Намасте, дорогие друзья!
Индия – богатая и щедрая страна. И десерты в Индии такие же обильные и сладкие. Сегодня я буду делать индийское нежнейшее молочное лакомство под названием «бурфи». Присоединяйтеcь! Я встречал много разных рецептов бурфи. Люди умудряются делать этот божественный десерт даже из сухого молока, сметаны и масла! Сухое молоко в Индии, вы себе это представляете?! Нееет, я сторонник натуральности. Нам для приготовления бурфи понадобится хорошее свежее молоко. Процесс приготовления довольно долгий, но оно того стоит. На такой бурфи и сам Шива заглянет с удовольствием на чаёк.
Нежнейшие бурфи
Ингредиенты:
- Молоко – 1,8-2 л
- Сахар – 150 гр
- Масло сливочное 82,5% – 50 гр
- Ванилин кристаллический – 1 гр
- Кардамон – 1 головка
- Корица – 1 ч. л.
Шаг №1
Наливаем в кастрюлю с толстым дном два литра молока. Наша цель проста – уваривать молоко без пригорания до густой массы. В некоторых рецептах наивно пишут, что это можно сделать всего за час. Это не так!
Доводим молоко до кипения и убавляем огонь наполовину. Молоко не должно убегать, оно должно слегка бурлить. Так вот, я уваривал молоко до нужной кондиции целых 4 часа! Поэтому запасаемся терпением. Можете помедитировать и почитать мантры. Хорошее настроение чрезвычайно важно для приготовления вкусной пищи, ну, вы же сами знаете.
Увариваем молоко
Шаг №2
И вот постепенно молоко начинает упариваться и приобретать красивый цвет топлёного молока.
Посмотрите, как меняется цвет!
Шаг №3
Вау! А молоко-то уварилось почти в три раза! Там хоть что- то на бурфи останется? *Свинни переживает*
Финиш уже близок. Добавляем в загустевшее молоко сахар, сливочное масло, корицу, молотый кардамон и ваниль. И всю эту радость мы теперь очень-очень тщательно перемешиваем.
Совсем мало молока остаётся
Шаг №4
И вот мы подходим к финальному аккорду. Молочная масса уварилась до густоты, до консистенции вязкой овсяной каши. Если вы возьмёте сливки вместо молока или смесь сливок и молока, то масса получится несколько гуще.
Снимаем бурфи с огня. Можно выложить массу на пищевую плёнку, можно на фольгу или в какую-то форму. Общая цель одна – остудить массу на балконе или в холодильнике, а потом порезать на порционные кусочки.
Допускается добавление орехов. Я хотел положить изюм, но в последний момент передумал, не хотелось забивать ванильный вкус ничем посторонним.
Почти готово
Я пошёл своим путём и выложил бурфи в силиконовые формочки для кексов. Вот это всё, что осталось от двух литров молока. А теперь прячу силиконовые формы с бурфи в холодильник и забываю о сладкой радости до утра.
Вот какие у меня яркие формочки!
Наступило долгожданное утро. Всю ночь я ворочался и переживал, как там мои сладенькие бурфи поживают. Обсыпал тарелку сахарной пудрой и выложил на неё молочные бурфи. И знаете что? Это просто восторг! Нежный, молочный и слегка ванильный – бурфи просто тает во рту! И кардамон ничуть не забивает молочность вкуса.
Жалею лишь об одном... надо было брать три литра молока!
Лакомство
Удачи, друзья!
Свинни набурфился и ждёт флуда!
Автор материала и фотограф: @svinsent. Редактор: @catyk.
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 09.11.2017
А если бы добавил орехов, то получился бы щербет!
по вкусу совсем иное. вы бурфи пробовали? я не знаю,как у автора, но настоящие бурфи это вкус сухого молока и сахара. очень сладко очень молочно. а щербет......кхм....ну совсем иной вкус)))
Вот именно! Сухого молока!
Это не молоко вовсе,а какойто суррогат.
И сделан такой рецепт лишь от бедности.
Так только на подводной лодке нужно делать бурфи в походных условиях)
Бурфи бывают разные.
Не пробовала, верно, но для меня вкус щербета-вкус предельной сладости..до тошноты. Все восточные сладости такие, наверное))
на финиках и воде 7 лет можно жить, говорят)
врут! все врут(С)!
