Полезная еда: киноа

В последнее время в связи с популярностью ЗОЖ, а также увеличению числа людей, относящих себя к вегетарианцам и веганам, в магазинах можно увидеть киноа.

Киноа - это семена растений, произрастающих в Южной Америке(Перу, Боливия, Чили). Однако после приготовления киноа похожа на зерновые, что позволяет заменять ею рис, булгур и кус-кус. Семена бывают разных цветов в зависимости от типа растения(которых насчитывается около 120 видов), но самые распространенные это красноватые и кремово-белые. Причем более питательные именно красноватые семена. В связи с большим спросом на эту новинку в некоторых районах России тоже стали выращивать это растение, но всё-таки лучше стараться покупать киноа именно из родоначальных стран.

Итак, почему же киноа стало столь востребованным товаром?

Основной ответ заключается в другом слове, употребляемым для киноа - суперфуд. Суперфуд - это еда, содержащая большой питательный набор, где каждый элемент составляет от 10 до 20% суточной потребности в одной порции. Киноа содержит белок, клетчатку, железо, медь, тиамин, витамин B6, магний, фосфор, марганец и фолиевую кислоту, а также небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Кроме того, только киноа является растительным поставщиком полноценного белка и содержит все жизненно необходимые аминокислоты. 

Киноа не содержит глютен и поэтому может употребляться людьми с непереносимостью глютена. Помимо этого, она обладает низким гликемическим индексом.

Также, киноа рекомендуется к употреблению для понижения уровня холестерина из-за достаточного содержания пищевых волокон.

Однако нужно быть осторожным при употреблении киноа. Т.к. семена в растениях покрыты химикатом(сапонин), предостерегающих их от болезней, то перед приготовлением семена необходимо тщательно промывать в холодной воде.

Для употребления в пищу киноа заливают водой в соотношении 1:3 и после закипания варят в течение 10-15 минут. По виду и вкусу напоминают пшенку.

При составлении текста был использован источник www.livescience.com.