Известно, что дорогу европейской экспансии на земли Австралии и Новой Зеландии проложил прославленный капитан Джеймс Кук. Освоение новых территорий было тяжёлым и кровавым. Особенно упорно европейцам сопротивлялись проживающие в Новой Зеландии воинственные маори.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Пришлые народы существенно изменили пищевые практики аборигенов, не знавших до них многих продуктов. Например, картофеля, кукурузы, свинины, баранины, козлятины, курятины и т.д. В настоящее время новозеландская кухня – конгломерат кулинарных традиций народов Европы (в основном британской) и выходцев из Азии (Китая и Индии). А вот традиционная кухня маори стала скорее данью обычаям и сохранила в основном ритуально-символическое значение.
Первыми европейцами, познакомившимися с пищевыми ресурсами коренных народов Новой Зеландии еще доколониальной эпохи, были члены экспедиции Джеймса Кука.
Дотошный капитан упоминает в своём дневнике разнообразную рыбу и другие морепродукты (гребешки, устрицы), батат, ямс, выращиваемых для еды собак. Особенно радовали Кука обильные заросли …, который он считал замечательным антицинговым средством. Ежедневно варёный … добавляли на завтрак в овсянку и суп, и действительно, Куку, первому в истории длительных морских путешествий, удалось значительно снизить потери экипажа от цинги.
Внимание, вопрос!
Укажите, пожалуйста, название одного из растений, которое Кук использовал в пище как средство против цинги.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Всем удачи в игре!
Итоги 87 тура Воскресной кулинарной викторины. Строгости в диете
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
_(14578077777).jpg){kind=link}
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, nikalaich, vasyl73, strecoza, maksina, midnight, vpervye1, hellen-g, lenutsa, amidabudda, nefer, svinsent, gapel, cergey-p, mishka, yurchello, olga-olga, liseykina, baltiyka, soroka, katherina, semasping, tasha, mamamasha, maxiandr, victorskaz, veta-less, lelya, oksi-m, vitalist, lushaya, zhenek, mjataura, bitclabnetwork, makcl, dim447, archibald116, chimborazo, oksana0407, evgeniybb, kotik
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Про сельдерей, конечно, здорово. Но росло ли там это европейское растение? Да так что б зарослями. И как его сохранить в плавании, что витамин С не распался? По слухам Кук заросли чайного дерева нашёл, оно полезнее от цинги
@vpervye1 В Новой Зеландии и на Гавайях было много всякого, что могло улучшить положение страдающих от цинги. Но Кук в тот время не мог оценить, что из этого всего наиболее эффективно. Скорее, положительным фактором стало то, что Кук старался разнообразить рацион моряков свежей пищей, и еще тот факт, что за время исследования этого региона, матросы питались так, что подлечились и накопили некоторый запас витаминов в организме..
Ну а сельдерей - это мнение Кука, именно об этом и был наш вопрос.
В Старом свете лекарственные и общеукрепляющие свойства сельдерея были известны со времен Древнего Египта, Кук, зная об этом, не мог не обрадоваться, обнаружив его здесь.
@vp-kulinar-club Меня удивило, что он нашёл сельдерей в НЗ. Всегда считала его средиземноморским растением. Век живи, век учись)
@vpervye1, по заросли это я, конечно, погорячилась)) Но много его было, да)
Ничего себе, как тут познавательно было почитать.
И версия квашенная капуста, а затем и сельдерей - имеет место быть.
https://grraen.livejournal.com/94885.html
Лимоны, в последствии лаймы.
https://pikabu.ru/story/kak_pobedili_tsingu_5370704
Угадали? Я все-таки больше склоняюсь к версии, что это сельдерей. Все путешественники мучились от этого заболевания, т.к. в рационе было сплошное соленое. вяленое мясо. Кук - не исключение. И тоже искал способы борьбы. Путем соблюдения гигиены, чистоты и применения в своей пищи больше растительных продуктов. Но лимоны,-лаймы уже стали применяться позже, ближе к середине 19 века. А Кук путешествовал в 18-м. Наверное, жевал сельдерей))). Он кисленький, много витаминов, в т.ч и С. Мое мнение.
Вот еще нашла средство от цинги - **Тамаринд **— это сладко-кислый на вкус плод.