Нене..как раз бурфи не "сахар в сахаре" ))). Они довольно нежные и очень молочные.Там сахар "заодно", а не "во главе")
Я щербет могу только крошечками есть, и это при том, что я дикая сладкоежка)(
щербет не такой)
На Востоке с мясом дела плохи,потому и сладостей много.
Хотя сахар тоже довольно дорогой))
такой, такой))
Ты проверял???
почему дело плохо?)) всё там хорошо))) если деньги есть))
А финики?
А если бы не добавлял,то молочные конфеты с коровкой))
я люблю эти конфеты)) но бурфи - явно не то))
Напоминает отзывы россиян, когда им приносят в воронежском кафе том-ям,а они с пафосом говорят,что не умеете вы варить настоящий том-ям!
Вот мы в Хургаде пробовали совсем другой суп))
В Хургаде явно другой!))
А если бы и молоко у коровки не отнял..
Нужно срочно готовить рецепт из праны
@vp-magic-india, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, spinner, natalia, polyideic, max-max, galina1, dimarss, ohlamoon, dany2323, oksi969, chika25, nikalaich, semasping, svinsent, sharps, sergeybogdanov, ruta, ovtretya, tunguska, vika-teplo, lenutsa, baltiyka, vadimph, del137, dmitrijv, seagull15, manavendra, soroka, lokkie, duremarr, moranor, naiger, amidabudda, galinakim, nikulinsb
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Привет )
Очень интересный и познавательный рецепт , браво
)
@svinsent, вот это терпение столько уваривать молоко. Респект!
Я же медитировал)
@catyk Мир и жвачка воцарились на земле)!!
@catyk Это была пробная варка) Жена одобрила)) Мне вообще мало что досталось
а жена у тебя кто?))
обжора)))))))
и правильно) иначе ты всё сожрёшь)
Я не такой!))
@genny В тот день они обслуживали другой рецепт))
@galinakim Там не везде есть нормальная масала)
Рецепт, конечно, интересный)) но варить 4 часа!
вот и договорились) вылетай)))
Отличное предложение аэрофобу)
я - умная! =)))))
О да! Ты мудра как дракон!
а куда спешить в декрете?))) "Ты ж дома сидишь!")))
Покусаю)))
какую часть тела подставлять?)))
Я сама выберу))
Если бы я знал,что так долго затянется, я может быть и не подписался.. я думал от силы час-два)))
А оно всё варилось и варилось)))
Суровое северное молоко никак не хотело увариваться))
Надо было призвать высшие силы)
@ruta Так и запишем. Клиент сознался,что он всё делал специально.С умыслом))
И ,кстати,ничего уже не осталось))
мы в тебе не сомневались)
Дык нечего щелкать клювасом))
@catyk аха,а поздно уже будет) потом несколько лет только "индийский со слоником" в сильной концентрации
мечтай)))
Не то чтобы сильно хотелось...
@catyk Нет,нет! Только там тру-том-ямы))В Хургаде)
@catyk аха..зажал вам сухое молоко из Китая))
а на это мне начхать)
Дважды харам!!
жадинаааа!))
Говядина?Так это в Индии табу!
Свинятина!)))
Это харам!)
@catyk Шейхов мы не считаем)
Ты же ж какой молодец, @svinsent!
Вкусно, смачно, наваристо!
какой Свин - такие и лакомства!)))
свинские)
смачные)))
смачно-ржачные)
не, говорят я прикинулся индийцем со своими молочными помадками и сгушенкой))
Ради такого сладкого дела чего ж не примерить индийский наряд. Пост удался. Спасибо)
А есть что примерять?)
ням!
а если магазинное топлёное молоко уваривать, можт, быстрее получится? 4 часа уж слишком долго
Ты тоже в декрете. Куда вы все торопитесь, люди?)))
пока я буду медитировать на бурфи 4 часа, мои разнесут весь дом))
И переведут молоко на масалу))
Служенье муз не терпит суеты!) За это время можно нормально помедитировать
Я подумала про скороварку..но там, наверное, все конфеты в пену превратятся..
