Цыплёнок табака

Всем привет! 

Хочу сегодня рассказать и показать, как моя семья видит и готовит знаменитого грузинского цыпленка табака. Есть масса вариантов и предложение, но нам больше всего нравится именно так:

1. Цыпленок. 

2. Масло подсолнечное и сливочное.

3. Лимон.

4. Соль и перец.

5. Размарин, смесь перцев для аджики, прованские травы, чеснок (обязательно приправы в них весь вкус).

Я беру небольшого цыпленка в районе килограмма. Готовых не беру и них вырезана грудинка.

Чистого, мытого и высушенного на бумажных полотенцах цыпленка, разрезаю по центру грудки.

Это не сложно, поэтому заострять внимание на этом не буду. Должно получится вот так.

Дальше необходимо отбить цыпленка, чтоб не улетел со сковороды. ))) Удобно это делать через пищевую пленку или как в моем случае, через пакетик (закончилась пленка). Только не увлекайтесь это не свиной биток и даже не начальник, чтоб на нем зло сгонять. )))

Следующий этап маринование: половинку лимона выжимаем на цыпленка.

Смазываем растительным маслом. Солим, перчим. Нравится приправа для аджики, в ней прекрасно сочетается паприка с перцем чили (у меня так не получалось совместить).

Даем замариноваться хотя бы часик. Лучше на ночь в холодильник.

В сковороду наливаю растительное масло, и когда разогреется, добавляю сливочное масло.

Укладываем цыпленка и крепко прижимаем к сковороде. Тут голь на выдумки хитра. Кто кастрюлями с водой, кто крышками меньшего диаметра с гирями, кому как удобнее. В ресторанах есть специализированные сковородки с пресс крышкой. Я лично, набираю пятилитровою кастрюлю воды, стелю пищевую фольгу и прижимаю. Забыла этот "кульбит" сфотографировать, простите пожалуйста! Каждую сторону обжариваем 10-15 минут на среднем огне.

Пока идет процесс жарки, готовим пряности для насыщенности вкуса. Смешиваю масло растительное с розмарином, приправой для аджики и прованскими травами. И добавляю  немного чеснока, 1, 2 зубчика.

Приблизительно, вот так должно выйти.

Смазываем нашего цыпленка пряностями, приготовленным соусом, если это можно так назвать, и обжариваем каждую сторону еще 3-4 минутки.

Все готово! приятного аппетита!