Белорусская кухня родилась на стыке кулинарных традиций славянских, прибалтийских и европейских народов. К тому же следует различать «глубинную», селянскую кухню, которая до сих пор сохраняет черты самобытности, и кухню других сословий, формировавшуюся под влиянием кулинарии немцев, евреев, литовцев, поляков и т.д.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Перечисленные обстоятельства позволили известному историку кулинарии В. Похлёбкину утверждать, что свою самобытность белорусская кухня обрела только к концу XIX века. И нужно признать, что она до сих пор остается живой, развивающейся «субстанцией», обогащающейся, в том числе, и кулинарными достижениями прошлого.
Примером этому может служить относительно недавно возрожденный популярный напиток, с довольно забавным названием. История его замысловата, но окончательное свое оформление она, похоже, нашла в Беларуси.
Внимание, вопрос!
Укажите, пожалуйста, название популярного в Беларуси напитка, история которого уходит в толщу веков и на территорию других стран.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Всем удачи в игре!
Итоги 88 тура Воскресной кулинарной викторины
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, maksina, midnight, vpervye1, hellen-g, lenutsa, amidabudda, svinsent, gapel, cergey-p, yurchello, mishka, olga-olga, liseykina, baltiyka, soroka, katherina, tasha, mamamasha, maxiandr, veta-less, lelya, oksi-m, vitalist, lushaya, zhenek, bitclabnetwork, dim447, makcl, archibald116, chimborazo, evgeniybb, criptomir
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
И правда,белорусы по части алкоголя совсем не дураки были!! Вот смотрите чо делали! вычитала тут :
https://belsat.eu/ru/news/top-5-samyh-belorusskih-alkogolnyh-napitkov-ot-kuhmistra-vereshhaki/
@vladenya Ах, какие нежности - теплый злаковый запах :)))
Хозяйки самолично задували, гостям дунуть не давали?
Поди еще и желания загадывали :))
@vp-kulinar-club Видать, не доверяли))Вдруг сдуют!)) Представляю картину - стоит бабешка с надутыми щеками)))
@vladenya Какая бабешка! Это для изысканных аристократических кругов забава была :)))
Во вожди рулят!! Там же вычитала. Про Зубровку, которая из трав, не из зубров. Просто Зубры тоже такие травки любят!
Однако, хорошие были времена ! Лекарства зубровкой запивали!!!
@vladenya Так зубровка сама ж лекарством считалась!
@vladenya Так зубровка сама ж лекарством считалась!
@vp-kulinar-club задвоилось-затроилось.....Ладно, я со свадьбы только приехала, а Голос то чо?? двоится-троится???
@vladenya Так зубровка сама ж лекарством считалась!
@vp-kulinar-club Ну...вожди баловались!! Лекарство лекарством запивали))))хахаха)))
Вот тут - https://bolshoi.by/culture/vino-belarus/ замечательные и очень простые рецепты! Можно самим попробовать! И сказано, что белорусы - первые алкоголики в мире!!))) Нашли алкоголиков!! У них вот все на травах да на ягодах!!
А тут ваще умный дядька срезюмировал -
@vladenya Да есть мнение, что крамбамбуля был "возрожден" и провозглашен белорусским традиционным где-то в 2000-х годах :))
Здрасте всем! Я опоздала сегодня. Только что приехала. Молодцы, девочки! быстро отгадали! Да, это я тоже думаю, что Крамбамбуля - по рецепту немецкого ликера.
А вот еще интересный напиток
.Липец – неискаженное национальное достоинство
Незаслуженно забытый белорусами питьевой мед также рядом с пивом занимает место «старца» в алкогольном царстве. Вполне возможно, что этот напиток еще старше пива. Для наших предков это был самый праздничный и сакральный напиток. Есть легенда, что именно этим напитком «диких и варварских» литвинов Ягайло угостил в Кракове королеву Ядвигу, от чего та пришла в нескрываемое восхищение и воскликнула: «Какое же у Вас пиво!». «А это не пиво, это – ковенский липец», – довольно сказал король.
С питьевым медом связан еще один легендарный напиток сарматских времен, который зовут «дубняком». Это и есть тот самый питьевой мед, но выдержан в дубовой бочке, что придавало напитку особый вкус и аромат дубового дерева.
@vladenya Ну вот, есть и еще напитки! И ничего не опоздала, как раз вовремя :)
@vp-kulinar-club Ну хорошо! Погуглим))
Смородиновка
Смородиновка — это домашняя наливка. А наливками Беларусь всегда славилась. Правда, для этой подойдет исключительно черная смородина.
