Шпионские страсти от @chika25 в рубрике "НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды"
Морковь по-корейски. Настоящий рецепт - Без купюр!
Добро пожаловать!
Мне очень повезло с тем, что мой муж кореец. Он выдает мне все свои гастрономические секреты, а я, по обыкновению своему, делюсь ими с вами!
Много раз, я слышала, что хозяйки пытаются повторить рецепт моркови по-корейски, покупая специальные приправы, пережаривая лук, готовя специальные соусы.
Но, поверьте, секрет настоящей моркови по-корейски в другом!
Он заключается в простоте и последовательности обработки ингредиентов в блюде!
Многие обрусевшие корейцы называют этот салат МОРКОВ-ЧА.
«ЧА»-по-корейски салат, «МОРКОВ» по-русски, значит, морковь))))
Кстати, советские корейцы называют этот салат «коре-сарам»
Итак, мы будем готовить морковь по-корейски.
Ингредиенты:
Большие, практически огромные моркови (не кормовые, они безвкусные) - 1 кг;
Крупная соль - 1 столовая ложка;
Уксусная эссенция 70-80% - 2 неполные чайные ложки;
Чеснок - 1 головка;
Растительное масло - 150 мл;
Сахар - 120 грамм;
Черный молотый перец - на кончике ножа.
Приготовление:
Нам понадобится корейская терка. Выглядит она вот таким образом.
Она уже немного потрепалась жизнью, потому что служит нам исправно много лет. Можно сказать, что это «боевая» терка)
Именно на такой терке получаются длинные морковные соломки.
Вот такие.
Итак, трем всю морковь.
Присаливаем всю соломку крупной солью. Ни в коем случае соломку не нужно жать, мять, выжимать из нее сок. Просто перемешиваете аккуратно всю морковь.
Оставляем морковную соломку на 20 минут. За это время она даст сок.
Затем занимаемся чесноком. Его очищаем, и начинаем мельчить.
Это можно сделать двумя способами. Либо, раздавливая его плоскостью ножа и потом мелко-мелко стуча по нему режущим краем, либо через чеснокодавку.
Я предпочитаю второй способ.
Далее, морковь засыпаем сахаром.
Кто-то скажет, что 120 г сахара это много, но я вас уверяю, что это не так.
Вообще, азиаты очень уважают сахар и сыпят его в любое блюдо от души)
Перемешиваем морковь с сахаром.
Потом сливаем морковный сок в миску, примерно 2 столовые ложки сока и добавляем туда же 2 неполные чайные ложки уксусной эссенции и перемешиваем.
Теперь переливаем данную заправку в морковь и добавляем резаный чеснок.
Вливаем растительное масло и черный перец, все перемешиваем.
Теперь перекладываем салат в банку и придавливаем так, чтобы сок был над морковью. Сока будет много и он очень вкусный!
Салат можно кушать уже через 20 минут, но можно и подождать 2 часа, тогда морковь будет мягче!
Хранят этот салат в холодильнике.
Перед подачей на стол, можно украсить, а также добавить в него зелень кинзы.
Вот и весь рецепт!
Как видите, в нем ничего сложного!
Но корейцы так не говорят, они говорят «Вкусно кушайте!»
Читайте также
«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее
Спасибо! Обязательно приготовлю.
в РФ некоторые производители этой морковки 300% на ней поднимают
да, есть такое. есть еще рецептик обычной белокачанной капусты в салате. она тоже хорошо идет. мы одно время торговали ей
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
t3ran13, francisgrey, max-max, dimarss, tasha, genyakuc, chika25, olga-olga, svinsent, lira, sharps, arturio777, osincevata, tunguska, galerina, vika-teplo, vpervye1, kis-dikiy, extranjerita, duremarr, vealis, galinakim, kito-boy, kr-alexey, funt33
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас на странице https://golos.io/~witnesses, вот так:
Вот какая молодец, мне надо твои рецепты корейской кухни. Люблю. И морковь по твоему рецепту буду пробовать. Правда, с уксусной эссенцией дело не имею, слишком для меня, но в этот раз от оригинала отступать не буду)
не бойся эссенцию) она офигенный консервант!
@vp-kulinar-club Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопСпасибо за секрет.
Вы подрываете бизнес, который строился годами ))
я нечайно)
Интересно! Вот во всех рецептах, что мне до сих пор встречались, главным пунктом было то, что масло для заливки нужно раскалить. И все сложности связывались именно с этим. Уж больно травмоопасная это субстанция - раскаленное масло.
:)
вообще, корейцы любят теплые салаты, и вот там как раз нужно бултыхаться с этим маслом)
@vp-kulinar-club Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопОтличный и правильный рецепт, подтверждаю все вышесказанное)) Делал сам года три такие терки в далекие 90-е и рецепт этот, реально рабочий. Методом проб и ошбок вышел приблизительно на то же, что описано в статье. Спасибо автору за замечательный пост, @chika25. Все - чистая правда, как и то, что три хозяйки сделают и у всех будет немного по-своему)
вам спасибо, @anri ! я сама была удивлена ,что все так просто. многие с наворотами делают, но чем больше мудришь, тем хуже)
это точно, многие рассказывали про секретные ингридиенты всякие. И ребята предприимчивые на Привозе даже продавали, что то типа порошка из обычного аспирина, чтоб добавлять в морковку. Вы отдали Голосу, то что за семью замками, хранит заинтересованная часть населения)) Надеюсь вас заслуженно-хорошо поддержат. Этот рецепт, очень прост и крут, лучше такой морковки нет в природе))
спасибо, @anri !
Можноя дополню? А вы жгучий красный перец не добавляете? И еще, я думаю, что головка чеснока, это слишком много на 1 кг.
И для справки: в самой Корее такой салат не готовят. Это уже "изобретение " советских корейцев))).
да, мы знаем, что не готовят. в Южной тем более) тоже надо смотреть какой чеснок. есть мелкий, есть крупный и острота разная бывает. можно по вкусу. но мы любим поострее! а перец не добавляем)
Ну, тогда приятного аппетита))) вкусно Вы описываете и красиво @chika25
спасибо вам, @liliyаfedotova, у меня такая же фамилия от первого мужа)))
)))))) у меня тоже мужнина фамилия. По папе я - Ким)))
главное, у меня тоже такая фамилия!)))
Спасибо, надо попробовать!