Знают его как приправу ко многим блюдам. Кроме приятного вкуса, он обладает полезными свойствами и приносит пользу для здоровья. За что ценится в тех странах, где растет.
Тамаринд представляет собой вечнозеленое и высокое дерево, принадлежащее к семейству бобовых.
С лечебной целью используют плоды, листья и даже кору растения. Они обладают свойствами:
Противомикробными;
Противовоспалительными; и т.д.
Листья тамаринда
Листья тамаринда обладают многими лечебными свойствами:
Улучшают заживление язв и ран на коже;
Чай пьют при цинге;
Снижают артериальное давление;
Контролируют сахар в крови;
и еще много свойств
Прочла, что Кук тоже его применял. И растет оно в Новой Зеландии.
@vladenya интересно!
Врачи рекомендуют употреблять сельдерей при авитаминозе. Благодаря химическому составу сельдерей имеет незаурядные лечебные свойства: положительно влияет на сердце и сосуды, способствует улучшению кровообращения, успокоительно действует на нервную систему, нормализует обмен веществ. В случае постоянного употребления повышается жизненный тонус
Источник: http://healthbase.ru/articles/kak-ozdorovitsja-s-pomoshhju-seldereja.html
Кстати, его как раз можно употреблять и в вареном виде. Может Кук про заросли СЕЛЬДЕРЕЯ говорил?
@vladenya , не зря наша семья сельдерей любит))))
@rajskijsad И я обожаю!! И даже замораживаю!
@vladenya, хорошая версия))
Ну еще вкусняшка - РОМ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ!!!!!! Какие моряки без рома? А черная смородина - сплошной витамин С
@vladenya так в Новой зеландии заросли черной смородины обнаружились?
@olga-olga Не...у них только ..йо-хо-хо и бутылка рома!)) Заросли скорей всего сельдерея)) Или ?
Легенда гласит, что цинга обошла стороной корабли Кука благодаря его просвещенному подходу, свободному от предрассудков и суеверий. Однако нам представляется, что Кук просто не обращал на нее внимания. Судовые журналы того времени подтверждают: цинга была нередким явлением во всех трех путешествиях капитана, хотя смертельных случаев, как ни странно, насчитывалось всего единицы.
Когда в 1795 году Адмиралтейство приказало наконец наладить снабжение кораблей цитрусовыми (по рекомендации Линда), речь шла о соке лимона, а не лайма. Эффект оказался поистине поразительным.
В середине XIX века лимон стали заменять лаймом – по экономическим соображениям (лаймы выращивались британским коммерсантом в колониях, лимоны же выращивал в Средиземноморье Джонни Иностранец). Цинга отыгралась с лихвой за подобную экономию – по иронии судьбы, лайм содержит крайне мало витамина С.
Первое официально зарегистрированное использование прозвища «lime-juicer» (позднее – «limey»[120]) применительно к англичанам (особенно к английским матросам и иммигрантам в колониях) относится к 1859 году. В чистом виде витамин С был получен лишь в 1930-х – тогда-то он и обзавелся своим нынешним названием. Химическое название витамина С – аскорбиновая кислота. «Аскорбин» означает «против цинги».
@vladenya, ну не знаю, как это Кук не обращал на цингу внимания. В его дневниках часто встречается описание мер по борьбе с цингой.
@viromiro Так гласит легенда...не я)))
КВАШЕНАЯ КАПУСТА Тут - https://rutlib2.com/book/14608/p/12
...Все моряки обязаны были регулярно стирать одежду, проветривать и просушивать гамаки (если позволяла погода), мыть и окуривать палубы сжиганием пороха (в общем, требовалось соблюдать порядок). Когда не было возможности раздобыть свежие овощи и фрукты, которые, как считал Кук, необходимы для сбалансированного питания, он требовал, чтобы экипаж ел квашеную капусту, которую он включил в рацион. При любой возможности Кук подходил к берегу, чтобы пополнить запасы и собрать местные травы (сельдерей, ложечницу) или растения, из которых готовили отвар.
Такая диета была совершенно непопулярна у команды, привыкшей к обычной корабельной еде и не готовой воспринимать новое. Но Кук был непреклонен. Он и офицеры сами придерживались новой диеты, и именно благодаря их примеру и настойчивости вся команда стала делать то же самое. Не сохранилось записей о том, что Кук приказал выпороть кого-либо за отказ есть квашеную капусту или сельдерей, однако команда знала, что капитан не колеблясь накажет плетьми того, кто не подчинится приказу. Кук, кроме того, пошел на хитрость: сначала квашеную капусту давали только офицерам, и через неделю весь экипаж также начал требовать свою долю.
