Безопасно ли человеку с диабетом есть сладости?

Диабет - это хроническое заболевание, при котором уровень глюкозы в крови человека становится слишком высоким. Хотя людям, страдающим диабетом, часто необходимо тщательно управлять своим рационом питания, включение эпизодически сладостей или подслащённой пищи в здоровую диету может быть вполне приемлемым.
Существует распространенное заблуждение, что люди, страдающие диабетом, должны избегать всех сладостей и сладких блюд. Тщательный мониторинг углеводов и сахаров, которые человек ест, жизненно важен из-за его влияния на уровень глюкозы в крови или сахара. Тем не менее, все еще можно есть сладости или сладкую пищу, если это является частью плана здорового питания.

В этой статье мы рассматриваем употребление сладостей как часть здоровой диеты, виды сахаров и заменителей сахара, а также то, как читать этикетку на упаковке продуктов питания.

Употребление сладостей в рамках здоровой диеты

Количество углеводов и сахаров, которые может съесть человек с диабетом, зависит от следующих факторов:

• уровня их активности
• пытаются ли они похудеть или поддерживать здоровый вес
• пытаются ли они снизить уровень глюкозы в крови

Врач или диетолог могут помочь людям установить личные цели и посоветовать план диеты в соответствии с их потребностями.

По данным Американской диабетической ассоциации, люди, страдающие диабетом, могут по-прежнему есть сладости, шоколад или другие сладкие продукты, если их употребляют в рамках здорового питания или в сочетании с физическими упражнениями.

Они считают, что план здорового питания содержит:

• ограничение по насыщенному жиру
• умеренное количество соли и сахара
• включает в себя нежирный источник белка, не крахмалистые овощи, цельное зерно, фрукты и полезные жиры

Однако лучше всего хранить сладкие продукты для случайного угощения и наслаждаться ими небольшими порциями.

При выборе любого продукта важно, чтобы человек с диабетом понимал, как это может повлиять на уровень глюкозы в крови. Знание того, как читать этикетки на упаковке для пищевых продуктов, может облегчить эту задачу.

Многие продукты утверждают, что они не содержат сахара или не содержат сахара. Тем не менее, эти продукты могут содержать калории и виды углеводов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови человека.

Типы сахара

Существует три основных типа углеводов:

• простые углеводы или простые сахара
• сложные углеводы или крахмалы
• клетчатка, которая содержится в растительной пище и в основном неусваиваемая

В продуктах содержатся как натуральные, так и добавленные сахара. Примеры натуральных сахаров включают в себя фруктозу и лактозу (молочные продукты).

В списке ингредиентов пищевых этикеток содержится более 60 наименований подсластителей. Одни из распространённых:

• сахароза, также известная как столовый сахар
• мальтодекстрин
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• кукурузный сироп
• коричневый рисовый сироп
• нектар агавы
• мед
• кленовый сироп
• мальтоза
• декстроза
• солодовый сироп
• глюкоза
• ячменный солод

Когда человек ест, его пищеварительная система расщепляет углеводы из пищи в глюкозу, которая является простым сахаром. Затем организм транспортирует эту глюкозу в кровь. Глюкоза является основным источником энергии организма. Гормон инсулин заставляет клетки организма поглощать глюкозу из крови.

Люди с диабетом либо не вырабатывают достаточно инсулина, либо их клетки не реагируют на гормон должным образом. Это приводит к тому, что уровень глюкозы в крови становится слишком высоким.

Простые сахара повышают уровень глюкозы в крови быстрее и выше, чем сложные углеводы, такие как цельная пшеница и овсянка.

Заменители сахара

Заменители сахара являются низкокалорийными или безкалорийными альтернативами сахару, которые обычно оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови человека.

Производители обычно добавляют их ко многим продуктам, особенно к продуктам, которые они описывают как «низкое содержание сахара», «пониженное содержание сахара», «диетические» или «низкокалорийные». Тем не менее, другие ингредиенты в этих продуктах могут по-прежнему содержать калории или углеводы. Перед покупкой одного из этих продуктов с пониженным содержанием сахара важно проверить этикетку на предмет питания. Заменители сахара также могут привести к тому, что кто-нибудь съест больше пищи в дальнейшем. Они также могут изменить вкусовые ощущения человека, чтобы сладкие продукты были менее аппетитными.

Искусственные подсластители

Также известные как некалорийные подсластители, представляют собой синтетические заменители сахара, которые обычно не содержат или содержат очень мало калорий.

По данным Американской диабетической ассоциации, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило шесть искусственных подсластителей:

• аспартам
• ацесульфам калия или ацесульфам к
• сахарин
• сукралоза
• неотам
• Адвантам (Advantame)

Люди могут также купить многие из этих искусственных подсластителей, чтобы использовать их в качестве заменителей столового сахара или для приготовления пищи и выпечки.

