[ЗОЖ]: анализ компонентов меда. Почему мед не лучше сахара?

“Уникальный продукт”, “полезное лакомство”, “лекарственное средство”, “пчелиное золото”... Меду поется столько од, что в сознании большинства людей отложился стереотип “мед = польза”.

Параллельно развернулась кампания по борьбе с сахаром - это и пустые калории, быстро откладывающиеся в жир, и провокатор диабета в букете с кучей других заболеваний. А чем же на все лады восхваляемый мед принципиально отличается от очерненного врачами всего мира сахара? Попробуем разобраться вместе.

Давайте проведем свое исследование! Разложим продукты на компоненты, сравним показатели. Я верю в цифры - на мой взгляд, это единственный объективный метод анализа. Таким образом я хочу показать, на чем основаны мои выводы, и позволить вам сделать свои, ознакомившись с исходными данными.

В сравнение я хочу включить яблоко - недорогой распространенный фрукт, тоже источник сладкого вкуса и энергии для организма.

Цифры обозначают граммы вещества на 100 г продукта, если не указано иное.

Макронутриенты и некоторые важные характеристики

Думаю, что такое углеводы, белки и жиры знают все, про клетчатку и индекс дам короткие пояснения.

Клетчатка = неперевариваемые углеводы, другое название "пищевые волокна". Они выступают в роли "щетки" для пищеварительного тракта, замедляют всасывание сахара в кровь, а значит, отодвигают следующий приступ голода. Чем больше клетчатки, тем лучше.

Гликемический индекс - величина, характеризующая скорость усвоения продукта. Чем меньше ГИ, тем лучше.

Витамины и минеральные вещества

И чем вам не угодил сахар?

“Что такое сахар?” - спросила я у Википедии. Вот ответ:

Сахаро́за (сукро́за, тростниковый сахар) C12H22O11, в быту просто сахар, — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.

“Что такое мед?” - мой второй вопрос. Ответ:

Основные компоненты мёда
Фруктоза: 38,0 %, Глюкоза: 31,0 %, Сахароза: 1,0 %, Вода: 13,0-20,0 %, Другие сахара: 9,0 % (мальтоза, мелицитоза и т. д.), Зола: 0,17 %, Прочее: 3,38 %

Я вижу разницу лишь в наличии некоторого - весьма малого - количества витаминов и мин. веществ. Обращаю еще раз ваше внимание - количество “полезностей” в меде приведено из расчета на 100 г. Я включила в таблицу колонку “суточная норма”, чтобы показать, насколько ничтожно содержание витаминов в меде. Одно маленькое яблоко - хотя и в нем витаминов сравнительно немного - легко победит 100 г меда в “битве витаминов”.

Полезные свойства, нашедшие подтверждение

Справедливости ради стоит заметить, что при условии большого количества фруктозы в составе (это зависит от конкретного сорта) мед будет на вкус слаще сахара и медленнее усваиваться (т.е. не так резко будет “скакать” сахар в крови и инсулин).

Мед действительно является антисептиком, что и объясняет его эффективность при легких заболеваниях горла. В походных условиях медом можно дезинфицировать раны - хотя, странно в 21 веке не иметь под рукой ничего лучшего, чем мед.

Итог

Из всего вышесказанного я могу заключить: мед - замечательное лакомство, но не “ценный лекарственный продукт”. А уж как источник витаминов и минералов его рассматривать просто смешно - вы могли убедиться в этом сами, изучив таблицу.

Спасибо за внимание! Как всегда, открыта к конструктивной дискуссии в комментариях :)

Дисклеймер: анализ продуктов питания имеет своей целью выяснение их объективных качеств, влияние на организм человека и информирование широкой общественности. При сборе информации я пользуюсь авторитетными источниками. Негативный вывод о продукте не есть "камень в огород" его обожателей.

p.s. на написание поста вдохновила дискуссия с @pizza-master в посте про выбор правильных сладостей. Вот, собрала все свои аргументы в одном месте :)
p.p.s. все картинки с pixabay.com, распространяются по лицензии CC0