@vladenya о! это то же самое
Вот тут - СЕЛЬДЕРЕЙ
https://grraen.livejournal.com/94885.html
Джеймс Кук и борьба с цингой
....Лондонское королевское общество наградило Джеймса Кука золотой медалью Копли (высшая награда Королевского общества, названная в честь её учредителя сэра Годфри Копли и присуждаемая за «выдающиеся достижения в какой-либо области науки») не за его открытия и подвиги, а за доказательство того, что цинга не является обязательным спутником в длительных морских плаваниях. Методы Кука были простыми. Он настаивал на поддержании чистоты во всех уголках корабля, особенно в тесном матросском кубрике. Все моряки обязаны были регулярно стирать одежду, проветривать и просушивать гамаки (если позволяла погода), мыть и окуривать палубы сжиганием пороха. Когда не было возможности раздобыть свежие овощи и фрукты, которые, как считал Кук, необходимы для сбалансированного питания, он требовал, чтобы экипаж ел квашеную капусту, которую он включил в рацион. При любой возможности Кук подходил к берегу, чтобы пополнить запасы и собрать местные травы (сельдерей, ложечницу) или растения, из которых готовили отвар.
Такая диета была совершенно непопулярна у команды, привыкшей к обычной корабельной еде и не готовой воспринимать новое. Но Кук был непреклонен. Он и офицеры сами придерживались новой диеты, и именно благодаря их примеру и настойчивости вся команда стала делать то же самое. Не сохранилось записей о том, что Кук приказал выпороть кого-либо за отказ есть квашеную капусту или сельдерей, однако команда знала, что капитан не колеблясь накажет плетьми того, кто не подчинится приказу. Кук, кроме того, пошел на хитрость: сначала квашеную капусту давали только офицерам, и через неделю весь экипаж также начал требовать свою долю.
Хорошее состояние здоровья, безусловно, убедило моряков в том, что странные предписания капитана оправданны. Из-за цинги Кук не потерял ни одного человека. В первом путешествии, длившемся почти три года, треть экипажа погибла от малярии или дизентерии, которыми моряки заразились в голландской Батавии. Во время второго путешествия (1772–1775) Кук потерял из-за болезни (но не из-за цинги) одного члена экипажа. Причем команда другого корабля, «Адвенчер», участвовавшего в той же экспедиции, сильно пострадала от цинги. Кук сделал капитану «Адвенчера» Тобиасу Фюрно суровый выговор и вновь проинструктировал его относительно необходимости приготовления и раздачи противоцинготных средств.
@vladenya, спасибо, вас услышали)) А что же такого антицингового в сельдерее?
@vladenya тут больше про квашеную капусту :))
в ней реально много витамина С
бамбук)))))))))
@svinsent, курил?)))
Джеймс Кук совершил три кругосветных плавания. Считают, что он совершил своеобразную революцию в морском деле, научившись противостоять опасной болезни - цинге, которая в то время буквально косила моряков. Смертность от неё во время его плаваний практически была сведена к нулю. Считают, что в основе диеты, которые Кук давал своим морякам была кислая капуста и смесь концентрированных соков из фруктов (роб), это то и спасало от цинги команду капитана Кука.
Но если в вопросе намекают на растение, то это возможно лайм. Его стали использовать, но позднее.
Источник: https://zablugdeniyam-net.ru/izvestnye-lyudi/cinga-kak-kapitan-kuk-s-nej-borolsya/.
@peshehod, спасибо за версию)
У нас сегодня Викторина!! Про Кука!!
Но почему аборигены съели Кука?
За что? Неясно, молчит наука.
Мне представляется совсем простая штука —
Хотели кушать и съели Кука.)))))
@vladenya :)))
@vladenya, вот-вот, а я постеснялась вспомнить об этом печальном инциденте. А очень хотелось)) К тому же, говорят, не всего съели. Десять кг осталось.
@viromiro 10 фунтов :(
@vp-kulinar-club, ещё меньше((
@viromiro Вот так...такая штука)))
@vladenya, это да. Поучительная история.