Изменение климата может повлиять на вкус кофе

Для многих кофе - аромат, наполняющий кухню, глоток кофеинового эликсира - необходимая реальность повседневной жизни. В недавней статье в Food & Wine говорится, что изменение климата может повлиять на кофе. И согласно результатам недавнего исследования Университета Тафтса: «Многие регионы, производящие кофе, испытывают все более и более меняющиеся климатические условия, влияние которых на вкус, аромат и даже качество кофейного рациона столь же опасно, как и урожай и экологическая устойчивость».
Как сообщает Mashed.com, хотя изменение климата не является новой проблемой, его влияние на напиток, который является неотъемлемой частью повседневной жизни многих людей, может вызвать более широкое обсуждение этого вопроса. В отчетах основное внимание уделялось двум факторам, влияющим на качество кофе: высота над уровнем моря и солнечный свет.
В частности, считается, что «фермы на больших высотах ассоциируются с лучшим вкусом и ароматом кофе», но на этот район могут влиять атмосферные изменения, включая колебания температуры. Далее исследование предполагает, что дополнительный солнечный свет на посевах может привести к ухудшению качества кофе. Хотя немедленного решения этих проблем, связанных с изменением климата, может не быть, исследование призывает любителей кофе задуматься над этим вопросом. Когда экологическая проблема влияет на повседневную жизнь, люди больше замечают ее.
В недавней статье BBC автор сообщает, что «Stenophylla, редкий дикий кофе из Западной Африки, который по вкусу напоминает кофе арабика, но растет в более теплых условиях», может быть решением некоторых кофейных проблем. Поскольку более высокие температуры и повышенное количество солнечного света могут отрицательно сказаться на качестве кофе, дикий кофе может компенсировать проблемы с традиционным производством кофе.