Понадобится:
черная смородина — 2 кг
сахар — 2 кг
вода — 7 стаканов
водка — 1,5 л
Перебираете черную смородину, моете ее и обсушиваете. После этого надо растолочь плоды и отжать через марлю. Если вы хотите следовать старинной рецептуре, то лучше сложить ягодную массу в полотняный мешочек и подвесить, чтобы стек сок. Сок должен стекать в отдельную посуду. Он понадобится.
Берете кастрюлю, вливаете воду и, помешивая, добавляете сахар. В результате у вас должен получиться густой сироп. Только не забывайте постоянно снимать пену.
В сироп вливаете отцеженный сок, доводите до кипения и тут же снимаете с огня.
Вливаете в кастрюлю водку и очень хорошо размешиваете. Затем ставите на небольшой огонь и, не позволяя закипеть, постоянно помешиваете, пока наливка не загустеет. Помешивать лучше деревянной ложкой или лопаткой.
Уже готовую наливку надо остудить и разлить по бутылкам. Хранить стоит в холодном месте. Подавать смородиновку лучше всего к десертам.
https://bolshoi.by/culture/vino-belarus/
@rajskijsad этак весь алкоголь выварится, еслди до загустения ждать :))
@vp-kulinar-club , там еще несколько настоек было. но я побоялась спамить. А себе сохранила)) Есть ликер из мяты и барбариса)
@rajskijsad интересно! надо сходить по адресочку :))
@vp-kulinar-club , простые рецепты, и ничего эксклюзивного в ингредиентах. Можно пробовать)
**Рецепт крамбамбули **
Чехи гордятся своей бехеровкой, немцы — шнапсом, англичане — виски, русские — водкой… А у белорусов есть крамбамбуля. Когда-то специи для крамбамбули белорусским магнатам привозили из Индии. Рецепт приготовления этого удивительного напитка простой, а специи вы найдете в любом продуктовом магазине.
Понадобится:
водка — 1 л
вода — 2 стакана
мускатный орех — 1/2 штуки
мед — 3 ст. л.
корица — 2 ч. л.
гвоздика — 4 ч. л.
черный перец — 6 штук
душистый перец — 3 штуки
Итак, в кастрюлю наливаете два стакана водки и два стакана воды. Потом измельчаете гвоздику и мускатный орех или покупаете в продуктовом уже измельченные. Берете дуршлаг и вкладываете внутрь четыре слоя марли.
Мускатный орех, гвоздику, корицу кладете в кастрюлю с водкой и водой. Доводите до кипения и варите в течение 10 минут. После добавляете в кастрюлю оставшуюся водку, черный перец горошком и мед. Накрываете крышкой и 10 минут ждете. По истечении десяти минут процеживаете крамбамбулю через четыре слоя марли.
На стол подается в графине. Пьется маленькими рюмками.
https://bolshoi.by/culture/vino-belarus/
@rajskijsad Руководство к действию :))
@vp-kulinar-club , бум пробовать))
Виленское домашнее пиво
Фото-37
В старые славные времена в каждой белорусской корчме продавали домашнее пиво. О каких-либо консервантах или ароматизаторах даже в страшном сне не слышали. И не видели.
Но можно приготовить пиво в домашних условиях и не удивляться потом, почему у пенистого вкус мокрого картона.
Понадобится:
● ржаной солод — 1,4 кг
● изюм без косточек (кишмиш) — 500 г
● сухари — 500 г
● липовый мед — 225 г
● дрожжи — 15 г
● хмель — 900 г
● горький миндаль — 10 зерен
● пищевая сода — 50 г
Промываете и перебираете кишмиш, разводите в кипяченой теплой воде дрожжи, хмель выкладываете на мелкое сито и ошпариваете крутым кипятком. Далее в стеклянную посуду выкладываете кишмиш, ошпаренный хмель, ржаной солод, липовый мед, сухари и заранее разведенные дрожжи. Вливаете кипяченую воду, пока масса не станет как густая сметана. После этого накрываете посуду толстой салфеткой и ставите в теплое место.
Через сутки добавляете пять литров кипяченой воды и тщательно размешиваете. После всыпаете десять зерен измельченного горького миндаля. Снова накрываете теплой салфеткой и ставите в теплое место.
Через 24 часа вливаете десять литров кипяченой воды и переливаете все в большой чугунок. После чего ставите чугунок в заранее вытопленную печь, накрыв крышкой. Тут надо отметить, что рецепт старинный. А потому вы можете действовать по ситуации: то есть использовать большую эмалированную кастрюлю, которую поставите у горячей батареи.
Наутро добавляете пищевую соду и ждете два часа, чтобы гуща осела на дно.