@ruta Финики ел) Сладкие. Но то что к нам приходит выварено в сладком сиропе)
Да, я ела и "неповаренные", сахара меньше, но всё равно хорошо)
а я просто не люблю финики)))
Они тебя тоже того..не очень))
я их прощаю)))
А ты ела правильные? Золотые?) ИХ же много видов разных.
Я ела израильские и они были огромные)
Таки хорошо)
Выглядит очень вкусно!
@svinsent, спасибо!
Да на здоровье. А про кардамон я не знал как правильно сформулировать..
Это зеленая такая коробочка с зернами внутри..но написал бы коробочку-подумали бы что коробок)
Я кардамон часто употребляю, с горячим мролоком, но молотый. Потому и удивился, мне он казался зернышком.
Камент написал и пошел на кухню смотреть на кардамон.)
Действительно, больше на маковую головку похоже.
В нете называют "плод кардамона".
Стручком надо обозвать)) Плод кардамона как-то не айс)
Я вот читаю комменты и люди не представляют вкус бурфи, видимо смотря на цвет конфет. Это не коровка и не щербет. Настоящие бурфи на вкус скорее как кусок смоченного сухого молока с сахаром. Они очень-очень вкусные, белые и мало похожи на помадку-щербет или коровку. Хотя есть, конечно, разновидности - шоколадные коричневые, желтые...но всё-таки коровка это скорее сахар. щербет - это тоже скорее сахар, а в бурфи именно что Правит Молоко)
Тут целых ДВА ЛИТРА молока на жалкие 11 конфеток. Куда уж больше то молочности?
маловато сделал, Свин. Надо было таки 4 литра брать.
я бы тогда умедитировался))
Почему? в 2 кастрюльки по 2 литра и ровно столько же медитировать, ни секундой больше!
Молочный концентрат 100%!
Некоторые еще и сливки добавляют
умные люди. Думаю, так ещё вкуснее.
так может более верно готовить действительно из сухого молока?)
Есть разные рецепты. Я рецепт с сухим молоком и маслом отверг категорически.
Это все равно что готовить что-то из консервов? Смысл? У сухого молока вкус сухого молока))
мне проще было купить)
у меня коровы под рукой нет, а пастеризованное молоко-вообще не то, как и сливочное магазинное масло.
С таким же успехом можно сварить сгущёнку)
чтобы он в потолок бабахнула с моим склерозом?))
а ты вари в открытой банке)) кстати,в курсе.что далеко не вся сгущенка сможет превратитьсяв варёную. некоторую вари-не вари.а внутри жижа будет)
И запивать всё это индийским чаем, тогда будет полный шарман!
с масала-чаем!))
извращение! (имхо)
так он разный бывает)
@svinsent, я не знаю, что ты пил там на Гоа))
Такая хорошяа масала, где не просто в чай с молоком засыпают щепотку специй как в шаровых шейках Гоа)
масала забьёт весь вкус)
где??
вот тут "с масала-чаем!))"
Масала же всё забьёт!
Можно даже краснодарским и без сахара!)
Не, я предпочитаю цейлонский)
Это же измена Индии! Там Шри Ланку любят чуть сильнее чем Пакистан)
Я-специально) я люблю то, что люблю и мне пофиг, как ваша папаха надета))))
а потом на суде "я не знала, я не специально...")))
Можно даже грузинским с опилками и деревяшками?)) В любом случае, чай тут вторичен, да?))
Не согласен. С хорошим чаем даже свиные лжебурфи покатят)
а у тебя лжебурфи?)) Тааак, где мои шампуры?))) Обманывает он нас тут!))
причём несладким. А то точно слипнется!
обещаете?)
гарантирую, что помогать расклеивать - не буду))
Вот же ж как сурово то
Это моя прелесть.
может, тебя нагрузить? Гружённый Свин смотрится органичнее изящного дельфина))
Я нифига не ответственный товарищ)))
а как иначе?)) конечно, должен же быть кто-то крайним))
предлагаю сделать крайним вредактора))
в те времена, может, и не было))
Скажу Шерхану чтобы нагрузил тебя побольше)) Ослик может везти тележку и потяжелее))
а кто потом вас вредактировать будет?
Незаменимых нет!(С)
Хыхыхыы
они люди культурные)
мультикультурные даже)
это тебе виднее)
крайнего нашли,да?)