Яблочное варенье наверное самое популярное и самое "древнее".
Сколько я себя помню, столько я его и готовлю.
А вот в детстве я просто обожала яблочное пюре, сейчас такого в магазинах нет, да и рецепта у меня пока тоже нет.
Но яблочное варенье и повидло есть всегда, рецептов парочка найдется, с которыми вас буду знакомить.
Зимой яблочное варенье особенно не заменимо. Можно сидеть вечерами с огромной кружкой чая и запивать им ложечку яблочного медового варенья.
Как сделать варенье таким аппетитным, чтобы кусочки яблок находились в медовой прозрачной масс?
Давайте готовить.
Для этого я беру самые твердые и сочные яблоки.
Мое варенье из яблок сорта Ананас. Очень вкусные и ароматные, к тому же яблоки большой величины.
Яблоки очищаем от кожуры и разрезаем на 4-8 частей, удаляя семенную камеру.
Чтобы яблоки не окислились до коричневого цвета, можно небольшой слой пересыпать сахаром. С таким расчетом, чтобы сахар не привышал 700 граммов на килограмм очищенных яблок.
Когда яблоки пустят сок, их надо постоянно перемешивать и оставить в соке на сутки.
В яблочном сиропе яблоки не становятся коричневыми и можно приступать к варке.
Варенье можно сварить в один заход, но если вы чувствуете, что яблоки стали пригорать к дну таза, то варку останавливаем и даем варенью остыть.
Пусть стоит еще день.
На второй день варенье довести до кипения и разлить по банкам.
Яблочный пектин сделает ваше варенье мармеладной консистенции и его можно будет не только подавать к чаю, но и делать сладкие бутерброды, а так же использовать в домашней выпечке.
Вот и все. Желаю всем успехов. Тащите рецепт в вашу кулинарную копилку.