"Любимый пирог Портоса" Пирог из печени. Рецепты для скромных гурманов от @anri

Сегодня есть желание поделиться рецептом Пирога из дрожжевого теста.
Некоторые кулинары избегают сами готовить дрожжевое тесто, учитывая сложность его приготовления, несколько этапов, методы опары и т.д.

Когда я решился готовить дрожжевое тесто для пирогов, пиццы, и чего угодно, то отошёл от канонов и традиционных способов приготовления. Путём эксперимента вывел свою формулу приготовления такого теста и назвал ее: "Чистые руки, не в тесте".

Причина в том, что по моей технологии не нужно соприкасаться руками с тестом, до момента его готовности. В одном из своих постов на кулинарную тему, раскрою все секреты этого способа. Он прост, в один этап и получается замечательное тесто. По фото можно понять, что тесто лёгкое и пышное.

Пирог из печени "Любимый пирог Портоса"

Портос очень любил печень, печёночные паштеты и пироги. Притом все без исключения, а пирог с печенью, как настоящий знаток и ценитель, любил весьма).

ингридиенты

• Тесто дрожжевое 300 гр
• Варёная печень(куриная, свиная, говяжья) 200 гр.
• Консервированный болгарский перец(свежий) 150 гр
• Лук репчатый 3 штуки средних
• Яйцо 5-6 шт
• Твёрдый сыр 120 гр
• Масло растительное 3-4 ст ложки
• Соль перец молотый чёрный по вкусу

Для начала нужно приготовить дрожжевое тесто или воспользоваться полуфабрикатом из супермаркета.

Приготовить печень, подойдёт любая куриная, свиная, говяжья. Просто отварить до готовности и перемолоть на мясорубку.

Приготовить заранее лук - порезать небольшими полуколечками.

Консервированный болгарский перец или свежий, ошпаренный кипятком и порезанный небольшими кусочками.

В зависимости от размера пирога, в моём случае 5 яиц, вбиваем в емкость, смешиваем вилкой и натираем твёрдый сыр на 5 яиц 100-150 гр.

Подготавливаем противень для запекания, включаем заранее духовку, разогреваем до 180 градусов.

Берём необходимый кусок теста, делаем из него шарик, раскатываем по форме противня, в моём случае прямоугольная - толщиной 0,5 см.

Делаем небольшой бортик, укладываем сначала печень равномерно, потом лук, солим по вкусу, перчим. Отправляем в духовку.

Запекаем до полуготовности.

Вынимаем ненадолго, чтоб нашу смесь из яйца и твёрдого сыра распределить поверх пирога.
И снова ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

Вот что получилось. Портосу очень нравилось, думаю понравится и вам )))

Не бойтесь экспериментировать - тесто очень приятный материал для воплощения разных идей!

Как обещал, раскажу в следующих постах на кулинарную тему, подробно о своём методе приготовления дрожжевого теста, а также, разные варианты и сладких и не сладких изделий на основе такого теста.
Будет интересно
P.S.

@anri