Баклажаны как грибы

Добрый день, мои дорогие!
Сейчас купить баклажаны нет никакой проблемы, поэтому, чтобы попробовать этот рецепт, не стоит ждать осени, когда они вырастут в вашем саду или появятся в продаже на рынке.
Но так же хочу заметить, что турецкий баклажан хоть и мясистее, в нем меньше семян и практически нет горечи, так вот в нем нет и упругости волокон. При термической обработке он превращается в губку, причем очень мягкую.
Рецепт, который я сейчас представлю вашему вниманию, будет с использованием баклажан из Краснодара.
Давайте будем готовить и на выходе у нас получится вот такая консервация.

Я всегда сначала готовлю все продукты. Чищу и мою овощи, зелень, специи (если это растения), занимаюсь нарезкой, и только потом приступаю к работе.
Собираем все ингредиенты.

Ингредиентов не много, при чем любое количество и соль с чесноком по собственному вкусу.
Нам понадобится удобная глубокая посуда, чтобы перемешивать уже отварные баклажаны и специи.
А так же нарезаем укроп и петрушку.

Я стараюсь делать нарезку зелени очень мелкую, чтобы она отдала все свои соки и ароматы.

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1,5-2 см.

Баклажанную нарезку пока она не стала коричневого цвета на срезах, сразу опускаем в кипящую чуть-чуть подсоленную воду.

Как только над всем количеством баклажанов поднялась пена от закипания, продолжаем кипять не более 2 минут и откидываем баклажаны на друшлаг.
А затем, после того, как стечет вся вода, отправляем баклажаны в емкость со специями.

Баклажаны остывают моментально и вот теперь под свой вкус добавляете давленый чеснок и соль. Тут я вам не могу посоветовать количество, потому чтобы не испортить рецепт.
Перемешиваете все вместе и оставляете на пару часов, чтобы баклажаны пропитались ароматом зелени и чеснока.

У вас должна получиться вот такая холодная закуска. Её можно хранить в холодильнике очень долго, так как при брожении или закисании баклажаны так же становятся вкусными.
Но, у нас консервация и нам надо подготовленный продукт разложить по банкам.

Банки составляйте в разогретую до 220 градусов духовку и стерилизуйте 15-20 минут.
Банки не закатывайте. Это ни автоклав. Я лично их просто при стерилизации накрываю обыкновенными жестяными крышками, из который вынула резинку, и эти крышки использую постоянно.

Готовую консервацию осторожно вынимаем из духовки и закрываем стерилизованными крышками.
Хранятся такие баклажаны, как обыкновенная консервация.
Но вот с грибным вкусом можно поспорить. Лично я или очень хорошо чувствую вкус грибов в грибах, или хорошо знаю вкус баклажанов.
Но этот рецепт вкусен в лбом виде и любители баклажанов будут довольны, но вот вкуса грибов в нем нет. Увы.
Всем приятного аппетитаи удачных заготовок!