Жареные рыжики

Рыжик - это наверное один из немногих грибов, который можно есть сырым.
Кстати, на заметку, если вы приехали отдыхать в лес и нашли много рыжиков, то почистите грибы, присыпьте их солью и поставьте под гнет. Сделать это можно в обыкновенном полиэтиленовом пакете, а вместо гнета использовать любую тяжелую вещь. Через пару часов рыжики будут готовы и их можно подавать как закуску, особенно под холодную водочку.
Но я хочу предложить вам рецепт жареных рыжиков.

Свежие рыжики очищаем от лесного мусора, промываем, разрезаем на 2 или 4 части в зависимости от размера и выкладываем на сковородку.
Наливаем в сковороду подсолнечное или оливковое масло, но лучше даже использовать сливочное.
Немного присаливаем и накрываем крышкой.
Под крышкой держим пока не выступить рыжий сок.
Затем мелко рубим лук и добавляем в сковороду. Перемешиваем.
Жарим, постепенно помешивая, до тех пор пока не исчезнет почти весь сок.
Вот и вся готовка. Но зато какая вкуснятина получается.
Рыжики не теряют своего цвета, сладкие, хрустящие.
И опять же на заметку: Такая красота может получиться только из осенних рыжиков, которые на срезе не дают синевы.
Всем приятного аппетита!