Приветствую вас, дорогие друзья.
Вороне бог послал кусочек сыра, а мне перед Новым годом килограммов пять сала вьетнамского кабанчика вислобрюхой породы. У нас семья хоть и украинская, но большими любителями сала нас назвать нельзя. Кусочки были с большими прослойками мяса, выглядели аппетитно. Захотелось мне эту красоту закоптить. Сын сделал неплохую коптильню дома, но поскольку у нас весь декабрь идут дожди, то осуществить задумку было затруднительно.
Но к счастью, у нас есть знакомые, которые профессионально занимаются копчением. При этом цена за килограмм продукта более чем символическая (3 грн). В общем, как видите на фото, сальцо получилось то, что надо. Но его было так много, что встал вопрос о хранении.
С обычным салом все понятно: сырое - в морозилке, соленое - в банке, а как можно сохранить копченое, чтобы вкус сохранился? Пришлось обратиться к всезнающему Гуглу. Оказывается, что способов много.
- Можно завернуть сало в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. Некоторые рекомендуют обернуть еще и несколькими слоями пищевой пленки. Якобы таким образом можно сохранить продукт в течение месяца.
- Завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Так можно хранить сало в течение года.
- Оказывается, можно такое сало и законсервировать в стеклянные банки, используя прокипяченный рассол (на 1 литр воды - 1 стакан соли). Но я на такой способ проверять не стала.
- Если есть чердак или холодная кладовая, то копченое сало можно хранить в подвешенном состоянии. Но в этом помещении обязательно должно быть темно, так как солнечные лучи значительно сокращают срок хранения.
Я воспользовалась способами 1 и 2. Из морозильной камеры пока не доставала сало, поэтому не могу сказать, какое оно будет на вкус. А то, что в холодильнике, месяц уже хранится, совершенно не портится и не теряет своих вкусовых качеств. Кстати, закоптила несколько кусков ребрышек. Тоже хранятся хорошо.
Вот такие способы хранения копченого сала мне удалось узнать. Но как говорит мой папа, было бы что хранить, а за способом дело не станется. Однако буду рада, если эта информация вам пригодится.
Приятного аппетита!
Фотографии мои личные.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, nikalaich, max-max, maksina, abloud, benken, narin, optimist, d0z4t0r, vp-cosmos, veta-less, mamamasha, alexfisher, felicita, student61, volv, zlata777, zolotova1703, voronchihin, semitsvetik, pkrugloff, hyipov, denispavlov, tom123, lilia, olgaxx, massatela, verdon, apnigrich, duremarr, kudesnikaltay, goodnews, fyyf, bumex2008, marko44, mixtrum, virt, blange, osra111, vadimph, cryptenthusiast, esperos, vitalson, sevaev, marigold, siddxa, jahspear, egoryana, korzhimanov, daos, boliwar, evgeniybb, lira, amelina.elena, alte, lvivrugby, get999, bomberussbot, knyazevbn, ezavarov, wallyt
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Аппетитненько! Храню обычно в морозилке.
@mamamasha А у меня никогда не было такого количества, поэтому вопрос хранения встал впервые))
Так аппетитно выглядит сало!
Я бы отправила в морозильную камеру. Но то что его еще и консервировать можно, никогда бы не догадалась.
Спасибо за полезные советы.
@galina1 В морозильную камеру отправила пару кусков. Проверю, как оно после заморозки будет. А вообще, соседкам перед праздниками дала понемногу, бывшей коллеге (одинокая и инвалид) посылочку отправила, так что хранить особо и нечего)) Но было приятно, что есть чем родных побаловать и людей угостить))
Ах, какое красивое фото, аромат так и чувствуется.
@romashka Ага)) Сыну нравится. Дочка копчености вообще не любит, а для меня свинина уже почти запретный продукт (возраст). Но ароматом наслаждаюсь. И очень люблю, когда запасы есть (крыса по восточному гороскопу).