ДНЕВНИК СТУДЕНТКИ: Что происходит в организме, когда мы едим излишне соленую пищу?

Заложенные с детства семьей и социумом привычки питания менять ох как не просто. Но возможно. Для меня работает такой рецепт - стараюсь активировать рациональность и логику, чтобы пробираться сквозь чащу когнитивных искажений во имя здоровья. Вот, например, с солью тоже - все мы знаем, что соль - это "белая смерть", но как она конкретно заслужила это прозвище? И как связан лишний вес и высокое давление с перееданием соли?

Начала смотреть прекрасный курс Introductory Human Physiology Duke University на coursera. Хочу лучше разобраться в том как функционирует тело человека. Мне так интересно об этом узнавать больше, что сам процесс учебы - удовольствие, а новая информация проникает в мое сознание как вода в сухую землю.
Я решила написать небольшую статью о том, что происходит в организме, когда мы едим излишне соленую пищу. Написание материала поможет мне лучше запомнить тему и еще, возможно, принесет пользу моим читателям.

На схеме видно как распределяется вода в организме:

• 2/3 жидкости содержится внутри клеток

• 1/3 жидкости внеклеточный сектор, который в свою очередь распределяется так:

  • 1/3 - жидкость внутри сосудов
  • 2/3 - тканевая жидкость (интерстициальный отсек)

• Внутри клеток концентрация калия высокая, а натрия низкая

• Вне клетки наоборот - концентрация калия низкая, а натрия высокая

Наш организм постоянно поддерживает баланс, вне зависимости от того, сколько соли у нас в диете. Давайте подробнее рассмотрим, что происходит в организме, когда мы едим много соленой пищи, начиная с понедельника.

• Понедельник. У нас нейтральный баланс натрия. Обычный нейтральный баланс поддерживается благодаря тому, что количество натрия, которое поступает в ваш рацион, равно количеству, выделяемому из организма в моче.

• К среде наступает ситуация положительного баланса - в организм поступает больше натрия, чем выводится, ведь несколько дней мы едим много соленой пищи, например, китайские блюда с большим количеством соевого соуса или чипсы.

• К пятнице мы достигаем снова нейтрального баланса, ведь организм стремится к эквилибриуму.

Но какой ценой это происходит, что случается с нашим телом?

• Мы фактически увеличили количество натрия в организме, а его концентрация очень жестко регулируемый показатель.
• Когда мы едим много соли, мы испытываем жажду, и по мере того, как мы пьем воду, концентрация натрия снижается - организм просто разбавляет водой тот натрий, который поступил внутрь.
• Таким образом, весь этот объем жидкости находится во внеклеточном пространстве и концентрация натрия сохраняется как постоянная величина.
• Теперь вспомним, что внеклеточный отсек для жидкости в организме - это сосудистая сеть и тканевая жидкость. Поэтому удерживая дополнительный натрий в организме, удерживая эту дополнительную жидкость внутри тела, мы увеличиваем Объем крови.
• А увеличивая объем крови, мы увеличиваем давление внутри сердечно-сосудистой системы.

Ешь много соли - плати повышенным давлением.

Стратегия уменьшения соли в рационе

Несколько советов из моего опыта, которые я применяю в своей жизни

• всегда покупаю йодированную соль мельчайшего помола, который только может быть - ведь крупная соль или даже каменная попадает внутрь нашего организма часто просто комочками, которые "не отработали свою солевой потенциал"

• при приготовлении пищи я почти не использую соль и солю блюдо уже непосредственно перед употреблением - вкус соли мы ощущаем языком и вот эта мелкая соль на поверхности еды удовлетворяет, и нет необходимости, чтобы пища была пропитана солью внутри.

• один из моих приемов пищи полностью сладкий и без соли вообще, обычно это завтрак - йогурт, овсянка, фрукты, семена, орехи. Минус одна порция соли в день, получается :)

Если вы хотите узнать о том, сколько соли в день нужно есть, рекомендую свою статью
ДНЕВНИК СТУДЕНТКИ: Что надо знать о соли?

Я надеюсь, что вам было интересно узнать откуда берется высокое давление у людей, которые едят соленую пищу и что этот материал принесет практическую пользу!

Подписывайтесь на мой дневник!

@studentka