Сегодня есть желание поделиться рецептом Пирога из дрожжевого теста.
Некоторые кулинары избегают сами готовить дрожжевое тесто, учитывая сложность его приготовления, несколько этапов, методы опары и т.д.
Когда я решился готовить дрожжевое тесто для пирогов, пиццы, и чего угодно, то отошёл от канонов и традиционных способов приготовления. Путём эксперимента вывел свою формулу приготовления такого теста и назвал ее: "Чистые руки, не в тесте".
Причина в том, что по моей технологии не нужно соприкасаться руками с тестом, до момента его готовности. В одном из своих постов на кулинарную тему, раскрою все секреты этого способа. Он прост, в один этап и получается замечательное тесто. По фото можно понять, что тесто лёгкое и пышное.
Пирог из печени "Любимый пирог Портоса"
Портос очень любил печень, печёночные паштеты и пироги. Притом все без исключения, а пирог с печенью, как настоящий знаток и ценитель, любил весьма).
ингридиенты
- Тесто дрожжевое 300 гр
- Варёная печень(куриная, свиная, говяжья) 200 гр.
- Консервированный болгарский перец(свежий) 150 гр
- Лук репчатый 3 штуки средних
- Яйцо 5-6 шт
- Твёрдый сыр 120 гр
- Масло растительное 3-4 ст ложки
- Соль перец молотый чёрный по вкусу
Для начала нужно приготовить дрожжевое тесто или воспользоваться полуфабрикатом из супермаркета.
Приготовить печень, подойдёт любая куриная, свиная, говяжья. Просто отварить до готовности и перемолоть на мясорубку.
Приготовить заранее лук - порезать небольшими полуколечками.
Консервированный болгарский перец или свежий, ошпаренный кипятком и порезанный небольшими кусочками.
В зависимости от размера пирога, в моём случае 5 яиц, вбиваем в емкость, смешиваем вилкой и натираем твёрдый сыр на 5 яиц 100-150 гр.
Подготавливаем противень для запекания, включаем заранее духовку, разогреваем до 180 градусов.
Берём необходимый кусок теста, делаем из него шарик, раскатываем по форме противня, в моём случае прямоугольная - толщиной 0,5 см.
Делаем небольшой бортик, укладываем сначала печень равномерно, потом лук, солим по вкусу, перчим. Отправляем в духовку.
Запекаем до полуготовности.
Вынимаем ненадолго, чтоб нашу смесь из яйца и твёрдого сыра распределить поверх пирога.
И снова ставим в духовку. Выпекаем до готовности.
Вот что получилось. Портосу очень нравилось, думаю понравится и вам )))
Не бойтесь экспериментировать - тесто очень приятный материал для воплощения разных идей!
Как обещал, раскажу в следующих постах на кулинарную тему, подробно о своём методе приготовления дрожжевого теста, а также, разные варианты и сладких и не сладких изделий на основе такого теста.
Будет интересно
P.S.
Буду сейчас делать пиццу по улучшенному рецепту хотел сделать фото, но ты меня опередил. Две пиццы в день это уже много :)
уважаемый @olegst, у вас итальянская кухня, у меня французский пирог. Запускайте свою пиццу, это у меня не пицца а пирог Портоса))
@anri убедили! Запустил... 🍕
🍽 [ДЛЯ ГУРМАНОВ #2] Пица с салями и шампиньонами ver 1.1
отлично))