Сахарные спирты

Разновидность углеводов, которые естественным образом содержатся в растениях. Но производителям необходимо обработать их, прежде чем они смогут добавлять их в пищу в качестве подсластителей. Сахарные спирты имеют меньше калорий, чем обычный сахар, но могут повышать уровень глюкозы в крови человека.

Обычные сахарные спирты включают в себя: сорбитол, маннит, ксилит, эритрит, мальтита, изомальт, лактит.

У некоторых людей сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, что может вызвать диарею и газы.

Стевия

Стевия является «общепризнанным безопасным» или подсластителем GRAS*, который естественным образом присутствует в растении Stevia rebaudiana. Тем не менее, производители должны извлечь и очистить подсластитель, используя химический процесс. Стевия также известна как Ребаудиозид А, Реб-А или Ребиана.

Стевия не содержит сахара или калорий, и производители добавляют ее в различные продукты питания и напитки в качестве заменителя сахара. Эти продукты могут описывать себя как «естественно подслащенные».

Фрукт монаха

Фрукт монаха, или Луо Хань Го, - это растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Сок из плодов монаха чрезвычайно сладок, примерно в 150–250 раз слаще столового сахара. Производители добавляют его в ассортимент продуктов питания и напитков в качестве заменителя сахара.

Как и в случае со стевией, фруктовый экстракт монаха является подсластителем GRAS, не содержит сахара или калорий, а содержащиеся в нем продукты могут называть себя «естественно подслащенными». Фрукты монаха также доступны в качестве настольного подсластителя.

Чтение этикетки

Все упакованные продукты питания и напитки имеют маркировку. Раньше, требования к маркировке были перечислены в ГОСТах, теперь — в технических регламентах, действующих на всей территории Таможенного союза.
Знание того, как читать маркировку, может помочь людям определить потенциальное влияние пищи или напитка на уровень глюкозы в крови.
Часто на этикетке имеется не мало информации, но три наиболее важных параметра: размер порции на который указывают общий состав, всего углеводов, калорий (энергетическая ценность).

Мы обсудим каждый из них ниже.

На упаковке пищевых продуктов обычно есть список ингредиентов. Если пищевой продукт содержит какие-либо искусственные подсластители или другие заменители сахара, производитель включит их в этот список.

Состав указывается на вес/объём продукта, например на 100 гр. или 100 мл.
Например в упаковке 400 мл. йогурта, а состав указан на 100 мл., значит необходимо умножить на 4, чтобы узнать общее количество нутринетов в упаковке.

Калории
На этикетке цифра калорий относится к общему количеству калорий, с учётом всех составляющих продукта, включая жиры, углеводы, белки и алкоголь.

Знание суммарных калорий, потребляемых ежедневно, может быть важно для людей, желающих похудеть или поддерживать здоровый вес. Чтобы похудеть, людям необходимо потреблять меньше калорий, чем они сжигают из-за физической активности и метаболических процессов.

Любой, кто хочет похудеть, может обратиться к врачу или дипломированному диетологу за советом о плане диеты.

Всего углеводов
Данные на упаковке продукта "Общее количество углеводов" показывает количество углеводов в граммах на указанный объём/вес. В это число входят сахар, сложные углеводы и клетчатка. Для людей с диабетом очень важно учитывать общее количество углеводов, а не только сахара, так как виды углеводов могут влиять на уровень глюкозы в крови.

Некоторые продукты могут содержать мало или не содержать сахара, но много углеводов. Посмотрев только на количество сахара на этикетке, человек может в итоге недооценить потенциальное влияние пищи на уровень глюкозы в крови.

Производители продуктов питания иногда также используют такие термины, как «чистые углеводы» или «усваиваемые углеводы» на своей упаковке. FDA и Американская Диабетическая Ассоциация не признают эти термины, потому что они могут вводить в заблуждение относительно общего количества углеводов в продукте.
Производители часто рассчитывают эти цифры, вычитая количество сахарного спирта и клетчатки из общего количества углеводов. Но этот метод может создать впечатление, что в продукте содержится меньше углеводов, чем в нем содержится. Люди с диабетом всегда должны учитывать общее количество углеводов при определении того, есть или нет конкретную пищу.

В качестве дополнительного самообразования, рекомендую прочесть статью "Как читать этикетки продуктов, чтобы купить именно то, что хотели".

*GRAS - Generally recognized as safe / Общепризнанным как безопасный (GRAS) является обозначение Американского управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), что химическое вещество или вещество, добавляемое в пищу, считается безопасным для экспертов и поэтому освобождается от обычного Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (FFDCA).

источник https://www.medicalnewstoday.com/articles/323080.php

перевод гугл переводчик
редактура и адаптация Дмитрий Бобров