Напоминаем, преимущество имеют наиболее аргументированные ответы.
Напоминалка 😉
@alino4ka @allmylife @alikssandra @anyuta @bag @chernyy-povar @chika25 @dajana @exclusive @galina1 @kationa @kayros @kudesnikaltay @lubovprotasova @nataliparamonova @nota @rajskijsad @svinsent @simmery @soroka @tunguska @vpervye1
Всем, доброго воскресного дня...не смогла ранее включиться((
но ответ - это блюдо "Страсбургский пирог". Упомянут он Пушкиным в романе "Евгений Онегин"
"Пушкин упоминает страсбургский пирог в романе «Евгений Онегин» —
«Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым»."
Основным ингредиентом которого является жирная печень (фуа-гра - основной производитель Франция) насильственно откормленных гусей или уток. Из-за страдания птиц, их травматичности, были приняты законопроекты зоозащитными организациями о запрете получения фуа-гра, во Франции производство этого деликатеса значительно сокращено,а в ряде стран вообще запрещено.Хотя в Страсбурге до сих пор паштет продают в кондитерских.
Ну, а связь с календарём - на мой взгляд, это косвенно связано с рождением Николя Аппер, изобретателя консервов, от которых нам уже не отказаться никогда. А фуа-гра во времена Пушкина доставлялся в герметичной посуде, залитый свиным жиром (смальцем), то есть применялся тогдашний вариант консервации. Ну как-то так.
Хоть я уже и не первая(((
Узнаю "тяжелую артиллерию") Спасибо, ответ принят)
спасибо вам @viromiro
Мне приятно слышать в свой адрес характеристику "тяжелая артиллерия")))
@kationa, вот так рождаются легенды)))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
olga-olga, svinsent, sharps, ruta, exan, alikssandra, vika-teplo, vpervye1, lushaya, amarizento, ogion, soroka, duremarr, oksi-m, amidabudda, galinakim, kr-alexey, mifilin, anandasurya, nikitonych
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.
…Затем, что не всегда же мог
Beef-stеаks и страсбургский пирог
Шампанской обливать бутылкой
А вот из другого стихотворения
Кто Наденьку под вечерок,
За тайным ужином ласкает
И жирный страсбургский пирог
Вином душистым запивает…
На следующей неделе в Кулинар-клубе тема закусок, к шампанскому в том числе..
Интересно, кто-нибудь на фуагра расщедрится?
В смысле "угостить" или "описать вкус"?
@vpervye1, а зря, я по твоему рецепту пожарила в кляре цветы кабачка)) А тут глядишь, и на фуагра замахнулась бы!
Ай-яй-яй! Ну что же нам делать-то с вашей ленью?!..
Мясо, которое по-настоящему по-французски уже лежит на дальней полке.. Теперь и фуа-гра папильот к нему присоединиться рискует!
:))
Мне очень стыдно... честно
В смысле сделать пост..
:)0
Интересно, а кто-нибудь это ел?))
Захотелось купить сырой фуа-гра и приготовить в духовке папийот ... а вот писать лень)
Спасибо) Так воздушно писал Пушкин, что все легко усваивается))
Почти как паштет)
Ага))
:))
А как связано с прошлым календарём? Паштет был так популярен, что его поставляли в Россию и в консервированном виде
Позапрошлым) Но секрет Вы назвали))
В современной Франции приготовление паштета из фуа-гра считается "кулинарным преступлением", раньше похоже с ним этим продуктом не церемонились
Да, все меняется. Не знаю даже, возможна ли в этом вопросе золотая середина.
Последнее стихотворение - прямо 33 удовольствия!
Учитывая, что Пушкину было тогда всего 20 лет....
Умели жить)
Что-то связанное с консервированием, как раз о его изобретении было в том календаре, на который ты ссылаешься, но по времени почти совпадает...
))) И не поспоришь)
Ниже ответ в стихах))
А может быть это - ...«Меж сыром лимбургским живым…» с едким ароматом и "живой" консистенцией ?? Бактерии, которые "готовят" из молока этот сыр, существуют на теле человека и как раз отвечают за запах кожи - у него своеобразный вкус и запах ..
И тут бактерии!
Ну никуда без них!
Сразу напрашивается новый вопрос для викторины - что общего между человеком и сыром?!
:))
Но со свиньей, говорят, почти 100% совпадение)))
(Имя Свинни всуе не упоминается)
Ну, если не в гастрономическом, то @svinsent вообще 2в1 !!
И так жаль, что он об этом не узнает....
))) Это точно!
В смысле - свинья и сыр?
Я о том, что у свиньи органы и другие показатели очень похожи на человеческие. Что очень ценно для медицины.
))) Нет, свинья и человек. Но совсем не в гастрономическом смысле) Не дай Бог!)
))) Мда... Хороший вопрос)
@olga-olga ))))))
В принципе, довольно очевидно)
Что касается паштета, то возможно дата рождения консерватора - Николя Аппера - его изобретение - консервирование расширило возможности кулинарии.
Что касаемо сыра - то возможно это ноябрьский фестиваль венгерского вина и сыра ....
Спасибо! Дважды засчитано))
Эээ... В позапрошлом календаре есть один раздел, который косвенно связан с этим вопросом))
Нетленный пирог или страсбургский паштет из гусиной печени, к который добавляли знаменитые трюфели - очень калорийное и дорогущее блюдо ). Привозили его в Россию законсервированным - запекали в тесте, заливали смальцем сверху и плотно закупоривали. Что интересно еще и прокладывали льдом, который в свою очередь "раскрывал" этим вкус гриба и делал его изысканным.))
......И Стразбурга пирог нетленный.....
Спасибо, ответ принят!)) И причем тут календарь?)
Приготавливали его с сентября по декабрь - это время как раз режут гусей, которые набрали соответственно жира за лето )) Сезонный так сказать паштет )))
Интересно.. про лед.. в смысле, что это раскрывает вкус гриба!
А вдруг))
Буржуи чо!
Дворяне!)))
Так собачек беспородных зовут))
))) И что примечательно - едят все)) Но это собаки... Человеки этой породы больно привередливы)
И вообще от балды скажу про Евгения Онегина)))
Конечно, Пушкин (и Онегин) - наше всё)) Но как же (приплясывая) другие детальки?))
Какие такие детальки?) Выеще скажите что полбу запретили из Балды и попа))
))) А то! Балда во всем виноват. И вообще, с попом жестоко обошелся...) А детальки... - это связь с календарем, например)))
По лбу вряд ли кто-то сможет запретить..
:))
Интересная этимология)
Валите,валите! А пущай Пушкин говорил о фуагре и собсстно о гусиной печени))
Свинни начитатыыыый))
Свинни понимает толк в птице!
:))