Затем процеживаете содержимое через холщовую салфетку и пропускаете через воронку с ватой. Разливаете пиво по стеклянным бутылкам, закупориваете их заранее ошпаренными пробками, завязываете мягкой тонкой проволокой и оставляете на пять дней в теплом месте. А через пять дней кладете в холодильник и ждете еще десять дней.
https://bolshoi.by/culture/vino-belarus/
@rajskijsad Хороши чугунки - объемные!
Надо же, содой осветлять..
@vp-kulinar-club , это ж какой ухват надо)))
@vp-kulinar-club , неужто есть такие)))
Для справки мнение белорусов)
Одно время в качестве национального нам настойчиво навязывалась «Крамбамбуля» — крепкий напиток из водки, меда и пряностей. Якобы исконный, старинный, еще прадеды, дескать, в бочонках хранили... А потом оказалось, что это всего лишь калька с немецкого ликера Krambambuli, производившегося в Данциге в XIX веке. Причем тогда он не получил широкого распространения, но пережил второе рождение в начале 2000–х годов. Мол, воссоздан по рецептам Великого княжества Литовского. Этот хитрый маркетинговый ход быстро раскусили и старое–новое питье так и не получило общенародного признания. Слишком крепко! Послабже бы, нам еще работать, а не валяться в беспамятстве. Та же история, я считаю, случилась с «Зубровкой»: не по нашему нутру излишняя спиртуозность. Этот напиток, одно время навязанный белорусам в качестве национального, на самом деле столетиями производился в Польше, да и способ его массового производства был изобретен именно поляками в 1926 году.
https://www.sb.by/articles/glotok-traditsiy.html
@rajskijsad Последние 2 предложения это про зубровку?
@vp-kulinar-club ага. Это один из журналистов Беларуси написал, и ратовал за пиво
@rajskijsad Пиво против водки?
@vp-kulinar-club, ага)))
Белорусский сбитень имеет свои особенности. В его рецепт входят березовые листья, аир, липовый цвет, а в сбитень на крестины белорусы добавляли редьку. Сегодня сбитень подают в ресторанах, агроусадьбах.
https://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine/drinks
Сбитень известен белорусам очень давно. Особо популярен он у нас был в XVIII-XIX веках. А в народной медицине и вовсе использовался как средство от цинги.
Сегодня он ассоциируется с прохладительным напитком, хотя классический сбитень употреблялся очень горячим.
Сбитень — это горячий отвар из трав и пряностей, подслащенный медом, патокой или сахаром. Пили его в основном зимой. А не какие-то там глинтвейны. До конца XVII века сбитень вообще употребляли вместо чая. При этом он может быть как алкогольным, так и негорячительным. А вместо специй в традиционный белорусский сбитень следует добавлять травы. Рецептов этого напитка много. В каждом регионе были свои.
Традиционный рецепт следующий: берете воду, мед, перец, гвоздику, лавровый лист и мускатный орех.
В закипевшую воду (можно с сахаром или патокой) кладете перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу. И варите до готового состояния.
Если есть желание, чтобы в голове зашумело, можно добавить пиво или спирт — по вкусу. Пить следует горячим.
https://bolshoi.by/culture/vino-belarus/
@rajskijsad с редькой - интересно.. какая-то символика в этом зашита?
@vp-kulinar-club , видимо да, раз на крестины такой варили
зубровка – классическая горькая настойка с целебной травой зубровкой из Беловежской пущи!
@rajskijsad К зубрам отношения, значит, не имеет?
@vp-kulinar-club , нет, без мяса))
@rajskijsad :))))
Спотыкач))
@rajskijsad Хорошее дело :))
@vp-kulinar-club, бярозавік и кляновік?
@olga-olga, вот это я понимаю!))
@olga-olga, вот это я понимаю!))
Источник Вики
Тупит и двоится. Когда уже повторит путь Солы? 😁
@svinsent через голос.блог заходи или через ид
@olga-olga не хочу. Надоели костыли
@svinsent так давненько уже не было костылей.. пора встряхнуть публику :))
Крамбамбуля?
Капец как Голос тупит с мобильника. Это полное днище
@svinsent, ты что-ли за мной повторил?
@lushaya 9 сек отставания :))
Другие варианты искать будем?
@svinsent может быть ..
Крамбамбу́ля — белорусский алкогольный напиток — настойка на меду и пряностях[1]. Пьётся как холодной, так и горячей.
Название «крамбамбуля» этот напиток получил от немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился несколькими фабриками в Гданьске из можжевельника и бренди. Название немецкого ликёра стало нарицательным: в жаргоне европейских студентов словом «krambambuli» обозначались различные крепкие спиртные напитки (крепкий «крамбамбуль» из водки и пива упоминается, например, в пьесе «Волки и овцы» А. Н. Островского[2]).
@lushaya Подробненько, спасибо :)