Даже просто пролистывая эти снимки уже настроение повышается, надеюсь и с вами этим поделиться:)
Пост начала писать в воскресенье, поэтому налитый бокал вина стоял рядом, чтобы ощутить весь вкус:) Стоит ли сказать, что раньше я попробовав пару раз грузинские вина, которые продаются у нас поставила жирный крест на них, подумав что они не вкусные. Какое же было удивление, когда в Грузии я попробовала наконец действительно вкусные вина. Как жаль, что много домой не увезешь, а у нас найти такие в оригинале невозможно:(
Но обо всем по-порядку.
Вин в Алазанской долине много, разобраться в нем сложно, но попробовать просто необходимо. Законом Грузии "О лозе и вине" выделены 14 микрозон, где производится вино контролируемых наименований, среди которых как известные еще с советских времен вина, например: Киндзмараули, Цинандали, Мукузани, так и менее известные, но очень достойные: Ахашени, Вазисубани, Гурджаани, Карденахи, Кахети, Кварели, Котехи, Манави, Напареули, Телиани, Тибаани.
Мы побывали в Цинандали и Гвираби.
Именно в Цинандали заработал первый во всей Алазанской долине винный завод. Здесь находится винодельня – марани, где хранится уникальная винотека с 20 тысячами бутылок.
Прогуляться по винному тонеллю было интересно и таинственно. Этим бутылкам дофигища лет, вкууусные наверное:)
Прям в винном отеле нам предложили продегустировать некоторые вина. Заодно научив разбираться в винах. Но сомелье мне не быть. Я ориентирую исключительно на свои вкусы - нравится или не нравится. Люблю полусладкие,сладкие красные вина. И точка:)
Старинные квеври, об этом суть ниже.
Белые тоже ничего, но не мое)
А это вид со стороны:)
Киндзамараули - моя любовь:)
Первый винный завод довольно небольшой. Но зато здесь знают старинные способы изготовления вина.
Вот тут не поняла - при чем Франция?)
Хочется немножко рассказать о производстве грузинского вина. Это очень длинный и трудоёмкий процесс. Ведь виноделия это не только сбор винограда и переработка его в вино, это еще и особый уход который предусматривает ряд обязательных и секретных операций для улучшения цвета и качества.
Самым распространенным способом приготовления "Молока Венеры" именно так называл Аристотель вино, считается кахетинский способ. Его суть заключается в том, что хранения и выдержка молодого вина происходит в конусообразных кувшинах – квеври. Емкость такой посуды достигает до 500 декалитров. Чтобы дубится желаемого результата, грузины закапывают квеври под землю, оставляя отверстия на уровне пола. С помощью такого способа брожение сусла и его хранение происходит при стабильной температуре 14 градусов Цельсия. Вина полученные кахетинским способом на протяжении очень долгого времени, соответствуют самым высоким требованием.
В Грузии для получения настоящего виноградного сусла виноград давили ногами, поскольку такой способ не дробил косточки, которые при измельчении придают вину ненужную горечь.
Собранный виноград отправляли в большие чаны – сацхенали, которые выдалбливали в стволе огромного дерева.
Еще одной особенностью грузинского вина является его особенная терпкость. Секрет заключается в брожение виноградного сока на мезге. Мезге белого вина бродит не больше недели. Для темных сортов нужно 4-5 дней, после чего из них выжимают сок и отправляют на несколько месяцев, бродит в другие емкости.
Во время изготовления полусладкого и полусухого вина грузины охлаждают сусло до температуры 0 градусов Цельсия. Вовремя этой процедуры дрожжевые бактерии погибают и оседают на дне. После чего начинается многократная фильтрация вин.
А потом у нас была снова дегустация. И что самое интересное - совершенно не пьянели, до чего же вкусссно-то...
Так что в длинные холодные зимние вечера глоток солнца не помешает, главное знать что пить:)
А вы что любите? Вино, коньяк, шампанское?:)
Вам понравилось?
Мне важно ваше мнение о том, что я пишу в своем журнале. Буду рада комментариям и дискуссии. Я за активное общение!
Пост также размещен здесь - http://olga-fink.livejournal.com/1195289.html
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
polyideic, nefer, chika25, shkiper, gradovskih
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
Вино не пью, но о производстве этого зелья было интересно почитать)
спасибо за вкусную экскурсию! винный тоннель впечатлил - вот это закрома!!) и до чего прекрасен вид виноградников!